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风干鸡的烹饪方法 风干鸡的制作方法

风干鸡怎么食用好吃? ?

1、一般是先剁成小块,先用清水泡一下(怕鸡太咸),然后沥干水份,放上葱姜,带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米,长5厘米的条,装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸(关键:风干鸡肉质比较紧,一定要用旺火蒸透。),因为一般这种鸡都是用土鸡做的。
2、蘸汁:分别将糍椒和剁椒剁碎,调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点:清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
2、也可以炒着吃,同样先泡泡,泡上2、3个钟头,更长一点时间也成。
炒的时候,放适当的油,可以放一点花椒呛锅,然后放姜末蒜末干红辣椒段(根据个人口味决定多少),在放入鸡块翻炒,不用再加盐了,炒出香味了,出锅就成。我们家乡都是用自制的白辣椒炒,很有嚼头的,而且很下饭。
建议第一次作的时候只做三分之一,首先可以作为试验,其次做多了吃不了,再热就不如现做好了。

风干鸡的做法大全,风干鸡怎么做好吃 ?

首先,我们要把鸡腿洗干净。

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要注意,鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,把它们揪掉,比较健康哈。

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之后要尽量把鸡腿擦干,用厨房纸比较方便,虽然不太环保。我们的主要调料,非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐,如果不够咸就多加些盐)。

把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

同样的方法,撒盐,抹匀。稍微多点也没关系,还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然,其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细,和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下,拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

抹好以后,我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以,只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。

把棉线捆在鸡腿上,像这样扎紧了。

然后我们就可以把它们挂起来啦~这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些,既要保证它能够被风干,也要保证它不会臭了。实在不行,可以放在冰箱冷藏室里,两天拿出来吹干一次也行。我家在北京,冬天就挂在阳台上,开点窗户就好了。

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要到什么程度才好呢?就是下图这样子(下面这些图没照好,忘记调整相机的感光度了,是在ISO 3200下拍出来的,好多噪点……)。皮抽抽的厉害,肉也缩紧了,外面看起来是发红色,闻着不臭(汗……)。具体时间要看情况而定了,视觉观察比较靠谱。下面那黑的部分是我第一次做的时候,用的质量不太好的花椒粉,颜色很诡异……晾好以后,我们要把鸡腿拿下来,用水把外面的椒盐和盐洗掉,它会开始吸水鼓起来,很好玩~用温水最好了。洗好就放进蒸锅,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的。

大火开蒸,上气以后15-20分钟即可,要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色,不错吧?下面出了很多水呢。

我们要把鸡皮剥掉,一是不太干净,二是这样弄完以后它的口感会很奇怪,还粘粘的,不要了。

剥掉皮以后,可以用“晶晶亮”来形容,有种晶莹剔透的感觉哦~看起来十分的有感觉啊!

泰安风干鸡做法大全 ?

选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸可用细纤纤一些小眼,鸡头应在嘴里等放上少许盐,切记盐要均匀,然后最好用谷草捆包,或者其它天然的植物捆包。放置(悬挂)在通风干燥的地方,约20-25天就可食用。烹饪时再好干蒸。愿你美食能成。

另一种:做了风干鸡,做了三种——椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种——鸡腿和鸡翅根。

将鸡腿洗净控水,加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味,然后放入冰箱冷藏,不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来,如果盘中有水分就放在窗口吹干,翻个再放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来,用水把表面的椒盐冲洗干净,放在窗口吹干。
放到盘中,盘子里放个能隔水的东西,如小蓖子,因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟,拿出来放凉。
去皮去骨,将肉撕成丝,下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉,当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅,把皮骨放在里面,加水煮汤,汤好时将皮骨捞出不用,随意加入青菜做成蔬菜汤。

风干鸡怎么做才好吃 ?

风干鸡的美味做法
一 主料
鸡腿 6个 椒盐10克 盐3勺 2勺生抽 白糖一勺 鸡精半勺
风干鸡的做法步骤
1. 首先,把3个鸡腿洗干净。
2把椒盐撒在3鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。
3在盘子里倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺鸡精,然后放入另外3个鸡腿腌制
4.然后放入冰箱腌制一天
5.一天之后,挂到外面风干,风干48小时,
三食用方法
材料
风干鸡6个
做法
1锅内烧开水
2放上蒸笼把鸡腿放上去
3大火15分钟就好了。
四注意事项
1.如果喜欢硬一点,可以多风干几天,然后隔水蒸大概15分钟,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的就可以吃了。

风干鸡怎么做好吃 ?

提前用温水洗净,浸泡一个钟头,感觉肉质松软如初了就可以闷鸡块了。

风干鸡怎么做好吃 ?

蒸风干鸡比较好吃
做法

食材

主料
风干鸡
1只

辅料

适量
大葱
适量
大蒜
适量

步骤

1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时,然后,反复清洗几遍以去除多余盐分

2.洗好的风干鸡去除头和屁股不要,剩下的斩成块

3.装盘

4.放入蒸锅中,上汽后蒸25~35分钟(由于之前的盘子放不进我家蒸锅,我就换了个盘子,之后又换盘摆盘)

5.大葱切丝、大蒜切末备用

6.将蒸好的鸡块拿出

7.撒上大葱丝和大蒜末

8.锅中放少许油,烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可

求做风干鸡的方法 ?

外面的条件要 低温 和干燥的。冬天比较合适。夏天气温太高。而且空气一定要干燥,有点潮湿的话也不好处理的哦。挺麻烦的 ,冬天相比好办些。不知道梗在这个季节有木有好的办法哎

风干鸡有了,怎么烹制?焖还是煮? ?

个人比较喜欢卤制成麻辣味的

风干鸡怎么炖煮好吃 ?

做了风干鸡,做了三种——椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种——鸡腿和鸡翅根。 将鸡腿洗净控水,加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味,然后放入冰箱冷藏,不要盖保鲜膜。 放一天后拿出来,如果盘中有水分就放在窗口吹干,翻个再放入冰箱二天。 把腌了三天的鸡腿拿出来,用水把表面的椒盐冲洗干净,放在窗口吹干。 放到盘中,盘子里放个能隔水的东西,如小蓖子,因为蒸的过程会有鸡汁流下来。 上笼开锅后再蒸五十分钟,拿出来放凉。 去皮去骨,将肉撕成丝,下饭佐酒均佳。 皮骨不要丢掉,当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅,把皮骨放在里面,加水煮汤,汤好时将皮骨捞出不用,随意加入青菜做成蔬菜汤。 做好的风干鸡口感有劲味道鲜美,有晶莹油润之样,可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜。

风干鸡怎么吃 ?

用水把外面的椒盐和盐洗掉,它会开始吸水鼓起来,很好玩~用温水最好了。洗好就放进蒸锅,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的。大火开蒸,上气以后15-20分钟即可,要看你鸡大小啦。要把鸡皮剥掉,一是不太干净,二是这样弄完以后它的口感会很奇怪,还粘粘的。剥掉皮以后,撕开,开吃~咸鲜可口,爽滑弹牙。

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