万丰美食菜谱大全河南蒸面条的正宗做法，河南蒸面条怎样做才好吃的做法 ？
河南蒸面的做法
1.鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽）
2.豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀
3.依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟（放入一个番茄很提味）
4.然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可）
河南蒸面家常做法，正宗河南蒸面怎么做 ？
河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。(收起)
食材
主料
细面条300g、豆角500g、五花肉250g
辅料
大料2个、食用油适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.五花肉麻冻一下后切薄片，备用
2.豆角洗净后掰成小段
3.鲜面条放两勺油拌匀
4.上屉蒸十五分钟
5.面条取出，放在案板上挑散，晾凉
6.锅中放少许油，放入大料煸香后，放入五花肉，煸炒至肉片微黄出油
7.倒入料酒翻炒，放入胡椒粉，老抽炒匀，放入葱姜蒜炒香
8.倒入豆角，放入生抽翻炒到豆角稍稍变色，加入盐，热水进行炖煮
9.十分钟后关火，放入味精拌匀
10.放入晾凉的面条
11.拌匀后，放入蒸锅蒸8分钟
12.盛入碗中
小贴士
1.鲜面条拌点油再蒸，不容易粘连。
2.蒸制时间可根据自己食材的多少随机调整。
蒸面条的做法，河南特色蒸面条怎么做好吃 ？
食材明细
黄豆芽适量
四季豆或豆角适量
牛里脊适量
细面条适量
尖椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
生粉适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
6月香豆瓣酱适量
花生油适量
其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
河南家常饭蒸面条的做法步骤
1
先将细面条抖散，太长拽短。上蒸锅蒸20分钟．
2
开始准备食材
3
配料
4
牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。（豆瓣酱按口味放，我放了一小勺，酱味儿不重）。
5
蒜、姜切片，葱、尖椒切丝，四季豆45度切粗丝，再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水（彻水断生）。
6
这时面条蒸好盛出，抖散，放凉。
7
把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里，快速翻炒，见没有血色，可以尝一块儿，软嫩烂即可出锅待用（记住一定要热锅凉油，油太点会很好炒匀，肉质会很嫩很烂，而且蒸出来的面条会很香，像炒面）。
8
炒锅放油，下入葱姜蒜。
9
爆出香味儿，下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。
10
倒入炒好的牛肉，翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤，后面还要拌面呢。
11
开汤时放入盐，按个人对菜的生熟要求煮一会儿后关火，放入少许鸡粉。（个人爱吃带脆头儿的菜，所以煮的时间短，其实彻过的菜不用煮太久）。
12
拿大漏勺把菜都盛出，留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。
13
倒入蒸好的面条跟汤一起拌匀，慢慢的让面吸收汤汁，面多的话可以分次拌。前面的开汤很重要，按面的多少开汤。
14
把拌好的放入蒸锅，中间空出个洞会好熟，而且面不容易成块，熟后会很好抖散。蒸15分钟就OK了。
15
蒸好的面再分次盛入炒锅中，跟炒好的菜分次一层一层的铺好。盖上锅盖再焖3分钟就可以开吃了。
16
是不是很诱人啊！
17
再发个近照。
18
是重口味儿的可以拌点豆豉或红辣椒油吃会更香的。
19
俺又小做了个虾皮紫菜汤配吃，家人都说爽呆了。大家还不赶快去做做看…………
小窍门
重要点再提醒大家一下：
1、炒牛肉的油温不能太高，会炒不烂的，7成热的油炒最好。
2、开汤时尽量多开点儿，一般刚好能埋住菜就行。跟面条的量有关。
3、汤拌面时一定要慢慢仔细的拌，拌匀，蒸出来的面才不会有白色的干面，而且面会很散，很劲道。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
特色蒸面条怎么做好吃，河南特色蒸面条的家常做法 ？
主料
面条
500g
猪肉
250g
龙豆
500g
辅料
姜
5g
葱
5g
八角
5g
麻椒
5g
尖椒
3根
老抽
10ml
盐
1勺
步骤
1.面条放入蒸锅，如果家里没有蒸锅，可以用电饭煲的蒸笼代替，效果也很不错，单身