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鸽子蛋的吃法 吃鸽子蛋的禁忌

鸽子蛋食用方法 ?

鸽子蛋  【原文摘录】李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”,刘姥姥便站起来,高声说道:“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”(第四十回)
  【考证分析】鸽子蛋,为清宫御食,有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法,《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法:“煨鸽蛋:法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又,鸡肾数十枚,煮微熟去膜,同鸡汤、作料煨之,鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔,鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。
  【营养价值】
  中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:"甘,平,清热,解毒,补肾益身。"《本草适原》说 鸽蛋"久患虚赢者,食之有益。"
  有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,身体变得强壮。
  鸽子蛋Pigeon egg;Dove egg,为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋,被人称为“动物人参”。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽子蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。
  【相关人群】
  1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用,常吃可预防儿童麻疹。
  2. 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
  【制作指导】
  1、补肾益气:鸽蛋、桂圆肉、枸杞,加冰糖蒸开水服;(《四川中药志》)
  2、预防麻疹:鸽蛋二个,煮食。麻疹流行时期,可连服六至十个,每日服二个。(《吉林中草药》)
  3、把鸽蛋煮微熟,去皮,用鸡汤加作料煨炖,令入味。
  【食疗作用】
  鸽子蛋味甘、咸,性平;
  具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳痿、营养不良;
  主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症;
  在麻疹流行期间,让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋,既可预防麻疹又有解毒功效;
  有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,会使人精力旺盛,容光焕发,皮肤艳丽。
  【其他相关】
  《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:“甘,平,清热,解毒,补肾益身。”
  《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者,食之有益。”原料
  主料 鸽蛋10个,冬笋50克,冬菇50克,菜芯100克。调料 植物油800克(实耗约50克),湿淀粉50克,香油6克,胡椒粉少许,料酒10克,盐3克,酱油10克。
  
  制作过程
  (1) 先畅鸽蛋干净,用清水煮熟,捞出后放入凉水中紧一下,剥去壳。
  (2) 蘸湿淀粉一薄层。
  (3) 炒勺上火倒入油烧热,将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后,捞出沥油。
  (4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等,扒上芡汁即成。
  
  酒酿鸽蛋的做法
  原料
  鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣,糖桂花适量、青梅半颗。
  
  制法
  炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫......余下全文>>

鸽子蛋的做法以及怎么吃 ?

鸽子蛋炖银耳的做法
1.银耳泡发,撕小朵备用。

2.鸽蛋煮熟;剥壳,每个切成两半备用。
3.银耳倒入饭煲,加入适量冷水;调制煮饭档,炖煮30分钟。

4.加入冰糖,用保温档炖煮10分钟

5.倒入鸽蛋,保温档炖煮10分钟。

6.加入枸杞子。

7.炖好的银耳羹盛入碗中,温热食用。

鸽子蛋的做法大全,鸽子蛋怎么做好吃 ?

鱼香鸽子蛋

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健康功效:
酱油:升压、补血、护齿
醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

鸽子蛋6个

豆芽300克

蒜末适量

姜末适量

泡椒碎适量

豆瓣一匙

酱油一匙

盐适量

糖一匙相克食物

醋一匙相克食物

淀粉适量

菜谱做法:

1.鸽子蛋放入锅中煮熟,剥壳后,将鸽子蛋放入淀粉中均匀滚过

2.热锅放入适量的油烧热,放入滚过粉的鸽子蛋,炸至呈金黄色,捞出沥油备用

3.豆芽洗净入锅炒熟,装盘,将鸽子蛋放在豆芽上

4.炒锅留底油,放入蒜末、姜末、泡椒碎,炒香后,调入豆瓣、酱油、糖、醋、盐、淋入水淀粉熬成汁

5.最后将熬好的酱汁趁热淋于鸽子蛋上即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
鸽蛋外形匀称,表面光洁、细腻、白里透粉,鸽子蛋在阳光下面是透亮的,而鹌鹑蛋则完全没有光泽。

鸽子蛋煮多久 鸽子蛋的做法 ?

用料
主料

鸽子蛋4个

调料
食盐
适量
盐蒸鸽子蛋的做法
1.准备好四个生的鸽子蛋

2.锅里放盐 大火焖上3分钟左右

3.再把鸽子放进去埋起来,小火10分钟

4.就可以了

孕妇吃鸽子蛋的做法有哪些 ?

煮熟吃、炒着吃、蒸蛋羹吃都可以。做汤营养最低,煮熟吃营养最高,蒸蛋羹最好吸收,炒着吃当菜。

鸽子蛋的做法(望多方法!) ?

鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。

具有解毒功效,富含蛋白质,市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋.
如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同.

绉纱鸽蛋的做法

【特点】:
色泽黄绿,绉纱艳丽,清淡可口,别有风味

【原料】
主料 鸽蛋10个,冬笋50克,冬菇50克,菜芯100克。调料 植物油800克(实耗约50克),湿淀粉50克,香油6克,胡椒粉少许,料酒10克,盐3克,酱油10克。

【制作过程】
(1) 先将鸽蛋干净,用清水煮熟,捞出后放入凉水中紧一下,剥去壳。
(2) 蘸湿淀粉一薄层。
(3) 炒勺上火倒入油烧热,将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后,捞出沥油。
(4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等,扒上芡汁即成。

酒酿鸽蛋的做法
【原料】
鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣,糖桂花适量、青梅半颗。

【制法】
炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

【特点】
汤清色雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富。

鸽子蛋怎么吃最佳?吃了有什么好处啊? ?

