万丰美食菜谱大全高邮正宗的汪豆腐的做法 ？
常见汪豆腐做法：
材料：嫩豆腐，开洋
调料：油，盐，糖，高汤精，淀粉，姜丝
步骤：
1.豆腐雪成小丁，开洋用水洗一下。
2.锅里下油，小爆一下姜丝，放入豆腐，不停的翻抄，这样豆腐就不会沾锅。
3.抄的个3分钟，加入水，放入盐，糖，高汤精，开洋煮至水开后再煮5分种的样子，看到豆腐起小孔就可以了。
4.加入干淀粉，速度的不停的翻抄，注意干淀粉下锅很容易成团，也可以用湿淀粉下锅，淀粉要多。
5.一直翻抄至很稠实，就可以关火出锅了。
猪血汪豆腐的做法 ？
主料
猪血
250g
豆腐
250g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生姜
适量
生抽
适量
酸萝卜
适量
步骤
1.猪血切好
2.酸萝卜切丝
3.豆腐洗好，切好
4.热锅，放油，放猪血炸
5.然后放豆腐一起炸
6.再放酸萝卜
7.稍稍翻动几下，放盐和生抽
8.出锅
怎么汪豆腐 ？
汪豆腐 扬州的家常菜中也有汪豆腐，叫做豆腐羹，做法相当考究，用鸭汤做底料。在兴化，汪豆腐有几种档次，用鸭肉、鸭汤做底料的也不稀奇。但做得最多的，最普通的是芋头汪豆腐，民间叫“芋头丁子汪豆腐”。一听这名字，连刀工都清楚了。 兴化无论城乡，都少不了豆腐坊，兴化的豆腐细、嫩、白，在周边地区享有盛名。 兴化的芋头品质极佳，尤以垛田芋头为最。垛田荒田里长的芋头，不亚于广西的芋头，虽非山珍，却为美味。广西芋头的特点一是大，二是黏，三是香。垛田荒田的芋头还要加上糯、细。就算单独烧，其汤也洁白稠厚，芋头糯软爽口。镇江句客宝华山上有一著名的寺庙，兴化信佛教的很多居士都去过，放戒时，山上有几千人在吃斋饭，斋饭所选用的菜肴原料，如慈姑、芋头、菱等都来源于兴化，其中，芋头，众僧都爱不释口，成为寺庙里的保留菜。 汪芋头的做法很简单，芋头去皮切片，改成条，再横刀成丁，丁子是一个个的小立方体，锅里倒油加温，葱姜入油，香味四溢，把芋头丁子倒入锅里，稍微翻炒，加水（稍宽），猪油渣、黑目耳、红胡萝卜等，烧至芋头九成烂，把豆腐切成与芋头丁子一样的小块。轻轻氽入锅中，淀粉勾芡，就能起锅了，再撒上女儿葱，蒜花儿上桌。 汪豆腐清淡平和，味道鲜美，糯香拍鼻，口感滑爽，营养丰富，又能当菜，又能当饭，是兴化不可多得的一道家常菜。即使在宴席后当作主食也未尝不可。试想，大鱼大肉后，每人来一小碗汪豆腐，清清淡淡的，岂不美哉？ 兴化，数安丰的豆腐最好。安丰人做的豆腐羹有十几种不同的原料，根据时令、季节的不同，制作出各种各样的豆腐羹。 如果，用垛田的芋头和安丰的豆腐烧出芋头汪豆腐羹，味道会美到何种程度呢？
做汪豆腐糯米粉可以代替淀粉吗 ？
糯米粉的主要成份就是淀粉，所以，完全可以替代淀粉。
汪丫鱼烧豆腐的做法 ？
材 料：汪丫鱼、 豆腐;
调味料：辣酱，酱油，黄酒，陈醋，盐，味精，糖，胡椒粉，辣油，猪油;
1、 把汪丫鱼杀好洗净。分：每份5.5两； 把豆腐改刀成块；
2、锅上火下油，下入姜片、蒜子、干辣椒煸香（三样一起一小汤勺），下入汪丫鱼，放入调料，辣酱，酱油，黄酒，陈醋，盐，味精，糖，胡椒粉，辣油，猪油，再下入豆腐，翻匀，下入高汤一炒勺，烧开，转小火烧五至六分钟（把汤汁要收浓）
