万丰美食菜谱大全如何在家自制沙琪玛 ？
材料：面粉 鸡蛋 黄油（增加香味也可用奶油） 葡萄干 山楂 白糖蜂蜜 色拉油 淀粉
方法：
第一部分 炸面条
（1）1斤面粉打入7两鸡蛋（大概5个），揉成团，均匀光滑即可。注意不可加水。
（2）用手掌稍微压扁，两面撒少许淀粉（防止粘连），擀薄一定程度即可叠起来擀，记得撒淀粉，最后擀皮至2-4毫米即可（可根据个人能力，擀薄即可），切丝长5-6厘米宽2-4毫米。[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach]（3）放入油中炸至微黄油无大泡表示已经熟了即可用漏勺捞出，开始炸前可放一条，如果浮起来就表示温度可以了。
（4）切山楂丁，放入，再根据个人喜好放入葡萄干(刚好吃完了,暂时就不用了)。
第二部分 熬糖浆
（1）锅内放一小碗冷水，倒入白砂糖少许（根据喜欢甜食程度放量），中火熬，注意不要搅动砂糖，让其自然溶化，放入黄油小块，放入蜂蜜，熬至糖浆拉丝即可。（可用筷子蘸糖浆，滴手指上，两指捏合慢慢分开，起丝即可）
第三部分 成型
（1）将糖浆慢慢倒入面条中，一边搅拌均匀。
（2）方形容器内抹少量色拉油（防粘），倒入拌好的半成品，用铲子或勺子压实面胚，方形。
（3）切小块，摆盘，或者包以保鲜膜，即可供使用。(保鲜膜包的反面) 总之一句话:酥(鸡蛋和面)香(加了黄油)甜(熬的糖浆)美(炸的金黄色,还有点缀),比超市卖的好吃多了.而且绝对安全,有营养哦.
的做法，自制沙琪玛怎么做好吃，自制沙琪玛的家常做法 ？
自制沙琪玛的做法步骤
1
面粉泡打粉混合过筛后加入打散的鸡蛋液
2
揉匀成为湿润的面团。这边的面团很粘手嘀。
3
在面团表面撒些玉米淀粉使之不粘手。将面团静置松弛15分钟。
4
在台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2厘米厚的面片。（面团太大了不好擀，可以分成若干份）
5
将擀好的面片切成细条。
6
切好的细条撒些玉米淀粉防止粘在一起。
7
锅里倒入适量炸油烧至5成热，将细条分次放入锅里炸至浅金黄即可。
8
将细条全部炸好备用。炸的工程有点庞大，多点耐心就好了。
9
接着开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现小泡沫。
10
继续用小火熬煮，直到糖浆能拔出细丝的状态说明可以了。
11
将炸好的胚条、蔓越莓干脆白芝麻一起倒入锅里，快速翻炒，使胚条均匀的裹上糖浆。
12
趁热的时候，倒入抹了油的盘里，用铲子使劲压平，待冷却后即可切块食用。
自制沙琪玛怎么才松软 ？
自制松软沙琪玛做法
食材
主料
面粉
250g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
白糖
100g
麦芽糖
1大勺
蜂蜜
2大勺
葡萄干
适量
枸杞
适量
芝麻
适量
酵母粉
适量
牛奶
120ml
步骤
1.鸡蛋打入容器中，加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。
2.容器刷油，放入揉好的面团盖盖，醒发至2倍大。
3.面板上刷油，把醒发好的面团擀成长的面片。
4.切成小段。
5.取1个小段擀成薄的面片。
6.切成面条。
7.锅中烧油至8成热。(自家炸，油不用倒太多，一次少放点面条，多炸几次不浪费。）
8.放入切好的面条，用筷子快速划开。（面条会迅速膨胀)
9.炸至浅黄色捞出即可。
10.提前把枸杞、葡萄干洗净控水。
11.炸面条剩下的油，倒入油碗中。可以拌凉菜或其它用)
12.把牛奶倒入锅中，加入白糖、麦芽糖、蜂蜜，喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。
13.搅至糖浆粘稠。
14.倒入炸好的面条，翻拌均匀，使糖浆均匀的裹在面条上。
15.容器内提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄干。
16.把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干，戴上一次性手套，用两手把面条用力压平，放一边晾凉。（容器也可用方形模具，按个人喜好而定。）
17.凉好的沙琪玛倒出后切成长条。
18.再切成小块。
19.加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。
自制沙琪玛？ ？
主料：普通面粉250克，鸡蛋3个，酵母粉3克
辅料：麦芽糖150克，白砂糖110克，水80ML，葡萄干适量，蔓越莓适量，核桃仁（切碎）适量，熟芝麻适量
做法步骤：
1. 酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。
2. 用筷子搅拌均匀。
3. 和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。
4. 分成两块面团。
5. 将面团擀成薄片。
6. 面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。
7. 切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。
8. 油烧热，分批把面条放入炸。
9. 面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油
10. 水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。
11. 小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。
12. 关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。
13. 拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。放凉后切块即可。
小贴士：
1.加酵母可使口感更膨松，也可不加。
2.炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。
3.没有麦芽糖的话，可以用白糖 蜂蜜。
4.添加的果仁果料可依个人口味选择添加。
5.最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。
自制沙琪玛能放几天 ？
一周了可以放
在家怎样制作沙琪玛最简单？ ？
一， 主要原材料 ：高筋粉1000克,泡打粉10克，臭粉10克，新鲜鸡蛋10个、葡萄糖1000克，白砂糖1000克、水1000克,葡萄干100克。
二，设备工具：和面机、煤气灶、油炸锅、熬糖锅、擀面杖、通心槌、粉筛、漏勺、竹制长柄勺、不锈钢刀、木制框。
三，沙琪玛制作工艺设计要点
⑴先将鸡蛋去壳入和面机,加臭粉,慢慢拌匀；
⑵在面粉中加泡打粉混合,然后过筛,加入和面机慢慢拌匀；
⑶然后将它们快速调制成面团. 停机将面团取出,在案板上揉成 光滑面团.
