万丰美食菜谱大全盐水鸭到底怎样做才好吃 ？
金陵盐水鸭的做法 -金陵盐水鸭是最常见的家常菜之一，那么金陵盐水鸭怎么做呢？金陵盐水鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的金陵盐水鸭做法，详细的做法如下:
金陵盐水鸭的做法
原料： 鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。
制作：
鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。
花椒盐水鸭的做法
材料：光鸭1只（重约1000克），精盐100克。
做法：
1、将鸭洗去血水、漂净；
2、盐200克，与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。将香盐趁热抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。取一只塑料食品袋，把腌好的鸭子及多余的盐一并放入。放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室）置放24－48小时。
3、把鸭子略作冲洗放入锅中加水，水以淹没鸭子为准。同时放几个葱结和拍扁的姜块。开锅时倒入一些料酒。大火烧沸10分钟后转小火（以沸汤不涌破鸭油层为准）。焖约20－30分钟，筷子能从肉厚处插透时即关火。鸭子捞出置凉（冰箱内置凉效果更佳）。
4、鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。成啦！
南京盐水鸭怎么弄比较好吃？ ？
南京盐水鸭
原料配方 光嫩鸭(2千克)1只 炒盐100克 葱结50克 大茴香1粒 姜片少许，清卤适量
制作方法 1.将光鸭的翅尖、脚爪斩去，在翅窝下开约10厘米长的一个小口，从小口挖出内脏，拉出气管，食管和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。
2.用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热即成炒盐。用炒盐约50克从翅窝下的刀口塞入鸭腹摇匀。另用炒盐25克擦遍鸭身，再用炒盐25克从颈部的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。塞毕，将鸭放入缸内腌好(夏季约腌1小时，春、秋季1.5小时，冬季2小时)，腌好后取出鸭子，放入清卤缸内浸渍(夏季浸渍2小时，春、秋季4小时，冬季6小时)，浸好后，将鸭子取出挂在通风处吹干，再用13厘米长的空心芦柴管插入肛门。在翅窝下的刀口处放入姜片少许、葱结5克、大茴香一粒。
3.用净锅，放入鸭子，腿朝上，头朝下，加足清卤没过鸭子，盖严，用大火烧开，撇清浮沫，移在小火上焖煮约20分钟(不可烧滚)，揭盖，提起鸭腿，将鸭腹中的卤汁沥回原锅内，再把鸭放回锅，使腹中灌满卤汁。如此反复三四次，再盖上盖子继续焖煮约20分钟(不可烧滚，要保持锅边有小泡)，取出抽去芦管，沥干，冷却即成。
4.清卤制法：以用清水2.5千克为标准，加姜一二片，葱结一个，大茴香一粒，黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开，再用慢火熬成。这种卤可长期使用，越陈越好。但每做一次鸡、鸭、肉，要再加一些香料和调料。在捞出鸡、鸭、肉时，要撇清浮沫(一般要一周绕一次)，然后保存好，否则就会变质，造成浪费。
产品特点 外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。
盐水鸭怎么吃好吃？ 10分？
你买的是袋装的吗？个人认为袋装的不好吃，我是南京人，我从来不吃袋装的，那个你不敢保证是正宗的，我只吃卤菜店里的，有卤子比较好吃，每家卤菜店做的口味都不一样的，你最好选家口碑好的来购买，
盐水鸭要怎么做才好吃？ ？
香叶放进锅里煮开，花椒，但是都需要我扬起来劈的，姜拍碎，五香粉，头要洗净。捞出来挂着晾干。
大火煮开，用碱面反复搓洗，不锈钢那种肯定不行，按摩一会。大概一小时左右，大火烧开鸭子洗净，头，脖子单独留下。冰箱冷藏三小时以上。
切块一定要用快刀。
卤水中放姜块拍散，撇净浮沫。（可以不留脖子和头），把鸭子放进去，我家的刀很大，小火炒到盐呈微黄色，大茴，直到没有粘液，小火煮20分钟即可。最好男的来做这个工作。
鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时，冲十分钟去血污。
装进保鲜袋。并且有香味，不能沸腾。
脚爪，翅膀，有力气。
盐。
用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上。
卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。
葱打结。焖三十分钟即可。放一汤匙白醋一汤匙盐，黄酒半碗。关最小火，内脏
盐水鸭的做法步骤 盐水鸭怎么做好吃 ？
食材
主料
光鸭
400g
辅料
盐
适量
花椒粒
适量
八角
6个
葱
2根
姜
1大块
料酒
适量
步骤
1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
2.用厨纸将鸭身的水份抹干。
3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
4.趁热将盐抹匀鸭身。
5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。
7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
8.关火盖上盖子焖20分钟。
9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。
小贴士
盐水鸭的做法大全 盐水鸭怎么做如何做好吃 ？
食材用料：
片鸭500g
葱15g相克食物
姜15g相克食物
香菜10g相克食物
盐15g
花椒20g
五香粉10g
八角2颗
菜谱做法：
1.首先将片鸭洗净，装盘备用
2.葱、姜切片，香菜整条备用
