万丰美食菜谱大全闽南醋肉怎么做好吃，闽南醋肉的家常做法 ？
用料
猪肉
醋
闽南醋肉的做法
把肉切片 大块一点更好吃 加入盐 醋 地瓜粉 看个人爱好 也可以家一点酱油 胡椒粉 腌制一个小时 也可以更久 更入味
油放入锅内 看肉的量 倒入多少油 油9分热 然后火可已调小。用筷子把肉一块一块放进油锅里
炸至变微黄 捞出 等肉都炸过一次 全部捞出 把油加热9分 把肉全部倒入 炸2分钟 全部是捞出 就好
闽南醋肉的做法，闽南醋肉怎么做好吃，闽南醋肉 ？
猪肉
1斤
地瓜粉
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
醋
适量
鸡蛋
1、猪肉清洗干净
2、切成薄片
3、加入糖、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、蛋清抓匀后腌20分钟
4、腌浸好的肉片下入地瓜粉，充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉
5、热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底)，待油温至八九成热时，把肉片一片片的放入锅中炸
6、用铲子来回搅动肉片沥干油，装盘即可
闽南醋肉怎么做 ？
主料
瘦肉（带点肥花的更好） 鸡蛋1个
地瓜粉
辅料
醋 酱油
糖 盐
鸡精 葱花
闽南炸醋肉的做法步骤
1. 肉洗净，切片。怎么切，切多大，都随意。我们家是喜欢切大片一点。
2. 肉片里放醋，酱油，鸡精，盐和少许糖。醋可以适当多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至于酱油，鸡精，盐该放多少，这个我只能说：看着办，尝尝看。
3. 把肉都调味料拌匀之后，腌半小时。当然啦，这个半小时也不是掐死的时间，完全可以自行调节。腌久更入味而已。
4. 肉腌好后，拌入鸡蛋和葱花。蛋不宜多，多了肉的口感会变差。
5. 再拌入地瓜粉。
6. 完全拌匀之后，静置。
7. 锅里放油，油烧至七成热，开始下肉片，中火炸至色泽金黄时，转大火15秒，即可出锅。
8. 可以开动啦。酥而不柴，保证让你停不下来。哈哈……
小贴士
酥而不柴的秘密在于：先中火，后大火，大火之后快速出锅。
福建醋肉的做法，福建醋肉怎么做好吃，福建醋肉的家常 ？
材料
主料：瘦肉1斤、鸡蛋1个；
辅料：红薯粉适量、生粉适量、永春老醋适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量
福建醋肉
1
瘦肉切片
2
加入盐，鸡精，酱油，永春老醋腌制2个小时以上…
3
加入鸡蛋，生粉，红薯粉
4
抓匀。
5
热锅下油，油热，放入抓匀的瘦肉
6
炸至金黄即可！
7
好多，好多，可以洒入蒜头末味道更香哦！！！
醋肉的做法。 ？
里脊肉半斤
酥炸粉一包
面粉（同酥炸粉等量）
鸡蛋一颗
A:陈醋一大勺.糖一大勺.蒜两颗拍碎.料酒一勺.胡椒粉少许.香油一小勺
1.将里脊肉切成条状用刀背拍过后，用A料腌渍30分钟备用
2.将酥炸粉及面粉调匀备用
3.全蛋打碎备用
4.起油锅中温
5。将里脊肉取出先沾蛋水后，裹上炸粉，放入油锅炸至金黄起锅
来自于网上
醋肉的泉州桥仔头醋肉 ？
在很多城市，为人称道的美食并不一定都在繁华的大街，也可能在不起眼的偏僻里弄，泉州也不例外。一处位于泉州市区迎津街靠近温陵路的街边小摊，就以这道泉州传统美食为人熟知。 泉州桥仔头醋肉，风靡泉州的一道名小吃，这是闽南最经典的肉的做法，醋肉要炸得软硬适中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤为重要。所以，没有多年烹饪经验的，很难做好这道菜。经营20多年的 泉州桥仔头醋肉 如今成为人们生活中不可缺少的一道美味的名小吃。口感好，吃后更是意犹未尽，赢得各地食客的美誉。化身为泉州名小吃，远近闻名，无人不知无人不晓。位于泉州市区迎津街城市假日酒店(以前叫做华友酒店）和新世纪酒店之间的小桥边, 因为食客的口口相传，所以该名字由此而生. 桥仔头醋肉的创始人，肖氏，来泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的涂门街设摊经营炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，独具风味，选材备料上卫生，新鲜，尤其对食材的采购上严谨负责，颇得顾客的青睐，口碑甚好。后因涂门街改造，摊点迁至城市假日酒店旁的迎津桥上，后改至桥边，至今已有20多年的经营历程。附近主要街道有温陵路，涂门街，幸福街，泉秀街在多年的经营中，不断改善研制出属于自己的独特的配方，作为真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜爱。在市区内也有多家相继模仿经营炸醋肉，但口味始终及不过桥仔头醋肉 这20多年的老品牌。
炸醋肉的做法，炸醋肉怎么做好吃，炸醋肉的家常 ？
