万丰美食菜谱大全驴打滚的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。” 原料：
江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。 小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块
4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了
5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了
7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
工艺要点：
1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。 食物原料：
糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。
制作方法：
1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。
2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。
3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。
驴打滚儿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
驴打滚儿的做法步骤
1
准备糯米面。
2
炒好的豆面。
3
准备点白糖。
4
豆沙馅 买的。
5
把白糖放入糯米面 和成粘稠状 放入锅中蒸。
6
把面板上洒些豆面（防粘），把蒸好的糯米擀好。如果很粘的话可以放些水。
7
涂上豆沙馅。
8
把糯米卷起来。
9用快刀切块。
10
再放到豆面盘子里滚一下。
11
依次放入盘中。
12
在这样找一下 真是第一次做 所以有些紧张 切得不太均匀 不过吃起来很不错。
豆面糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
冰糖50克
糖桂花25ml
糯米粉250克
豆面糕的做法
1.
红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。
2.
泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
3.
水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。
4.
半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
5.
关火，调入糖桂花，拌匀。
6.
微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
7.
黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。
8.
直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
9.
炒好的豆面过筛，放凉。
10.
糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
11.
用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。
12.
把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
13.
取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
14.
把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。
15.
糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。
16.
紧密的从一头翻卷，成卷状。
17.
切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。
18.
将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。
驴打滚的和面做法图 ？
糯米面100克、黄豆面30克、水100克、豆沙馅100克
做法
1、黄豆面蒸20分钟并过筛备用。
2、糯米面加水混合均匀，
3、盘子上放张涂有植物油的保鲜膜（保鲜膜一定要耐热的，如果不放保鲜膜，可以盘子里面涂油也一样），再倒入糯米面糊，蒸20分钟至熟。
4、将黄豆面均匀的摊开，蒸熟的糯米面团，倒入黄豆面中摊平，
5、再将豆沙馅均匀的铺在糯米面团上，留下一厘米左右不铺，可以好卷。
6、然后将糯米面卷起。切块即可食用。
图片到飞雪无霜美食微博上去看,还有视频的
家庭驴打滚的做法，家庭驴打滚怎么做好吃，家庭 ？
食材
主料
黄豆面
适量
糯米粉
250g
红豆沙
适量
步骤
1.准备三种原料
