万丰美食菜谱大全鸡蛋包饭怎么做 ？
原料：
鸡蛋2个、干饭1碗、杂蔬（我用了豆芽，菜椒，洋葱）、肉酱（我用的做炸酱面的炸酱）、油、盐。
做法：
1、首先蛋要打匀。需要用不粘平底锅（平底是为了受热均匀，使得蛋皮上色漂亮），锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开；
2、倒入蛋液后，可用中火，要一直不停的旋转锅，直到蛋液均匀的铺开稍微凝固，这时放平锅子一定要转为小火慢慢烙至。趁着蛋液没有完全凝固，放入炒饭，这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合；
3、然后四周折起翻面，稍微煎一会即可出锅；
4、蛋皮的厚薄根据自己喜欢，我比较喜欢蛋皮厚些，用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。蛋饼越厚则折起时越容易裂。可在蛋液里放少许生粉增强韧性，但势必会影响口感；
5、蛋皮内炒饭的分量不宜太多，太多了蛋皮不宜合拢，难以成行；
6、也可把炒饭放入蛋皮的一边，直接把蛋皮对折做成大饺子状；7、可根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。最后可配以番茄酱调味。或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。
鸡蛋包饭的做法，鸡蛋包饭怎么做好吃，鸡蛋包饭 ？
用料
主料
鸡蛋2个
香菇10克
黑木耳10克
玉米30克
毛豆30克
胡萝卜30克
米饭1碗
辅料
油
1勺
盐
1小勺
蚝油
10毫升
番茄酱
1勺
料酒
10毫升
水
少量
淀粉
1小勺
蛋包饭的做法
1.
剩米饭一碗，毛豆、玉米、胡萝卜洗净，香菇木耳泡发
2.
将香菇、木耳、胡萝卜切末
3.
锅热油
4.
倒入胡萝卜、毛豆、玉米粒翻炒两分钟
5.
倒入木耳和香菇粒
6.
加入蚝油
7.
加入少量水焖煮片刻
8.
倒入剩米饭
9.
将米饭炒至松散
10.
加入盐炒匀
11.
盛出备用
12.
鸡蛋打入碗中
13.
放入少量盐和料酒打散，加入一小勺淀粉搅匀
14.
平底锅热油，倒入蛋液
15.
煎至蛋液凝固
16.
将炒好的米饭放在煎好的蛋皮上面
17.
将米饭包住
18.
放一点番茄酱就可以吃啦
有一种日本蛋包饭，饭上面的蛋有谁会做吗？？鸡蛋里面添加什么东西了吗？？ ？
1、煎的时候应该就是一个火候的控制，还有那个倾斜很重要，没有倾斜，是包不上去的，这个火候的掌握很重要，所以视频中可以看到那个老板用手敲自己的胳膊来通过这种轻微的振动看蛋皮煎的程度，是不能翻勺的，会坏；
2、一般的蛋包饭都介绍说蛋皮就是就是鸡蛋加上奶油或少许牛奶，即便日本自己举行的蛋包饭比赛，也不是视频中这种，显然是这个老板自己独创的，可以视频没有录到蛋液里面加了什么，看视频后面打开的样子，好像还有别的东东添加进去，不过，分析下觉得应该不会，一个是没有必要，因为饭是加料炒好的；而是如果加入一些青菜丁等东西，最后的蛋皮外表不会是那个样子，所以里面看到的应该就是部分没有凝固的蛋液而已，然后加上特制的酱汁。
杂家杂谈
蛋包饭的蛋皮需要加入什么？ ？
做法：
1.将炒饭做好，装盘待用。
2.打3个鸡蛋，加入一点面粉，盐，葱花调成比较稀的糊状，如果全用鸡蛋会比较腻，但也不要加太多面粉，否则就没鸡蛋的味儿了，而且面粉少一点，比较容易做成较薄的蛋皮。
3.锅中（最好是平底的）热油，小火，将蛋糊倒入，将锅离开火远一点，把蛋糊在锅中转圆，尽量做得大一点，不用翻面(因为没有接触锅底的一面还有点湿湿的，容易粘合)，底面熟时直接倒上刚才的炒饭，然后合起来，蛋包饭就成型了，没有特制秘汁，撒点cheese 粉或者淋色拉酱或者淋番茄酱就可以吃了。
蛋包饭怎么做 还有鸡蛋是怎么包住饭的? ？
蛋包饭
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。
材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
做法：
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
咖哩鸡蛋包饭
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
做法：
1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
2. 热油锅，将作法1的鸡柳 以大火煎熟。
3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
4範 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
参考资料：spaces.msn.com/anikigirl/Blog/cns!
