万丰美食菜谱大全清皮冻的做法，清皮冻怎么做好吃，清皮冻的家常做法 ？
食材明细
猪皮300g
姜一片
八角一瓣
盐适量
味精适量
生抽一勺
清水适量
料酒适量
清淡口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
清皮冻的做法步骤
1
猪皮洗净先煮5分钟加适量料酒去腥
2
煮熟的肉皮取出冲洗干净，刮掉白色的油脂部分拔干净毛。
3
去除干净的
4
去除干净的肉皮切成丝备用
5
加入姜片和一瓣八角大火煮开。
6
沸腾后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。煮20分钟左右捞出姜片和八角。煮40分钟左右的时候加入适量盐和1勺生抽。
7
煮好后不烫的时候放到保鲜盒中
8
保鲜盒密封好，放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味。
如何做清冻鱼 ？
1、清冻鱼原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全骸淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的清冻鱼就好了。
清冻野兔的做法 ？
炖野兔的做法
炖野兔的食材和调料：
兔子 杜仲 食用油 盐 鸡精 生姜 枸杞 党参 老酒
教您炖野兔的家常做法，如何做炖野兔才好吃
一、 将兔子处理干净砍成块，锅内放少许油烧热把兔子倒进锅内翻炒，因为兔肉的膻味很多人不适应，所以初步处理尤为重要，直至肉中的水分稀释而表面呈现出焦黄时出锅，放到清水中漂洗一会
二、 把洗好的兔肉放进炖锅内，炖的时候取决于自己喜好，可加清水也可加高汤，接下来把盐、鸡精、姜、枸杞、党参、老酒加进去炖熟即可，炖的时间看自己掌握，因兔子有老有嫩
家常美食小贴士：
由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季、秋季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有百味肉的之说。 有四肢怕冷等明显阳虚症状的男女不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食，否则易致腹泻。
猪肉清皮冻的家常做法 ？
香味猪肉皮冻
材料
猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
做法
1.将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。 2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。 3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.
水晶猪皮冻
材料
沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。 2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。 3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。 4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好
水晶猪皮冻【推荐】
材料
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
做法
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。 3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。 5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。 7、放进冰箱冷藏一夜。 8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
鸡蛋清西米冻的做法 ？
原料
奶粉、小粉、鸡蛋
做法
1.调好鸡蛋 一般是两个 （也可以只放蛋清）
2.奶粉小粉混合 比例1：1
3.冷水调均匀 不能有小泡沫
4.把调好的鸡蛋和调好的奶粉鸡蛋家在一起 并放些白糖
5.在电饭煲里面倒开水水涨了以后 把调好的鸡蛋奶粉小粉以细流慢慢倒入电饭煲 右手一直向一个方向搅拌左手一直倒
6.电饭煲的水会变稠密 要一直搅拌 不然锅底会糊
7.一直搅拌
8.一直搅拌直到变稠。
9.倒在盘子里 放一下等凉了就做好啦。
10.好啦
11.大功告成！
东北的肉皮冻为什么分清冻和荤冻 ？
因为有的人不爱吃肉皮，或嫌上面的毛去不干净，就煮好后不要皮，只要煮后的汤成的冻，这就是清冻，爱吃肉皮的就留在里面和汤一起成冻吃，这是荤冻，也叫混冻。
清冻鱼的做法大全有哪些 ？
清冻鱼的做法是非常简单的，而且它的美味也是让人无法抵挡的，营养价值也是非常高的。清冻鱼原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
做清真牛肉皮冻怎么做 ？
材料
牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。
做法
1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。
2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
清炒冻豆腐的做法，清炒冻豆腐怎么做好吃，清炒 ？
炒锅放油， 中火偏大加热， 放一半蒜茸， 炒香，
放丝瓜， 西红柿， 豆腐， 翻炒， 加盐，
炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，
关火，借余温再翻炒几下。
冻豆腐怎么做好吃，清炒冻豆腐的家常做法 ？
食材
主料
冻豆腐
半块
辅料
盐
适量
油
半勺
味精
适量
水
适量
步骤
1.准备好冻豆腐，切成片状装盘。
2.锅预热，放油等1分钟。
3.ok，冻豆腐下锅，
4.一小勺盐撒入锅里，翻炒片刻。
5.锅里加入适量水，小煮片刻。
6.ok，装盘成品出来喽！
小贴士
这道菜确实挺适合新白透滴！