鸽子蛋煮熟后蛋白是半透明的,口感很有韧性,和鸡蛋区别比较大,但煮的时候蛋壳很容易破碎,如果象煎鸡蛋那样煎的话,不太煎得好,炒蛋倒没试过。我是每天煮白水鸽子蛋吃。煮好后用凉水冲一下,再掰成两半,用咖啡小勺舀着吃,非常方便哈~
如果要解决存货的话,那蒸着吃好了,鸽子蛋蒸着吃是很嫩的说~ 在来介绍一下鸽子蛋的好处鸽子蛋可能大家并不陌生吧,是一广为流传的传统滋补佳品。营养丰富 .蓄积充分。产出稀少而被誉为“动物人参”富含高品质蛋白,煮熟后晶莹剔透,口感爽滑,细腻可口,美颜护肤功效卓著。
鸽子习性清洁,安静,主要以玉米、麦子、豆类、谷物等植物性食料为主,每天还要补食一些的石子,碎贝壳等矿物质借以研磨,消化食物。因而磷脂,铁,钙,维生素A,维生素B1,维生素D等营养素蕴含丰富,其中钙,铁元素尤为突出,特别是适合儿童,孕产妇及老人。对手术后伤口愈合也很有帮助。

1、鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。所以长期食用鸽子蛋具有嫩肤、美白的功效,可以有效的预防并祛除青春痘、黄褐斑等皮肤问题。
2、宝宝吃了可以提高免疫力,更聪明。对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品,还能促进伤口的愈合减轻长伤口的疼痛。现在很多小宝宝和妈妈都吃这个!
3、中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:“甘,平,清热,解毒,补肾益身。”《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者,食之有益。”有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,身体变得强壮。
下面我在顺便介绍一下个子肉的吃法枸杞鸽子煲靓汤

靓汤里中草药配料表:沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g

这些都是对女人滋补很有益处的中草药,喜欢煲汤就要常备哟。

还需要一些调味料: 葱10g姜10g盐少许

制作方法:

把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。

将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时:约1.5小时

秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。

点评:中草药的别致香味时时回荡在汤羹里,令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。

云腿鸽子汤

主料: 主料 燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。
调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。

特色: 色泽银红,原味原汤,清香适口

制作方法: (1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞

出,将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留

用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡

茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水

五香鸽子

主料: 鸽子(3只)、整花椒(少许)、大、小茴香(各少许)、桂皮(少计)
、黄酒(少许)、酱油(165克)、白糖(少许)、麻油(少许)。

特色:

制作方法: 将鸽子剖开,去内脏,脚爪,用开水煮透,倒去水,换进适量清汤,加

花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用洁白布包好),酱油、酒、糖、用温

火焖至鸽烂,汤收干起锅,取出......余下全文>>

产妇吃鸽子蛋有什么样的做法 ?

产妇鸽子汤的做法——鸽子汤具有滋补功能,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,能帮助产妇快速恢复身体。那么鸽子汤该怎么做呢?以下是产后鸽子汤的做法大全。

  产后鸽子汤的做法1:香菇鸽子汤

  原料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

  做法:1)将鸽子挖去内脏后,清洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净;

  2)锅内放油烧开,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒等调理炒片刻,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,最后淋上香油即可。

  产后鸽子汤的做法2:川贝生梨炖鸽子汤

  原料:川贝母 10 克、生梨 2 只、鸽子 1 只、盐、酒、姜适量。

  做法:1)将鸽子挖去内脏后,清洗干净,把川贝母洗净,生梨去皮、核,切成块状;

  2)上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮,熟后食用,注意控制好火候。

  产后鸽子汤的做法3:清炖鸽子汤

  原料:鸽子1只、香菇2-3个、木耳3朵、山药半根、红枣5-8颗、枸杞少许;姜、葱、料酒。

  做法:1)把水烧开,水中加少许料酒,放入鸽子,去血水去沫,捞出,待用;

  2)砂锅放水烧开,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,小火炖1个半小时;

  3)1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖片刻;

  4)山药洗干净,削皮,切块放入锅里,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。

  产后鸽子汤的做法4:大枣鸽子汤

  原料:鸽子、大红枣、咸肉数片;鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。

  做法:1)鸽子处理后干净,切块放入锅,加水半锅,倒入料酒、葱姜,煮40分钟;

  2)放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣,继续煮片刻,待鸽子煮到软;

  3)加入调味,加葱段,淋上麻油。

  产后鸽子汤的做法5:银耳鸽子汤

  原料:鸽子、姜片、银耳、醋、盐

  做法:1)干银耳洗干净,浸泡,鸽肉切成小块儿;

  2)放入鸽子和姜片,用中火炖约一小时;

  3)加入银耳,再炖半个小时左右,加入盐和些许醋等调料即可。

  鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽子汤对产妇有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和精力的功用。特别是剖腹产的产妇,一定要多喝鸽子汤,这样可以促进伤口的愈合,促进身体早日恢复。

炸鸽子蛋的做法炸鸽子蛋怎么做呢? ?

材料:鸽子蛋250g,生鸡蛋1个,盐少许,植物油若干

步骤:1、把鸽子蛋放清水里煮熟(凉水下锅,水开后煮3分钟基本就可以了)剥皮备用
2、鸡蛋在碗里打散
3、在鸡蛋里加少许盐继续打到盐融化(鸽子蛋和鸡蛋都是没有味道的,所有加点盐提味是很有必要滴)
4、开锅热油(油温不能太高,不然鸡蛋容易焦)
5、把剥好皮的鸽子蛋均匀沾上鸡蛋液放入温热的油中,炸到金黄色就可以了

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