万丰美食菜谱大全海绵蛋糕中的黄油有什么作用 ？
黄油营养丰富，添加它的蛋糕香醇味美，绵甜可口。
油脂有弱化面粉结构的作用，如果油脂过多，会使蛋糕等制品顶部下陷，并且口感油腻；如果油脂不足，则糕体发紧，顶部会突起，甚至裂开。
小岛海绵蛋糕配方，面糊加黄油后迅速消泡，这是为什么啊？？？ ？
蛋夜没有打发到位，翻拌粉类支撑不了就开始消泡，等淋液体就明显消泡，。告诉你个窍门，将黄油加热，就不容易消泡了
黄油在海绵蛋糕里的作用是什么 ？
黄油不重要，能提一点香味，以我的经验，用花生油代替反倒更香。
海绵蛋糕加黄油的好吃还是加牛奶的好吃 ？
这两个并不冲突。都可以加。
只是黄油，我个人觉得太腻。
可以换成大豆油或橄榄油+牛奶，淡淡奶香，松软可口。
海绵蛋糕怎么做松软,加黄油还需加蛋糕油么 ？
海绵蛋糕必须加sp（速发蛋糕油）才可以打发 在加上少量的泡打粉 打发后的蛋糕烤完指定松软 黄油可加可不加 也可用植物油代替
6寸的海绵蛋糕黄油放多了会怎么样 ？
看你做什么蛋糕,有些蛋糕是可以不放黄油的,戚风蛋糕和天使蛋糕就是不放黄油的!戚风蛋糕就是用调和油做就行!如果不放,那么可以用液体油脂代替,如色拉油,...
蛋糕里为什么要放黄油， ？
好吃
做蛋糕不用黄油可以吗 用别的油可以吗. ？
看做什么样的蛋糕，如果做戚风或海绵搐糕一类的（平时生日蛋糕里面的糕底），不用放黄油，只要放色拉油（玉米油等味道不重的油都行），如果是做玛芬一类的蛋糕，肯定是要放黄油的。
黄油在蛋糕中的作用 ？
黄油和奶粉之类的东西在面包蛋糕的作用，
首先是改善产品的营养价值。
然后，提高和改善产品的组织。
使产品拥有更好的风味和色泽。
延缓面包的老化等等。
在特定的配方中是要这两款材料的，但这两款材料都不是制作面包和蛋糕不可或缺的材料。
面包的基础材料是：面粉，水，盐，酵母，有这四种材料就能制作经典的法式硬面包。
蛋糕的基础材料是：鸡蛋，糖，面粉，有这三种材料也就可以制作普通的海绵蛋糕了。
海绵蛋糕加黄油就消泡 ？
油就是消泡剂，要在鸡蛋和糖打发后加入面粉拌匀后再加入，不知道你是怎么操作的，操作过程写出来，我在查找操作失误之处。