万丰美食菜谱大全怎么做那种炸的辣椒酥啊！ ？
辣椒酥做法一、辣椒酥的制备
1．原材料的预处理触辣椒段的制备：干辣椒经过清洗晾干，剪
成1—2公分辣椒段，把辣椒种去除干净，放在清水中清洗，清洗后捞
出控净水珠，马上进入下一工序。芝麻要提前脱皮备用。花生放在清
水中浸泡，泡透后捞出脱去红衣、控净水珠。2．原材料的熟制和成
品的配制：把经过清洗处理的辣椒段与芝麻、附着剂一同拌制均匀，
马上进入热油中炸制。在保证炸制均匀的情况下，尽量减少搅拌次数
以免不同原料的分离。至辣椒段金黄色酥脆而无焦糊味，捞出控净附
油。此产品芝麻粒应均匀分布在辣椒段的表面，辣椒桶内填充满芝麻
粒。把经泡制的花生放入凉油中加热炸制，花生至颜色白色透黄不能
变深，口感酥脆而无焦糊味，捞出控净附油。按照自身的成品定位，
把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。
二、辣椒酥的调味
1．调味料调味：可以按照风味的需要配制各种风味的复合调味
料，如牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味、香辣风味、麻辣
风味、五香风味、蔬菜风味、牛奶风味、番茄风味、大骨风味等，按
3％—5％的比例添加到成品中调味，这种方式是主要的调味方式。调
味料调味也可以采取调料包方式，消费者可以按口味需求适量添加。
2．浸泡调味：在浸泡辣椒段和花生时，把调料稀释在清水中浸泡入
味，这是辅助调味方式。这种方式调味所选用的原料要抗高温，不易
挥发，添加量小的不要采用浸泡调味。
辣椒酥的制作配方 ？
一、辣椒酥 1．原材料的预处理：辣椒段的制备：干辣椒经过清洗晾干，剪 成1—2公分辣椒段，把辣椒种去除干净，放在清水中清洗，清洗后捞 出控净水珠，马上进入下一工序。芝麻要提前脱皮备用。花生放在清 水中浸泡，泡透后捞出脱去红衣、控净水珠。2．原材料的熟制和成 品的配制：把经过清洗处理的辣椒段与芝麻、附着剂一同拌制均匀， 马上进入热油中炸制。在保证炸制均匀的情况下，尽量减少搅拌次数 以免不同原料的分离。至辣椒段金黄色酥脆而无焦糊味，捞出控净附 油。此产品芝麻粒应均匀分布在辣椒段的表面，辣椒桶内填充满芝麻 粒。把经泡制的花生放入凉油中加热炸制，花生至颜色白色透黄不能 变深，口感酥脆而无焦糊味，捞出控净附油。按照自身的成品定位， 把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。 二、辣椒酥的调味 1．调味料调味：可以按照风味的需要配制各种风味的复合调味 料，如牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味、香辣风味、麻辣 风味、五香风味、蔬菜风味、牛奶风味、番茄风味、大骨风味等，按 3％—5％的比例添加到成品中调味，这种方式是主要的调味方式。调 味料调味也可以采取调料包方式，消费者可以按口味需求适量添加。 2．浸泡调味：在浸泡辣椒段和花生时，把调料稀释在清水中浸泡入 味，这是辅助调味方式。这种方式调味所选用的原料要抗高温，不易 挥发，添加量小的不要采用浸泡调味。 三、辣椒酥成品包装 辣椒酥产品是极易吸潮的产品，包装材料一定要做好，最好采用 真空包装，否则它的酥脆性不能保证，保质期缩短。辣椒酥产品酥脆 可口，辣度很低，有浓郁的椒香和芝麻香气，可以大大增加食辣人群， 就是平常不吃辣椒的人，也可以吃上一些，属于市场前景很好的产品。
辣椒酥不够酥脆怎么办 ？
辣椒酥是我家特别爱吃的小零食，下饭也很不错。超市十多元一瓶的还没有多少，而且为了保存必须添加各种保鲜剂的，自己做的几元钱的成本炸出两大盘，吃不完的用瓶...(展开)
食材
主料
干辣椒
80g
花生
150g
辅料
淀粉
20g
糯米粉
60g
鸡蛋
2个
花生油
适量
盐
适量
白芝麻
10g
花生
150g
步骤
1.干辣椒切成小段，去掉辣椒籽，用开水加少许盐煮两分钟，捞出冲凉
2.花生加温水泡二十分钟
3.将花生去皮加入到装辣椒的容器里
4.打入鸡蛋搅散
5.加入淀粉搅拌均匀
6.加入糯米粉搅拌均匀
7.加入白芝麻、盐，搅拌均匀
8.锅里放适量油烧到五成热，下入辣椒混合材料，边炸边搅拌
9.炸到金黄出锅控油
10.上桌了
辣椒酥是哪里的特产 ？
江西的土特产很多，比较有名的有： 南丰蜜桔，广昌白莲，赣南西瓜，崇仁麻鸡，临川贡酒，樟树四特酒、九江酥糖、丰城冻米糖、万载鞭炮、高安腐竹、遂川狗牯脑、泰和乌鸡、婺源茶叶、景德镇板鸡、井冈山笋干、好运!! 南丰蜜桔，广昌白莲，赣南西。
辣椒酥的做法，辣椒酥怎么做好吃，辣椒酥的家常 ？
用料
主料
干辣椒50克
芝麻50克
辅料
菜籽油
没过辣椒的量
盐
适量
鸡精
适量
花椒
少许
辣椒酥的做法
1.
将干辣椒竖着剪开三分之二去掉辣椒籽，淘洗干净，沥干水分
2.
