万丰美食菜谱大全煎猪扒的做法，煎猪扒怎么做好吃，煎猪扒的家常做法 ？
主料
猪扒肉300
煎猪扒的做法步骤
1. 其他拿来生吃的，先猪扒腌制
2. 平底锅，放油把研制的放进去煎，注意粘锅，
3. 完成，看就明白了，其他是根据个人口味，添加
家常简单版猪扒的做法，家常简单版猪扒怎么做 ？
主料：猪里脊肉1块，鸡蛋1个，洋葱1/3个，面包糠，蒜末
配料：黑胡椒碎，糖，盐，生抽，料酒，水，炸油
详细制作方法
1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软。
2、腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎、盐，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽，如果是薄片就不用了。腌制半个小时。
3、取一个鸡蛋打散，把蒜末抖掉，猪扒放入蛋液沾均匀，然后沾面包糠，边沾边压实。可以再刷一遍蛋液，再压实一层面包糠。
4、猪扒下油锅煎炸，变色后捞出，然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。
5、用汤匙调碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少许盐。
6、碗汁放入平底锅中，放入切丝的洋葱，煮到洋葱变色变软。
7、将炸好的猪扒切条，放在洋葱上，不要翻面煮一会儿，让猪排吸收一下汤汁。
8、将鸡蛋打两下，不要打散，浇在猪扒上，戳几下让鸡蛋受热均匀。
自制猪扒用什么肉 ？
里脊肉，近肋骨的猪柳，猪后腿肉，猪大排都可以，具体的做法如下：
茄汁猪扒
用料
主料西红柿4个猪里脊肉1块
调料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量番茄酱适量黑胡椒适量香草适量白糖适量白胡椒适量
茄汁猪扒的做法
茄汁的制作
主材：西红柿
配料：番茄酱、黑胡椒、香草碎（没有可省略）
调料：盐、糖
1.西红柿两个，去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里，避免损失汁液
2.锅中放少量油，爆香葱花后加入西红柿翻炒
3.保持大火翻炒，边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成蓉时，加入番茄酱、适量盐和糖
4.加入现磨黑胡椒、香草碎，翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、用洋葱碎代替小葱效果更好。
2、最好选用没有调味的番茄酱，而不是番茄沙司。
3、注意控制盐量，因为猪扒本身有味道，酱汁不宜过咸。
4、请根据自己口味加糖，也可以不加。
猪扒的制作
主材：里脊一块（我用的是一号土猪肉眼）
配料：大蒜、生姜
调味料：料酒、生抽、老抽、现磨白胡椒、白糖
5.里脊肉去掉筋膜，切成约8、9厘米见方的大块，再片成约1厘米厚的大片，可明显见雪花状，肉质滑嫩的必要条件啊
6.取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松，肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松
7.取两颗大蒜，捣成蒜泥
8.加少量清水，浸泡10分钟。过滤出大蒜水，用勺子反复按压，将蒜汁完全挤出后，蒜泥丢掉不要
9.蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜
10.倒入肉片中，按摩片刻，使其均匀挂汁，装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时。中间取出翻面一到两人次，使其充分入味
11.厚底锅烧热，检查温度是否够可以如图：滴入清水后，不会立刻蒸发，而是形成小水珠四处滚动。以上方法仅限于厚底纯钢的锅
12.锅够热后，转小火，放入猪扒，可以用铲子稍加按压，煎至一面金黄后，翻面煎黄即可。全程不用盖锅盖
烹饪技巧
1、腌汁可根据自己喜欢调配，如蚝油味、黑椒味等，建议同时加入蒜汁。
2、肉片一定要拍松更软嫩。
3、腌制时间一定要够长，至少5小时以上。
4、用厚底锅煎制扒类更轻松。
5、步骤11中检查锅热的程度仅适用于厚底的纯钢锅。
6、煎制时间根据猪扒的厚薄调整，可以用刀切开检查，肉质完全发白即为全熟。
菜品特色
蒜香浓郁、软嫩多汁的猪扒，配上酸酸甜甜、混合着香草和黑椒味道的茄汁，你是不是迫不及待地想尝试它的味道了呢？这一款猪扒做法特别简单，如果不算腌制的时间，煎制猪扒大约也就8分钟，再花5分钟煮个番茄汁，一道令人惊艳的混合着黑椒、茄汁、香草味道的西式大餐就闪亮登场了。蒜香浓郁、软嫩多汁的猪扒，配上酸酸甜甜、混合着香草和黑椒味道的茄汁，你是不是迫不及待地想尝试它的味道了呢？这一款猪扒做法特别简单，如果不算腌制的时间，煎制猪扒大约也就8分钟，再花5分钟煮个番茄汁，一道令人惊艳的混合着黑椒、茄汁、香草味道的西式大餐就闪亮登场了。关于腌汁，跟大家分享一个百试不爽的私家小秘方：加入大蒜汁。其实我在一招做出更好吃的奥尔良烤翅里面也介绍过，蒜香跟猪肉、鸡肉都是绝配，只取大蒜汁腌制肉类，一是比用蒜碎更容易入味均匀，二是可以避免煎烤的过程蒜碎焦糊发苦，三是成品更清爽干净。其实腌制后的猪扒煎好直接吃已经非常香嫩入味了，但是，茄汁里的黑胡椒和香草碎会让这一款普通的中式香煎猪扒散发出浪漫的西餐味道。
蒜香猪扒
主料
腿心肉(5片)
调料
蒜头茸(适量)番薯粉(适量)面包(适量......余下全文>>
梅汁猪扒怎么做 ？
梅汁猪扒的做法
胡椒擀碎，我用的是白胡椒，原粒的擀碎味儿更浓香、、啊秋、、啊、、啊、、秋、、、、
