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老干妈辣椒酱做法 老干妈辣椒酱怎么吃

怎样自制老干妈辣椒酱? ?

主料:牛肉600克
辅料:红辣椒1000克、黄豆酱600克、番茄酱、定油300克、胡椒粒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末10g
步骤:

1.将辣椒洗净,用料理机打碎;

2.牛肉切碎或用料理机打碎;

3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、盐、姜末;

8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时,

10.加入番茄酱,拌匀;

老干妈辣椒酱的做法 ?

1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍;2、油烧热,入花椒,老姜炸香;3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好;5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

自制老干妈辣椒酱怎么做 ?

自制老干妈辣椒酱步骤:
1.将辣椒洗净打碎,牛肉切碎;
2.锅内入油,将花生炒熟;
3.锅内油烧热后加入胡椒粒、牛肉翻炒;

4.再加入辣椒碎略炒,.加入白糖、盐、姜末、黄豆酱;
5小火炖半个小时,
6.加入番茄酱,拌匀即可

自制老干妈酱,怎样自制老干妈辣椒酱 ?

自制老干妈辣椒酱的做法
将所有辣椒切段,剁碎,备用。
香菇,葱姜蒜,切碎备用。
锅烧热,倒入油。(油的多少可以看准备的辣椒而定,可以稍微多一点。)
将辣椒面,藤椒,花生米倒入锅中,翻炒两下。
倒入青椒,红、黑小米椒,干香菇,翻炒。
起锅后,放入,盐,鸡精,味精,生抽,即可。

老干妈辣酱的做法,老干妈辣酱怎么做好吃,老干 ?

老干妈辣酱的做法
1.辣椒洗净。晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替)

2.姜、蒜用刀剁碎

3.芝麻炒香(提香用,可不放)

4.豆豉洗净沥干水分

5.热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放点油,我放少了,后来又加了)

6.再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点)

7.加入芝麻提香

8.放入糖和盐

9.再加入生抽翻炒

10.加水没过,慢慢煮,就会看到有红油(我晚上做,颜色看不出来)

11.熬至汁变少,加生粉水烧滚即可

12.放入保鲜盒放凉,就可以入瓶保存。

老干妈辣椒酱怎么好打开 ?

以我的经验,手用力在盖上部多拍几下,然后晚在试转盖子。(记住要把它倒过来拍,用力)

老干妈的家常做法,老干妈怎么做 ?

自制老干妈的做法步骤
1
豆豉适量加入少量花生油拌匀,放蒸锅里蒸20分钟。

2
蒸好以后用勺子碾碎。

3
辣椒花椒放入油锅里小火炸香

4
炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿,回来有些糊了。

5
放凉用擀面杖擀碎。

6
熟花生适量,用擀面杖擀碎

7
不用太细了,有颗粒感会格外香。

8
用锅里的辣椒油煸香葱姜大料,香叶,然后捞出弃之不用。

9
将压碎的豆豉放到锅里炒香,然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会,再放入花生碎和熟芝麻炒,再加一些辣椒粉炒匀,放少量的盐(因为豆豉本身很咸),生抽和白糖,加少量水,煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠,出红油就可以关火了。

老干妈辣酱有哪些吃法? ?

老干妈煎肉
  用料:
  去皮二刀猪腿肉250克,味精5克,老干妈豆豉100克,红酱油5克,大蒜10克,混合油100克,老姜10克,料酒10克,蒜苗50克。
  制作方法:
  1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片,蒜苗切成马耳朵形,姜切片,蒜切片。
  2、将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热,下肉片爆炒,待其呈灯盏窝后滗去余油,下红酱油、姜、蒜片继续翻炒,待肉片水气干后,下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转,起锅装盘即成。
  特点:
  老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来,这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。“老干妈“而多种味型,在这里选用豉汁型。
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  老干妈香辣厂骨
  原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许
  做法:1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;
  2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
  3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可!!
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  老干妈豆豉辣椒烧黄鱼
  制作过程:
  1.黄鱼洗净,拭干水分,用盐,胡椒粉略腌,少许油煎成两面金黄。
  2.爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒
  3.加水煮开,放少许酱油,黄酒,糖。
  4. 放鱼煮至入味
  5.烧至汤汁收干即可。
  6.先盛出鱼,汁里再放点葱花,浇在鱼身上。

老干妈的干炸辣椒是怎么做的 ?

老干妈辣椒酱远近闻名,相信大家都知道老干妈辣椒酱真的很好吃,下面小编就与大家分享一下老干妈辣椒酱的具体做法,希望能帮助大家。

老干妈辣椒酱的做法
食材食谱热量:2025.5(大卡)
主料瘦肉适量辣椒碎50g
方法/步骤将瘦肉切成肉末状,同时将糖、盐、生抽和料酒进行腌渍,以保持良好的新鲜感和口感。

在制作辣椒碎时,可以使用搅拌机将洗净的辣椒搅碎,当然也可以直接购买市场上的辣椒面来代替。
老干妈辣椒酱的做法
将适量植物油倒入锅里,将白芝麻进行翻炒,利用白芝麻来提香,当然,根据需要,可以有选择性的使用白芝麻。
老干妈辣椒酱的做法
将植物值倒入锅中,利用大火将油加热,直到油沫完全消失后,放入花椒和老姜进行油炸,同时减少火量,以达到利用余热提香。
将制作好的花椒油进行过滤,确保花椒完全过滤后将油倒入盛有辣椒粉的容器(可以使用碗)中进行搅拌。
接下来利用锅中的余油,将肉末进行油炸,直到肉末收缩且变干时为止。
然后将炒好的肉末导入辣椒油中,进行搅拌,以达到均匀调合的目地,这样才更美味。
待辣椒油变凉后,放入少量的盐、白糖和炒熟的白芝麻,搅拌均匀,然后利用容器进行封装保存即可。

老干妈风味鸡油辣椒做法的具体步骤和材料 ?

调料:鸡油30克,香油15克,辣妹子辣酱(猛辣型)30克,老干妈风味豆豉(剁碎)30克,老干妈香辣酱(剁碎)26克,李锦记桂林辣酱35克,李锦记蒜蓉辣酱40克,李锦记豆瓣酱35克,麻椒15克,生抽6克,老抽8克,蒜蓉、姜米、葱花各8克。
制作:将鸡油、香油烧热,炸香麻椒捞出,再爆香蒜蓉、姜米、葱花,下入上述调料小火炒匀即可。
特点:麻辣味浓,色泽红润。

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