锅里倒入菜籽油，一定要用没过辣椒的量，加入洗净的干辣椒慢慢酥，整个过程都开文火
3.
待辣椒酥到颜色略深，用漏勺把油沥出，将锅里的油倒出来，再加入干辣椒，芝麻和盐继续煸，依然文火，等到辣椒感觉不软，辣椒皮看起来像虎皮青椒的样子就可以关火加入鸡精和少许花椒，翻炒均匀，等到辣椒放凉就很脆很香了
烹饪技巧
1、去掉辣椒籽是为了口感更好也不会那么辣，特别要说明的一点，辣椒若淘洗过则煸炒的时间也会加长，所以必须要有耐心，如果嫌麻烦，也可以用湿毛巾把表面擦干净就可以了
2、整个过程一定要用文火，慢慢酥，慢慢煸炒，否则就容易炒糊，口味就会苦
3、最后一定要有耐心！耐心！耐心！重要的事说三遍。
怎么把辣椒炸酥 ？
一、辣椒酥的制备
1．原材料的预处理：辣椒段的制备：干辣椒经过清洗晾干，剪
成1—2公分辣椒段，把辣椒种去除干净，放在清水中清洗，清洗后捞
出控净水珠，马上进入下一工序。芝麻要提前脱皮备用。花生放在清
水中浸泡，泡透后捞出脱去红衣、控净水珠。2．原材料的熟制和成
品的配制：把经过清洗处理的辣椒段与芝麻、附着剂一同拌制均匀，
马上进入热油中炸制。在保证炸制均匀的情况下，尽量减少搅拌次数
以免不同原料的分离。至辣椒段金黄色酥脆而无焦糊味，捞出控净附
油。此产品芝麻粒应均匀分布在辣椒段的表面，辣椒桶内填充满芝麻
粒。把经泡制的花生放入凉油中加热炸制，花生至颜色白色透黄不能
变深，口感酥脆而无焦糊味，捞出控净附油。按照自身的成品定位，
把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。
二、辣椒酥的调味
1．调味料调味：可以按照风味的需要配制各种风味的复合调味
料，如牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味、香辣风味、麻辣
风味、五香风味、蔬菜风味、牛奶风味、番茄风味、大骨风味等，按
3％—5％的比例添加到成品中调味，这种方式是主要的调味方式。调
味料调味也可以采取调料包方式，消费者可以按口味需求适量添加。
2．浸泡调味：在浸泡辣椒段和花生时，把调料稀释在清水中浸泡入
味，这是辅助调味方式。这种方式调味所选用的原料要抗高温，不易
挥发，添加量小的不要采用浸泡调味。
香辣酥家常做法，正宗香辣酥怎么做 ？
食材用料
小辣椒
朝天椒
干豆豉
熟花生仁
熟芝麻
烹调油
蒜相克食物
盐
香油
香辣酥的做法
1.小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。
2.把大蒜切成粗末备用。
3.把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
4.干辣椒用剪刀剪成丁备用。
5.凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。
6.当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
7.当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。
8.当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。
9.把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
10.最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。
11.最后，用“香辣酥”做一碗面条，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好。
12.面煮熟后捞出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料进行拌食即可，一碗百吃不厌香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。
什么方炸出来的香辣酥辣椒才不会回软 ？
香脆辣椒做法
主料：干红辣椒 (50g)、鸡蛋 (30g)、白芝麻 (20g)、糯米粉 (10g)、吉士粉 (10g)
调料：盐 (适量)、食用油 (适量)、花生米 (适量)
1、干红辣椒剪成段，去籽。
2、取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟。
3、再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。
4、取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋液，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。
5、搅拌食材均匀的裹上粉料。
6、锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。
7、炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入花生米即可。
香辣酥辣椒的做法视频 ？
先把干红辣椒打成面，粗细自己掌握
放容器中加盐（量看自己，一般都少量）备用
将菜籽油（能淹完辣椒面的量）倒入锅中，烧，8成热的时候，关火
待油温稍稍冷却，浇至辣椒面上，并不挺地用筷子搅动，防止局部糊掉。
香喷喷的香酥辣椒就做好了
这个是香酥辣椒油的做法
主料：辣椒、花生、芝麻；
配料：面粉、植物油、食盐、味精、白糖
成品介绍：微辣、鲜香、酥脆，休闲、佐餐、调味佳品。
食用方法：即食或配菜
干辣椒洗净切一厘米段,放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉再点一点儿水拌匀（面和水都不能多）备用。将芝麻炒熟。锅烧热倒油，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出（油不能太热，太热容易把花生炸熟，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生酥）。将辣椒倒入锅中炸熟（油温不要太热以免炸糊）捞出，晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次，这样辣椒就酥了，再和花生一起加盐、糖、味精拌匀，香辣可口的香酥椒就做好了。
这个是香酥辣椒的做法
不知道你要的是哪一个？
【食谱】请问这种香辣酥怎么做 ？
原料：花生米、干红辣椒、白芝麻、热水、盐、鸡精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，热水里加入少许盐，把花生米放入泡10分钟。
2，去掉花生表皮。
3，干红辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在开水里半个小时。如嫌辣，就泡的时间长一点，中间换几次热水。
5，泡好的辣椒皮沥净水，放盆内，加入盐、鸡精、十三香拌匀。
6，加入白芝麻拌匀。白芝麻多一点。
7，最后加入花生和糯米粉拌匀，让彼此粘连。没有糯米粉也可以用淀粉，我试过用红薯粉比玉米粉效果要好。
8，油锅烧温即可把辣椒倒入锅中炸，炸时先开大火定型，然后转小火，等花生酥了即可出锅。
9，捞出控净油。
这个菜就如它的名字一样，香、辣、酥。又是一道不可多得的下酒小菜。