我选的是半肥瘦那块多瘦少肥的部份作为猪扒来煎、一是嫩、二是肥瘦相宜、啃起来过瘾。看肉扒大小、在扒上划上几刀，撒上胡椒碎、适量的蚝油、盐渍上2小时左右。乡下的猪肉很鲜，无猪腥味儿、所以我基本上不会用到姜去腥味~
锅中置油，香煎肉扒、wao~香气逼人、中火慢煎，煎好一面翻一面，想要酱色浓一些、将扒用铲子压住蹭一蹭锅底，保证酱色浓。。。煎肉的空档可以水煮意面or饭or薯泥
煎好的肉扒出锅、没用西餐刀叉，总不能拿着菜刀来吃肉扒，故提前切小块！
煮酱，抱歉、这里忘了拍照，将梅肉捣烂（我是为了装*才没将梅子捣烂）锅中留有油，将淀粉水，与梅汁梅肉一同煮酱、看到锅中酱儿冒起气泡、带着酸感的梅香飘起的时候就对了。煮好的意面撒上胡椒粉小拌一下，摆盘底。
罗勒切碎、种了一堆罗勒、所以任性的撒了超多罗勒、摆上你想吃的青菜、淋上梅酱。
香烤排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
香煎猪排的家常做法
食材明细
猪大排4片， 约400克
生粉1.5茶匙
生抽2汤匙
花雕酒1汤匙
糖1茶匙
食盐少许
黑胡椒粉小许
粟米油2汤匙
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度
1主料猪大排洗净, 沥干水分.
2用锤子或刀面把猪排两面拍一下. (好过用松肉粉, 也算是给肉按摩吧, 呵呵) 这样, 肉质会很松花.
3顺势也切断周围的膜, 只要间中切二刀就行, 以免煎时会巻起.
4盛大器中, 放入腌料, 包括生抽, 酒, 糖, 食盐, 生粉, 拌匀.
5再每片肉的两面散上黑胡椒, 再逐片放入胶合中, 盖好, 存放入雪柜.
6到第二天, 准备煎时, 只要拿出来, 平锅热油二汤匙.
7平铺四片猪排在锅里, 把有骨的一头放锅的中心位. 转中火.
8煎约4分锺, 出肉香味, 翻面, 再煎3分锺.
豆角炒猪扒的做法，豆角炒猪扒怎么做好吃，豆角 ？
最后下腊肉一起炒合味1、豆角摘好；
2，稍飞一下水，再下腊肉炒到透明铲起备用，腊肉切成小片备用，下点盐和鸡精调好味即可、热油锅下蒜蓉爆香，再下豆角加点水炒熟
牛排腌制方法 ？
蜜汁牛扒 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量) 1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 汤匙 3. 姜茸 2 汤匙 4. 绍兴酒 2 汤匙 5. 生油 2 汤匙 6. 蜜糖 2 汤匙 7. 柠檬汁 1 汤匙 腌制法： 牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可． 西汁牛扒 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量) 1. 茄汁 60ml 2. ?汁 2 汤匙 3. 蒜茸 2 汤匙 4. 白酒 2 汤匙 5. 柠檬汁 2 汤匙 6. 黄梅果酱 2 汤匙 7. 黑胡椒粉 1 汤匙 8. 油 2 汤匙 腌制法： 牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可． 沙爹牛扒 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量) 1. 生抽 40ml 2. 花生酱 2 汤匙 3. 蒜茸 2 汤匙 4. 咖哩粉 1 汤匙 5. 蜜糖 2 汤匙 6. 麻油 1 汤匙 7. 盐 1 茶匙 8. 生油 1 汤匙 腌制法： 牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可． 咖哩牛扒 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量) 1. 咖哩酱 2 汤匙 2. 生抽 2 汤匙 3. 砂糖 2 汤匙 4. 生油 2 汤匙 5. 盐3/4茶匙 6. 蒜茸 2 汤匙 7. 辣椒粉半茶匙 8. 柠檬皮茸一茶匙 腌制法： 牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可． 黑椒牛扒 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量) 1. 黑胡椒碎 1 汤匙 2. 茄汁 1 汤匙 3. 砂糖 2 汤匙 4. 生油 2 汤匙 5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 汤匙 7. 盐半茶匙 8. 蚝油 1 汤匙 腌制法： 牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可． 日式牛扒 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量) 1. 日本酱油 40ml 2. 芝麻酱 2 汤匙 3. 蒜茸 2 汤匙 4. 日本清酒 2 汤匙 5. 姜茸 2 汤匙 6. 麻油 1 汤匙 7. 糖 1 汤匙 8. 生油 1 汤匙 腌制法： 牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可. 蒜蓉黑椒牛扒 原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。 制法:洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。用高火......余下全文>>
猪肉排怎么做 ？
关键是要用刀背排一遍至肉松弛，这样炸出来的大排才会嫩。
炸猪排
【特点】 沪菜
【原料】
猪夹心肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个亥姜块1块，胡椒粉1克。
【制作过程】
