万丰美食菜谱大全福州哪里有比较正宗，比较好吃的荔枝肉，求推荐 ？
黄巷的邓记饭庄
这家是著名的闽菜店
尤其是荔枝肉，是这店的招牌菜
价钱应该大众都能接受吧
地点就在东街大洋对面的黄巷巷口
福州哪里做的荔枝肉最好吃？ ？
黄巷的邓记饭庄
这家是著名的闽菜店
尤其是荔枝肉，是这店的招牌菜价钱应该大众都能接受吧
地点就在东街大洋对面的黄巷巷口
福州市荔枝肉怎么做 ？
荔枝肉
材料
地瓜粉，马铃薯，瘦肉，盐，糖，番茄酱，蛋清1个，炒熟的白芝麻
做法
1、将肉、马铃薯切块；
2、将马铃薯裹上地瓜粉，肉油锅炸熟；
3、将肉加少许盐、蛋清抓匀，加入地瓜粉，入油锅炸熟；
4、在锅中加少量油，加入番茄酱、糖和适量水，煮开后倒入炸好的马铃薯和肉，洒上炒香的白芝麻即可。
请问福州哪里有很正宗的荔枝肉啊？不要用番茄酱煮的那种！不正宗！ ？
传统荔枝肉做法复杂，据说安泰楼的老师傅亥有会做的。但是一般不拿去卖。因为做工费时啊！所以只有国家领导人去那里吃饭才给做传统的荔枝肉。
呵呵 我就吃过 哈哈！因为我爸是老厨
可给你个菜谱学着做吧
原料
猪瘦肉 六两 红曲粉 一钱
葱段 三钱 湿淀粉 七钱
蒜瓣 二粒 骨汤 六钱
荸荠 六粒 芝麻油 一分
酱油 三钱 熟猪油 一斤（耗一两五钱）
香醋 二钱五分 白糖 三钱
制法
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长三寸。宽一寸六分。厚4分的肉片，在每片肉面上剞一分宽 三分深的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长八分 宽五分 厚四分的斜形块。荸荠切爿，一并用红曲粉 湿淀粉（六钱2）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。
2、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到八成熟时，把挂匀湿淀粉的肉片，荸荠下锅翻炒二分钟，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。留余二钱油在锅内放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段 白糖 香醋 酱油 骨汤 芝麻油 和湿淀粉（一钱）调稀勾芡，倒入荔枝肉 荸荠 加猪油三钱翻炒几下，装盘即可！
（红曲粉有名红曲水 是一种调制食品的原料。用粳米做成饭，加入酒曲密封发酵制成。色鲜红，以入水不沉者为上品。）
参考资料：都是一字打出来的经典 选我吧
正宗闽菜 荔枝肉 的汁是怎么调的啊 ？
其实荔枝肉的做法很简单，网上啦书上啦的方法都不如自己做的。
我再把自己做的心得分享一下：首先买肉，考虑到第一次做，可以买比较好切的里脊肉。福州的做法很多种，有剞斜十字花刀，也有直接切小块的…把切好的肉上色（可以买食用色素丹红，嫌麻烦的话也可以不放）放点盐、生粉、水稍微腌一下。把油烧热，然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用。然后热锅冷油，把蒜头碎、葱段下锅炒香，倒卤汁（番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入烧开的卤水里，用勺子搅拌成糊状，不础过多。最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了。
注意，味道一定要突出 酸、甜、香
请问福州哪里的荔枝肉好吃，谢谢...(别和我说邓记，那个已经消失很久了） ？
现在那些店里做的荔枝肉都不怎么好吃，没有一点小时候的感觉
福州的荔枝肉怎么做 ？
糖醋荔枝肉的做法
原料
主料:猪肉(瘦) 300克
辅料:荸荠 100克
调料:大葱 15克 红糟 50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量
制作方法
1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成
炸熘荔枝肉
炸熘荔枝肉的制作材料：
主料：水面筋200克,青椒50克
调料：小麦富强粉75克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,酱油25克,醋50克,白砂糖75克,花生油100克,香油15克,味精3克
炸熘荔枝肉的特色：
色泽红亮，甜酸味美。
炸熘荔枝肉的做法：
1.烤麸（水面筋）切成长方块，在开火锅中稍煮后，用清水洗过，压干水分，放容器中，加精盐，味精拌匀。青红椒切成菱形片。富强粉加清水调成厚糊。
2.锅烧热放进熟花生油，烧至五六成热烤麸先在面粉糊里挂糊，再逐块投入热油锅中，炸至松脆，捞出沥油。锅内留余油少许，放入青红椒煸炒一下，加酱油，精盐，米醋，白糖，少量水烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，再倒入炸好的烤麸，颠翻几下，淋上麻油，起锅装盘即可。
原料：
猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁。
做饥：
1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 [美食中国]
2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。
3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成
闽菜荔枝肉 荔枝肉的由来 ？
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。莆田 荔枝肉
因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳场，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。
福州荔枝肉的来源作文 ？
荔枝
每年七月和八月是水果最多的时候。市场里的小摊上，摆着琳琅满目的水果：又大又圆的西瓜，青里透红的苹果，像穿着黄袍的梨子、像紫水晶的葡萄，还有像穿红袍的荔枝。
水果当中我觉得荔枝最好吃了，看上去非常的诱人，摸起来还有点凹凸不平的感觉，而且也有一点扎人。看着这新鲜的荔枝，我的口水都快要流了出来。
我小心翼翼地剥开果皮，露出了晶莹剔透的果肉，看到白白的果肉，更觉得这颗荔枝像汤圆了。许多汁水都流在了我手上，里面的水分非常地充分，简直是怎么也流不完啊！真想把它一口吃掉。
我狼吞虎咽地吃起来。哇，又酸又甜的，实在太好吃了。虽然荔枝非常好吃，但是荔枝每次最多只能吃四、五颗。俗话说“一颗荔枝三把火”，所以吃多了荔枝会上火的。适量地吃，它对老年、体弱的人非常好，可以补身子。
吃完了荔枝，只剩下这椭圆形的小果核了，看着这棕色的小果核，我也非常的高兴，因为我听到老师说把荔枝的果核任意地埋在土里，它都会发芽的。
荔枝的好处还有好多，不过千万不要多吃哦，不然会得荔枝病的。
平时我们吃的荔枝肉,里面没有荔枝啊,为什么叫荔枝肉呢? ？
荔枝肉是福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
荔枝肉的制法，先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。