3.将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中
4.将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用
5.在锅中放入清水和腌好的片鸭
6.再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟
7.20分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块
8.再撒上一些香菜做为装饰即可
买了盐水鸭怎么做好吃 ？
加水，待用，放入冰箱冷藏大约24－48小时，直至48小时后. 将鸭腿取出，大火煮，最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤；
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7，接着用大火煮沸10分钟后;步骤
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1，倒入一些花雕，焖大约20－30分钟主料
鸭腿四只
方法/，没过鸭腿，切成块，去掉花椒粒；一定要凉透，放入锅内炒香. 将鸭腿洗净，多多揉擦；
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2. 凉透后；
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9，稍微用清水冲一下；然后继续腌。
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5。在这个期间。捞出鸭子凉却. 放入鸭腿至锅中，以及少许八角；
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4，转到最小火. 将抹好盐的鸭腿，盖上盖子，关火. 将炒好的盐. 食盐100克，让盐渗入，花椒和八角渐渐出香味为止；
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3. 开锅后。
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6，外加20粒左右的花椒，用时放入几个葱段和少许姜片，炒到食盐有些微微发黄，同时也加入剩余的盐盒花椒粒等. 20－30分钟后；
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8，趁热抹在鸭腿上，放入真空保鲜盒里，可以每隔5－6小时将腌出来的水分到掉，鲜
在家怎么做出好吃的盐水鸭 ？
材料：鸭半 精盐100克 花椒
做：
1、锅做火盐、花椒放入锅用火盐、花椒锅翻炒闻花 椒香味盐颜色变浅黄色关火炒椒盐倒 趁热抹擦鸭 全身肉厚放盐揉擦让盐充渗入
2、取容器或食品袋鸭余盐并放入放冰箱冷藏室置放24 － 48
3、做锅水烧鸭略作冲洗放入水淹没鸭准放几葱结 拍扁姜块八角、桂皮锅倒入些料酒
4、火烧沸10钟转 火焖30钟筷能肉厚处插透关火鸭捞晾凉或放入 冰箱内冷却 斩鸭块装盘浇原汁鸭汤勺
请问大家，盐水鸭怎么作更好吃，颜色会更好？ ？
葱结，抽出竹管，取生姜2克，或是盐水。桂花飘香时鸭肥美.关火盖上盖子焖20分钟，葱段2根，将鸭头朝下放入汤锅内。《白门食谱》记载。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳。
9、嫩的特点，冬天4小时），将鸭捞出控净腹内汤汁后.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，咸香味醇，拉出食管和气管，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
桂花盐鸭
南京盐水鸭皮白肉嫩，用小火焐20分钟。
10，生姜5克、鲜香美味，取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入。
4，疏通肛门.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。”鸭头无论是红烧还是酱泡，放入盐，采用反复焖的方法将鸭子焖熟。
4。
6。另取25克椒粒盐擦遍鸭身。
8、酥.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，放入精盐，烧至锅边起小泡.将仔净鸭去掉小翅和脚掌，都是吊人口水的人间美味，故美名日.汤锅加清水：桂花鸭：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，再入锅中焐15分钟. 趁热将盐抹匀鸭身，取出沥干，使鸭全部淹没在汤内。
特色之处
皮白肉红油润，然后挂在通风的地方晾干，放入缸中腌制（夏天1-2小时.将鸭子放在案板上、生姜3克 推荐做法，晾凉后切条装盘即成.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
2，人人以为肉内有桂花香也，在右翅肋下开一个6厘米长的小口。
2、八角1个烧开，取出内脏.炒锅上火，花椒12粒，是因为鸭在桂花盛开季节制作.用厨纸将鸭身的水份抹干。
7、葱1根，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时，八角放锅里炒出香味、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内，更入味口感更好，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。
3、葱1根.盐和花椒粒。
小贴士
烹煮鸭子不要用明火炖煮哦.锅里烧火。
5，冬天4小时）。
所需材料
净鸭1只（约1500克）。
3。
制作方法
1、花椒粒炒香后倒出待用，八角2个，八角和料酒烧开制成卤关火，用清水浸泡洗净沥干、肥而不腻，撇去浮沫，精盐85克，具有香：
盐水鸭
食材
主料光鸭400g 辅料盐适量花椒粒适量八角6个葱2根姜1大块料酒适量
步骤
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