3 把烧好的汪丫鱼、豆腐上大火收汁，撒上葱花、麻油，收浓，装盘。撒上葱花淋上麻油即可
汪刺鱼豆腐汤的做法，汪刺鱼豆腐汤怎么做好吃 ？
1.内酯豆腐半盒
2.鱼一条生姜适量如图
3.豆腐切块
4.生姜切丝，葱切末
5.油热后加入姜丝煸炒
6.再放入鱼
7.煎至两面变色
8.喷入料酒
9.倒入1碗温水烧开
10.加入豆腐
11.中火烧至10分钟，等其汤汁变白， 最后加入适量的盐调味、
自制内脂豆腐脑的做法，自制内脂豆腐脑怎么做 ？
用料
干黄豆 110g
清水 900g
内脂 2g
自制内脂豆腐脑的做法
泡豆子：
取干黄豆110g用清水浸泡8-12小时，泡好的豆子平整光滑。
磨豆浆：
将泡好的豆子滤干水分放入破壁机（料理机、豆浆机），加清水900g。用果汁功能磨生豆浆。
滤豆浆：
把磨好的豆浆用过滤布滤出豆渣。
煮豆浆：
将滤好的豆浆放入电饭锅煮开3分钟左右，切断电源冷却到85度到90度之间。
加内脂成型：
取一只碗加10g温水加2g内脂充分溶解，然后加入到80-90度的豆浆里搅拌均匀盖上锅盖，10分钟后打开锅盖豆腐脑就成型了。
豆腐怎么做霉出来的腐乳才不会烂 ？
请问楼主是礌里人？我遇到一些地方做腐乳有个别差异的，但是总体都感觉好像都差不多的样子。刚那位朋友说的对，您买的豆腐，一个是稍微老一些，这样容易成型，二、水豆腐拿回来后稍微用淡盐水清洗一下，然后沥干，但是不要暴晒；三、在发霉的过程中，注意温度不要太高（至于多少合适我也说不上来,)应该就没问题了。 我不是专家，只是看我们四川老一辈人是这么做的，请教的时候也是这么说的。
舌尖上的中国的涉及美食 ？
第1集 自然的馈赠烤松茸；油焖冬笋；雪菜冬笋豆腐汤；腊味飘香腌笃鲜；排骨莲藕汤；椒盐藕夹；酸辣藕丁；煎焖鱼头泡饼；煎焗马鲛鱼；酸菜鱼；松鼠桂鱼；侉炖鱼；诺邓火腿；炮弹鱼；螺蛳粉；蒜烧池子鱼 第2集 主食的故事刀切馒头；三色开花馒头；椒盐葱花卷；干炒牛河；腊汁肉夹馍；羊肉泡馍；兰州牛肉面；岐山臊子面；竹升面；粽子；梭子蟹炒年糕；豆角焖面；芹菜猪肉饺子；印花清明团子；黄馍馍；馕；黎平米粉；菠菜面；云吞；捞面；脚板年糕 第3集 转化的灵感 大煮干丝；豆腐脑；杏仁奶豆腐；迷迭香烤羊排；酸菜白肉；酸菜水饺；毛豆腐；糯米酒第4集 时间的味道 老鸭煲；虾酱、虾膏；醉蟹；金华火腿；苏式酱汁肉；梅菜烧肉；酱鸭；苗家腌鱼，苗家腊肉臭桂鱼；折耳根炒腊肉；腊味煲仔饭；蜜汁叉烧；腊肠；辣白菜；南安腊鸭；刀板香；蜜汁火方；香烤乌鱼子第5集 厨房的秘密 香菇灌汤包；蒸蛋饺；西湖醋鱼；咸鸭蛋；葱烧海参；金丝虾球；剁椒鱼头；炸臭豆腐；红烧狮子头（葵花大斩肉）；大烫干丝；糖醋菠萝排骨；汽锅鸡；粉葛蒸肉；均安蒸猪；酒酿火方；紫炝虎尾；素汤；文思豆腐；鉴真素鸭；新式大闸蟹；云雾鸳鸯龙井虾仁第6集 五味的调和 茶香烟熏鸭；香菜陈皮鸭；小笼汤包；无锡酱排骨；冬瓜老鸭汤；盐焗鸡；糖醋排骨；鱼香肉丝；泡椒鸡杂；麻辣豆花鱼；麻婆豆腐；麻辣水煮鱼；糖葱；梁溪脆鳝；蟹黄小笼包；手推馄饨；肴肉；藤椒鱼；紫菜蛋花汤；鱼丸紫菜煲；白切鸡；清蒸鱼第7集 我们的田野 糯米团；香橙烤鱼；腌鱼；酸汤鱼；烤蚝；红烧珍珠鲍鱼；海胆水豆腐蒸蛋；角瓜馅饺子；清蒸大闸蟹；靖江蟹黄汤包；红烧肉烧芋头；酥油炒青稞；锅烧鸭；酸汤鱼；葱烧海参；赛螃蟹；蟹黄汪豆腐；糌粑