①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； ③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。
油辣猪排 (皖)
烹调方法：煎
选料：a．主料：猪大排(1斤半)
b．副料：青椒两只。
c．调料：油、葱、生姜、大蒜头、辣酱油、辣火、糖、浆油、盐、味精、生粉、胡椒粉、 生粉、鸡蛋、麻油、辣油、蕃茄酱、米醋。
制作方法：a．排骨打成块。用刀拍成扁平状(或薄片状)。
b．用 苯 油、味精和少量盐稍加浸透。
c．拍成薄片状的排骨拖上蛋液，涂上干粉。
d．起小油锅，两面轻煎至黄。
(轻煎：煎好的原料要鲜嫩，颜色淡，火头小，时间短。重煎：主要是鱼头部、尾部要重煎，可去腥味)。
锅内留底油，煸香葱、姜、蒜，起香不能辣
e．投作料(即原料)，放些水，用大火烧开，小火烧片刻(时间要短)旋锅淋芡，浇上麻油，油大翻身，抽锅装盆。
f．青椒片切菱形状，用水油锅水烫(经这样处理后，原料表面有光头)，淋于排骨身上即成
成品标准：色泽嫣红色，质地鲜嫩，口味酸舔香辣，各味齐全。
操作要领：a．将排骨打切成薄片状，越薄越好。
b．蛋液与生粉均要涂均匀。
c．排骨两面一定要轻煎至黄。
d．大翻身的动作要轻松自然。
蒜辣香煎猪扒
主料：猪扒600克。
配料：黑椒粉、红椒盐各一勺半、橄榄油、生菜
【制法】
1.将猪扒洗净抹干加入黑椒粉、红椒盐各一勺拌匀备用。
2.烧热1汤勺橄榄油后将猪扒放上煎熟，注意两面都要煎到。
3.最后拌上生菜及黑椒粉、红椒盐各半勺即可。
【秘诀】
1.虽说工序比较简单，但是在煎猪扒的时候要掌握火候，一般在六七分熟时，也就是用牙签轻戳有汁水流出时就可以收手了，此时味道最佳。当然你若喜欢更熟一些的味道也可以再多煎会儿，只是要提醒你，煎到十分可就不够鲜嫩了。
2.蘸料尽量不要用番茄酱，否则会破坏这份蒜辣的味道。
香煎猪排。
材料：
猪排3块，盐，蒜粉，料酒。
做法：
1。先把猪排用刀背拍拍松，抹上盐，蒜粉和料酒腌2个小时。
2。煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入猪排（最好用只毛巾抹干防止油溅）。
3。先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了~~。...余下全文>>
懂西餐菜牌英文的朋友帮帮忙翻译，非常感谢！！！ ？
1 RMB 168 snowflakes steak
Ingredients: selected Japanese classy steak, 16 oz
2 RMB 108 snowflakes steak
Ingredients: selected Japanese classy steak, 9 oz
3. American sirloin steak RMB 88
Ingredients: American classy beef, 9 oz
4. Angus naked eye steak RMB 108
Ingredients:. Angus black eye steak, 10 oz
5. Beef in New Zealand RMB 108
Ingredients: beef, imported from New Zealand 10 oz
6. French raviolis RMB 88. Spell prawn
Ingredients: French beef fillet, 5 oz, daming shrimp 2 only
7. French beef fillet spell goose liver RMB 88
Ingredients: French imports goose liver, 2 oz, France import cow willow 5 oz
8. Cow triangle grilled RMB 68
Ingredients: U.S. cattle triangle meat, 10 oz
9. Cow triangle grilled RMB 48
Ingredients: U.S. cattle triangle meat, 7 oz
10. Australia t-bone steak RMB 128
Ingredients: Australian t-bone steak, 12 oz
11. The New Zealand cowboy bone RMB 108
Ingredients: New Zealand import snowflakes cowboy bone, 12 oz
12. The New Zealand cowboy bone RMB 68
Ingredients: New Zealand import snowflakes cowboy bone, 7 oz
13. Japan with bone pig RMB 68
Ingredients: Japan imported with bone pig, 12 oz
14. Pan fry the pig gathers up to RMB 48
Ingredients: pig loin, 8 oz
15. American spring chicken grilled RMB 58
Ingredients: American import original only spring chicken
16. Pan fry chicken steaks RMB 48
Ingredients: chicken leg steaks, 9 oz
17. French cheese baked chicken steaks $58
Ingredi憨nts: chicken leg grilled 9 oz, onion, white fungus, bacon, fresh butter, c......余下全文>>