2.将糯米面倒入小盆中，加水成面糊状，上锅蒸15分钟左右
3.蒸熟出锅
4.黄豆面放入锅中炒熟，闻到豆面的香味，看到豆面颜色变深即可，盛出备用
5.将豆面擀好，铺上红豆沙，卷起，背面滚上一层黄豆面即可
6.用刀切块，装盘
小贴士
糯米面熟后比较粘，切的时候用刀沾点水，更成型
红薯驴打滚的做法，红薯驴打滚怎么做好吃，红薯 ？
材料
主料：红薯80g；
辅料：炼乳适量、豆沙适量、糯米面适量
红薯驴打滚
1
红薯去皮切成片
2
放入盘中入蒸锅里蒸熟
3
蒸好的红薯压成泥
4
放入炼乳与豆沙搅拌均匀
5
放入糯米面和成面团
6
面团分成若干块，搓成圆形，摆入盘中
7
放蒸锅里蒸10分钟取出放凉即可
豆沙驴打滚的做法，豆沙驴打滚怎么做好吃，豆沙 ？
主料：糯米面200g
辅料：红豆沙适量，黄豆面适量
步骤：
1.糯米面加温水调匀
2.放入蒸锅大火蒸15分钟
3.把黄豆面倒入炒锅，小火不停得翻炒
4.直到把黄豆面炒出香味，没有豆腥味就炒熟了
5.豆沙馅加入少许清水，调匀
6.案板上铺满炒熟的黄豆面，放上蒸熟的糯米糕，再铺上一层黄豆面
7.擀成饼状
8.涂上豆沙馅
9.从一头慢慢卷起来
10.切段
11.装盘食用
小贴士：
和糯米面要稍微软一点，但也不要太稀
豆沙馅太干不容易涂抹均匀，用水调稀就可以轻松的涂抹均匀了。
驴打滚放了一夜第二天还能吃吗 ？
用这样的方法就知道能不能吃了，一般没有包装的食物，建议打开塑料袋包装放。应该能吃。还有就是用鼻子闻一闻是否有发酸变质的味道，如果使用塑料袋放的，看看食物的表皮是否腐烂变质，发黑，如果不放心，否则就变酸了，建议用手拿起，保质期是三天只放置了一黑夜
北京的小吃驴打滚冷掉之后，吃起来口感会偏硬吗？ ？
我遇到的情况也一样，驴打滚、艾窝窝之类的东西放入冰箱冷藏后变得很硬，据说是淀粉老化造成了，而老化的最适宜的温度为2~4℃。
所以，这些东西最好现吃现买，时间长了肯定就不好吃了。
城南旧事《驴打滚》 ？
换绿盆儿的，用他的蓝布掸子的把儿，使劲敲着那个两面的大绿盆说：
“听听！您听听！什么声儿！哪找这绿盆去，赛江西瓷！您再添吧！”
妈妈用一堆报纸，三只旧皮鞋，两个破铁锅要换他的四只小板凳，一块洗衣板；宋妈还要饶一个小小绿盆儿，留着拌黄瓜用。 我呢，抱着一个小板凳不放手。换绿盆儿的嚷着要妈妈再添东西。一件旧棉袄，两叠破书都加进去了，他还说：
“添吧，您。”
妈说：“不换了！”叫宋妈把东西搬进去。我着急买卖不能成交，凳子要交还他，谁知换绿盆儿的大声一喊：
“拿去吧！换啦！”他挥着手垂头丧气地说：“唉！谁让今儿个没开张哪！”
四只小板凳就摆在对门的大树荫底下，宋妈带着我们四个人我，珠珠，弟弟，燕燕坐在新板凳上讲故事。燕燕小，挤在宋妈的身边，半坐半靠着，吃她的手指头玩。 “你家小栓子多大了？”我问。
“跟你一般儿大，九岁喽！”
小栓子是宋妈的儿子。她这两天正给我们讲她老家的故事：地里的麦穗长啦，山坡的青草高啦，小栓子摘了狗尾巴花扎在牛犄角上啦。她手里还拿着一只厚厚的鞋底，用粗麻绳纳得密密的，正是给小栓子做的。
“那么他也上三年级啦？”我问。
“乡下人有你这好命儿？他成年价给人看牛哪！”她说着停了手里的活儿，举起锥子在头发里划几下，自言自语地说：“今年个，可得回家看看了，心里老不顺序。”她说完愣愣的，不知在想什么。 “那么你家丫头子呢？”
其实丫头子的故事我早已经知道了，宋妈讲过好几遍。宋妈的丫头子和弟弟一样，今年也四岁了。她生了丫头子，才到城里来当奶妈，一下就到我们家，做了弟弟的奶妈。她的奶水好，弟弟吃得又白又胖。她的丫头子呢，就在她来我家试妥了工以后，被她的丈夫抱回去给人家奶去了。我问一次，她讲一次，我也听不腻就是了。
“丫头子呀，她花钱给人家奶去啦！”宋妈说。
“将来还归不归你？”
“我的姑娘不归我？你归不归你妈？”她反问我。
“那你为什么不自己给奶？为什么到我家当奶妈？为什么你挣的钱又给人家去？” “为什么？为的是说了你也不懂，俺们乡下人命苦呀！小栓子他爸没出息，动不动就打我，我一狠心就出来当奶妈自己挣钱！”
我还记得她刚来的那一天，是个冬天，她穿着大红棉袄，里子是白布的，油亮亮的很脏了。她把奶头塞到弟弟的嘴里，弟弟就咕嘟咕嘟地吸呀吸呀，吃了一大顿奶，立刻睡着了，过了很久才醒来，也不哭了。就这样留下她当奶妈的。
过了三天，她的丈夫来了，拉着一匹驴，拴在门前的树干上。他有一张大长脸，黄板儿牙，怎么这么难看！妈妈下工钱了，折子上写着：一个月四块钱，两付银首饰，四季衣裳，一床新铺盖，过了一年零四个月才许回家去。 穿着红棉袄的宋妈，把她的小孩子包裹在一条旧花棉被里，交给她的丈夫。她送她的丈夫和孩子出来时，哭了，背转身去掀起衣襟在擦眼泪，半天抬不起头来。媒人店的老张劝宋妈说：
“别哭了，小心把奶憋回去。”
宋妈这才止住哭，她把钱算给老张，剩下的全给了她丈夫。她又嘱咐她丈夫许多话，她的丈夫说：
“你放心吧。”
他就抱着孩子牵着驴，走远了。
到了一年四个月，黄板儿牙又来了，他要接宋妈回去，但是宋妈舍不得弟弟，妈妈又要生小孩子，就又把她留下了。宋妈的大洋钱，数了一大垛交给她丈夫，他把钱放进蓝布袋子里，叮叮当当的，牵着驴又走了。 以后他就每年来两回，小叫驴拴在院子里墙犄角，弄得满地的驴粪球，好在就一天，他准走。随着驴背滚下来的是一个大麻袋，里面不是大花生，就是大醉枣，是他送给老爷和太太我爸爸和妈妈的。乡下有的是......余下全文>>