蛋包饭的蛋要怎么做才会有个圆圆的大蛋饼好拿出来？ ？
材料
鸡蛋2个，米饭200g，香菇2个，瑶柱10g，弗、红、黄椒各一个，竹笋30g，鱼丸30g，火腿50g，太白粉10g，盐10g，味精60g，黑胡椒粉20g，香草80g，蕃茄酱根据自己口味决定
做法
1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）
2、青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。
5、将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
6、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
7、迅速将蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
寿丝/紫菜包饭中的鸡蛋条怎么做？？ ？
那个是摊好的蛋皮切成的
寿司用的蛋皮做法是这样的：
鸡蛋打散 加少量淀粉水 白糖
锅里放少量油转均匀 或者刷一下油都可以 总之不要多
小火 不用等油太热 把溶液倒下去转成薄饼
一面定型后可以用手直接翻面 这样比较不容易破坏形状
完全凝固就行了
最好不要放太长时间 否则边缘薄的地方会变硬边脆
怎样做蛋包饭?那个鸡蛋是不是要很多个啊?那样才能包住饭? ？
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
做法：
1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
做法：
1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
烧烤鸡排蛋包饭:
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁
做法：
1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。
2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。
3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆哗状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。
蛋包饭 要怎么做才能让蛋包着饭啊？ ？
蛋包饭 材料：鸡蛋、生粉、米饭、红黄椒、肉丁做法：1、三个鸡蛋加一些生粉，拌匀无颗粒。2、不粘平底锅下几滴油，开中小火，倒入鸡蛋溶液3、慢慢烙成，表面的蛋液不能流动的程度，（要经常转动锅底，这样才能受热均匀）就可以放炒饭了 4、轻压接口，就成了这样5、开吃。可以挤些沙拉酱，也可以用蕃茄酱。 注：炒饭，里面有红黄肉椒。 其实看各人喜欢。 可放腊肠、玉米粒、青豆、一起和饭炒
蛋包饭的一种蛋包做法，做出松软蛋包后放在饭上，再用刀切开，蛋包会散开铺在饭上，再淋酱汁，请问这种蛋 ？
这个蛋包其实挺难煎，要用平底不粘锅
最重要的是要在蛋液里加少许水，比例大约是4~5:1，这样不容易煎焦
一定要把蛋液慢慢从中间往四周浇，中间多，四周的边要很薄很宽像煎饼，挂碗的用手抹下来浇在中间
小火多油慢慢煎，外圈的底层凝固差不多表面还不太凝的时候就要沿锅边浇一小勺油，这样就能把蛋皮翻起来了
翻起一边搭到另一侧蛋饼的中线位置，另一侧也这样做，然后把剩下两头搭到中间来，这样椭圆的蛋包就初步成形了，就是要轻，筷子要横起来夹，竖着夹就一个点受力一下就撕了
最后一步就是一气呵成扣在饭料上开十字了，这个扣锅要扣得又快又轻还得准，非常难，得练，千万别"摔"在饭上，否则咱就白费劲了
做熟了其实有的时候也会搞砸，多做吧，熟能生巧，祝你早日练会，望采纳