万丰美食菜谱大全干锅排骨虾的做法大全，干锅排骨虾怎么做好吃 ？
这样更容易入味用料主料虾500克猪大排200克辅料藕80克芹菜1根调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量红尖椒5个芝麻适量白糖适量干锅排骨虾的做法材料集合图、花椒和一半干锅调料炒出香味，将排骨和虾捞起.将炒好的排骨和虾倒在菜上面.红椒，油熟后下姜、葱，炒至表面有点点酥、芹菜，垫在盘底5.虾剪去嘴壳和长须洗净、藕切片4；姜，背上上横切一道口子.炒锅内加较多的油，加适量水煮三分钟、芹菜切段，再下干辣椒，下虾和排骨、蒜爆出香味。加少许盐、藕片：1、盐、料酒和干锅调料匀码味备用3、花椒和拍破的姜煮20分钟2.肋排宰成小段入锅加适量水、蒜。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝
干锅排骨虾的做法？ ？
主料：草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。调料：盐、料酒、白糖、干锅调料、有条件，买一个黑色的铁制干锅。做法：1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟；2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用；3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底；5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，耽少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
四川干锅排骨虾怎么做好吃 ？
用料
主料
虾500克
猪大排200克
辅料
藕
80克
芹菜
1根
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
红尖椒
5个
芝麻
适量
白糖
适量
干锅排骨虾的做法
材料集合图：
1.肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟
2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用
3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片
4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底
5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可
干锅排骨虾，我怎么那么能干 ？
干锅排骨虾做法
食材用料
排骨适量
虾适量
藕一小节
胡萝卜小根
洋葱半个
蒜苗少量
红辣椒两根
绿辣椒一根
料酒适量
生抽适量
蒜四五个
姜片四五片
香菜少许
干锅底料一袋
1.排骨焯水，虾焯水。藕和胡萝卜焯水后排骨再次焯水，以便熟透
2.倒入少许油，放入葱姜辣椒蒜煸炒
3.倒入干锅底料继续煸炒
4.倒入排骨炒一会后放入蒜苗和洋葱，再倒入少量料酒以便除排骨的腥味
5.再倒入虾和蔬菜～继续煸炒
6.倒入少量水焖一会后，倒入少许生抽和糖。
7.出锅后放芝麻和香菜作为点缀
销魂掌的干锅排骨虾好吃吗，第一次听到这样的组合？ ？
干锅排骨虾在销魂掌是卖得非常好的一个干锅之一，搭配的确是很新颖，不过味道好才是关键。建议自己去店里品尝一下你才会知道它的魅力所在。
四川干锅排骨怎么做好吃 ？
用料
主料
虾500克
猪大排200克
辅料
藕
80克
芹菜
1根
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
红尖椒
5个
芝麻
适量
白糖
适量
干锅排骨虾的做法
材料集合图：
肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟
2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用
3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片
4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底
5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可
重庆虾蟹干锅怎么做 ？
做法如下
菜谱做法：
1.虾蟹洗尽处理好待用
2.素菜切好待用 （可随自己喜好选用素菜）
3.将虾炸三分钟，蟹炸四五分钟捞起备用
4.素菜也炸好备用
5.往炸过食材的油中加入姜蒜干辣椒的同时也加入郫县豆瓣、蚝油、洋葱和花椒一起炒香
6.随后把虾蟹洋葱一同放入锅中，翻炒2分钟后加入芹菜和素菜一同翻炒，此时加入适量的盐翻炒3分钟
7.最后撒上味精装盘放上香菜即可
特色干锅香辣鱿鱼的做法，如何做，怎么做 ？
先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！
干锅的酱料小秘方如何配制 ？
用料：草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜
调料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱 熟芝麻、盐、料酒、白糖、干锅调料（有条件，买一个黑色的铁制干锅）
干锅排骨香辣虾做法：
1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。
2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。
3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片。
4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底。
5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
麻辣虾蟹锅
介绍：
张，天津石府餐饮公司川菜厨师长，先后事厨于重庆五洲大酒店、扬子江假日、陶然居北京分公司等，经过多年的川菜事厨的沉淀，他认为川菜私房菜关键在于每个川菜老师傅调的看家酱。张余利用自己多年的经验研制出的香辣酱、香辣底料，制作出口味浓郁、地道正宗的独家菜品，使得石府生意在当地无人能比，原因就在于每一款酱汁都是后厨一宝。
特点:
此款香辣底料，不仅有各种香料提味，还有各种香辣酱熬制，麻辣中有复合酱料的香，味道鲜香浓郁。
这款底料是在北京流行香辣虾干锅、香辣蟹干锅时研制的，同样可以通用于时下火爆流行的干锅辣鸭头等菜品，很多师傅调的底料只有香料的香辣而没有鲜辣，而这款底料加入了多种复合酱料味道更融合。如“麻辣虾蟹锅”就是将两道菜融合在一起，大体做法是将原料汆水、拉油。锅留底油，放入干辣椒、花椒、鲜良姜、干葱头、大蒜、洋葱、大葱炒香，下入麻辣底料炒香后放入原料翻炒均匀．调味起锅时放入啤酒、麦芽酚、醪糟即可。
谢昌勇点评：
我认为香料的比重过多，香料味太浓，建议减少用量。
刁俊试制点评：
我试制后感觉这款底料香味很足，诱人食欲，配比没有问题。只是我个人认为麻辣味不足，应在香料中加入300克花椒粉更好。
香料：
茴香100克，八角200克，砂仁40克，草果150克，山奈50克，桂皮50克，白蔻150克，草蔻80克．白芷10克，香叶40克，丁香10克，甘松10克（一种麻辣火锅汤料或卤菜中常用香料，形态为毛茸茸、黑褐色的根状物气味辛香，近似松节油），排草30克，灵草50克（火锅香料，应似灵香草又名零陵香，有浓郁香味），黄芷50克．当归20克，鲜香茅草
20克。
调料：
美乐香辣酱8瓶，老干妈香辣酱3瓶，蚝油1斤，李锦记海鲜酱1瓶，糍粑辣椒500克，郫县豆瓣酱500克．菜籽油15斤，猪油8斤，色拉油8斤。
制作方法：
（1）将所有香料都打成粉，锅入三种油．放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽。
（2）放入香料粉，放入其余调料，小火熬制30分钟即可。