(4)然后盖膜松驰约30分钟；
⑸开始擀制面皮,使之厚薄均匀、厚约1.50毫米. 其间注意扑粉（玉米淀粉）；
⑹切条，长宽比约80*3.5毫米；
⑺过筛,去掉多余的扑粉；
⑻炸条，要从条的颜色及油锅汽泡骸况决定何时后摕出；
⑼熬好糖浆: 加入葡萄糖及白砂糖，拌匀，煮沸；小火烧开，熬制到能拉丝糖骨。
⑽将炸好的丝条加入锅内，翻炒均匀；
⑾木框模内壁四周刷油，可在底板洒椰丝；
⑿料入模，扒平，轻拣、压平。洒用白兰地浸过的葡萄干，垫薄板，轻擀平；
⒀稍稍陈放，根据所需尺寸，切块、包装.
怎样能把自制沙琪玛变软 ？
材料：
高筋面粉300克、鸡蛋2个、白砂糖150克
麦芽糖140克、青果碎50克、白芝麻15克
油500毫升
1、白芝麻用小火炒香，青果洗净沥干水份切碎备用
2、将高筋面粉倒入一个盆中，将鸡蛋磕入，用手松松地将鸡蛋和面粉拌成皮状，然后再揉成面团。将揉好的面团盖上保鲜膜，静置2小时。
3、2小时后，面团松驰变软了，取出，用擀面杖赶成2毫米厚的大皮。在面皮上撒上一些薄面，然后将面皮折叠起来，用刀象切面条一样切成均匀的细条，然后再改刀切成4厘米左右的长段，撒上一写面粉，使之不粘连。
4、锅中入油，烧到六成热后将切短的面条放入锅中，用小火慢慢炸。致意一次不要放太多，炸的时候用铲子将面条拨散。面条炸到膨胀变成淡黄色后捞起，沥干油分待用。
5、取一个不锈钢锅，放入白砂糖、麦芽糖和80毫升清水，小火煮滚，一边煮一边搅动，大约15分钟左右糖浆变浓稠就可以了。
6、炒锅放一汤勺油（约15毫升），将炸好的面条倒入锅中，然后将煮好的糖浆淋在面条上，用锅铲轻轻快速翻转、拌匀。
7、取一方形模，在底部和周围抹上油，然后铲入挂好浆的面条，用铲子压平，撒上青果碎和炒香的芝麻，静置20分钟后，将凝固的面条倒扣出来，用刀切成块即可食用。
沙琪玛的做法和配方 ？
自制沙琪玛属于点心菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶；工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 自制沙琪玛的原料： 面粉、鸡蛋、牛奶； 自制沙琪玛的配料： 白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油； 自制沙琪玛的做法： 1.和面：将鸡蛋面粉和在一起，加少许牛奶，不放水，和好后呈黄色，醒15分钟； 2.熬糖浆：把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接着熬，熬到粘得能拉丝即可； 3.把刚才醒好的面擀成薄片，卷到擀面杖上，用刀在上面划一道，然后切成细丝； 4.将切好的细丝倒入油锅中，用筷子迅速搅拌开，大火炸至金黄色，捞出备用； 5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀，每个上面都粘满糖浆后，在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面条倒入即可，用铲子轻压，晾凉后即可倒扣取出； 6.吃的时候，用刀将沙琪玛切成小块，即可享用。
自制沙琪玛保存方式（怎样保存沙琪玛才不会变硬） ？
用保鲜膜封住，放保鲜柜里
自制蔓越莓沙琪玛怎么做 ？
用料
普通面粉 250g
鸡蛋 3个
玉米淀粉（防粘） 适量
奶粉 30g
即发干酵母 3g
蔓越莓干 30g
花生油 适量
麦芽糖 100g
细砂糖 120g
水 25g
自制蔓越莓沙琪玛的做法
将250g普通面粉和30g奶粉混合。
另找一个碗，打入3个鸡蛋，再倒入3g干酵母，用筷子拌匀。
将鸡蛋液倒入面粉中。
用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了。
沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以不建议用手去揉，会很黏手。
将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发酵40分钟。
40分钟后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面团先擀成大片，之后对半切开。
切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概在0.2cm左右。正确的沙琪玛面片是很软的，软的很难拉起来。
然后将面片从中间切开，再切成0.3cm宽的条状。
面条大小像这样就可以了。
然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。
之后用面粉筛筛掉面条中多余的淀粉。
锅中倒入适量的花生油，中火加热，加热到扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。
因为锅子小，就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来，差不多3～4秒就可以捞出来了。炸过了的沙琪玛会变得很硬。
这是面条全部炸好的样子，放在一边备用。
将装沙琪玛的容器四壁抹上油。
这时候就可以开始熬糖浆了。将100g麦芽糖和120g细砂糖及25g水倒入锅中，小火熬煮。
一会糖浆就开了，用温度剂测一下，达到115℃就可以关火了。
如果没有温度剂，就用筷子蘸一下糖浆，稍微冷却后能拉出图中这样的细丝就可以了。或者准备一碗凉水，用筷子蘸一点糖浆滴到水里，糖浆进水后立刻凝固了也可以。
关火后立刻将面条倒进大锅子里，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，糖浆一降温就容易凝固，动作慢了就很难翻炒均匀。
裹好后，趁热将面条倒入抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平。
等它彻底凉透凝固定型即可。这是凉透定型后倒扣出的样子，大约等了2个小时。
切块就可以吃啦。