主料
梅花肉500g
辅料
陈醋1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鸡蛋液2大勺、五香粉1/2小勺、细砂糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐1/2小勺、地瓜粉60g、姜适量、蒜适量
步骤
1.梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。
调料用的勺子是厨房用量勺
1大勺等于15ml
1小勺等于5mI
2.将猪肉洗净切片;
3.加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;
5.将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
6.将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
7.锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
8.炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴的不好吃。
小贴士
其实,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小异,只不过,炸醋肉因为加了醋,有股淡淡的醋香,口感会更丰富些。而所用的淀粉,也必须用那种农家手工做的,略带粗粒的地瓜粉,我们当地叫做番薯粉。至于所用的醋,可以是白醋、也可以是陈醋,我们当地最常用的是本土产的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少随各人所好,喜欢醋香呢,就多加多,不喜欢呢,就少加点,但不能不加,否则就不是醋肉了哈。
醋肉的简介 ？
在海上丝绸之路起点、东亚文化之都泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉摊中，你都可以见到它的身影，这就是醋肉。淡淡的醋香、外酥里嫩的口感都令泉州人欲罢不能，是最常见的泉州小吃。这是闽南最经典的肉的做法，醋肉要炸的软硬适中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤为重要。
闽南菜有什么好吃的？ ？
醋肉：这是闽南农村最经典的肉的做法，形似北方的小酥肉，是农村中逢年过节家家都要做的菜肴。 炸五香：这也是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。 萝卜糕不仅是广东人喜爱的一种点心，也是闽南逢年过节、供奉祭祀必不可少的食物之一。闽南的萝卜糕与广式萝卜糕略有不同，虽然都是以黏米粉、萝卜丝为主料蒸制而成，但是闽南萝卜糕里的辅料更为丰富，除了黏米粉、萝卜丝外，还要放腊味丁、虾米、葱头酥等，内容更加丰富，滋味也更加浓厚。 芋包：是以芋泥为皮包馅料的。这应该是别的地方不多见的做法吧。因为闽南盛产槟榔芋，所以闽南人也非常爱吃芋头类菜肴和主食。 芥菜饭：咸干饭是闽南的特色，其中尤以芥菜饭最受欢迎。过去家中，只要是请人帮忙，招待的都是咸饭。 花生汤：这可是我的最爱！！是厦门独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门人爱吃花生，有句方言“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死”形象地道出了花生为人所爱的程度。在厦门，花生甜品做法中久负盛名的当属这道花生汤，无论外地商家如何仿制，最多只能落个形似。 咸味八宝饭：与北方的甜味八宝饭类似，闽南的咸味八宝饭也有八种材料，一般必有的是海蛎干、虾干、香菇、花生、干贝、肉。由于同时它所选用的米是白米，而不是甜八宝饭中的糯米，所以即使多吃几口，也不会感到消化不良。
炸梅花肉怎么做 ？
食材明细
梅花肉260克
原味玉米片适量
鸡蛋1个
新奥尔良腌料适量
玉米淀粉适量
微辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度
脆炸梅花肉的做法步骤
1
准备食材。
2
将梅花肉用刀轻轻划上细细的井字格，以不切断为标准，以便腌料更入味，吃起来更鲜嫩。
3
烤肉料按照配比用水化开。
4
将肉放在腌料中。
5
将原味玉米片均匀的压碎成小颗粒备用。
6
用手轻轻抓匀，以促进肉尽早的吸入腌肉料，并转入冰箱中腌制两个小时或更长时间。
7
鸡蛋打散，将腌好的肉，先在玉米淀粉中沾均，再在鸡蛋液中沾匀，最后裹满玉米片碎。
8
将肉放入空气炸锅中，240度，15分钟，其中，十分钟时，取出来翻面。
9
取出略放凉，切段或直接食用都可。
小窍门
1如果没有空气炸锅，烤箱也同样适用，或者，平底锅，油炸，都可
2如没有玉米片，也可用面包糠代替
使用的厨具：空气炸锅