万丰美食菜谱大全年夜饭的制作过程 ？
不知道别人家怎么弄。我准备年夜饭，都是提前一天先用配好的酱汤酱一只鸡一只鸭，再用这个汤酱牛羊肉，这样味道更好。然后炸好一条鱼预备着，再做一盆五香鱼，煮一盆花生米，做一锅红绕肘子（或者红烧肉）。到除夕这天，只要烧那条炸好的鱼，拌几个凉菜，再切点儿熟肉，炒两个青菜即可将年夜饭准备完毕。晚饭后再准备猪肉、虾仁、鸡蛋韭菜馅，用买的饺子皮，边看春晚边包饺子。初一早餐就吃三鲜馅饺子了。因为准备了这么多吃的，放在厨房和窗外也不会变质，基本初五之前只准备主食或拌点凉菜，不用烟熏火燎地下厨，尽可到处走亲访友。
一个人的年夜饭怎么做 ？
可以在我厨上面看看，很多净菜，无论是一个人还是一桌人的年夜饭，都能轻松搞定，美味过年。
吃年夜饭的习俗 ？
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红川火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。
年夜饭祭祖怎么做?_ ？
各地的风俗可能不同，我就说下湘中的。有三祭。
除夕夜很多家都是从下午就早早做饭，六七点钟的时候外面一般就不会有人走了，因为大家都知道这个晚上大家会在门前烧纸祭天，会端几个大碗菜出来，碗数偶。要一碗热生肉和半生的米饭，要有酒，在旁边就会烧纸钱，这也是祭祀在家屋外过世的亲人。之后收了东西放炮竹就行了。第二祭是祭灶神，两碗菜饭两杯酒，也烧些纸钱。第三祭是祭祀过世的亲人，碗数要奇数，就在饭桌上祭，摆酒装饭，饭只能装一勺，然后在旁边烧纸钱，留下的灰烬在过了初三才能清扫。三祭完了，就吃饭守岁了。
史上最强20道年夜饭菜谱，过年终于不用愁做什么菜了 ？
年内好好练习，年终一起分享。今后努力去做每一道菜吧。做人如烹小鲜。
年夜饭一般做什么菜？ ？
两个凉菜：苦菊陈醋皮蛋、拍黄瓜
热菜：全家福、红烧鲤鱼、孜然羊肉、辣椒炒鱿鱼、烧鸡
水果罐头一个。当然还有饺子...
年夜饭要怎么做才会丰盛 ？
按照过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些习俗，并且也适合现代人创新的口味。 全家团圆宴 年年有余 原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁 制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。 年年糕 原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉 制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。 十锦太平燕 原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油 制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。 炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。 八生火锅 原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等 制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。