怎样用最简单的方法煎马鲛鱼 ?
香煎马鲛鱼~
材料:马鲛鱼一片6元多~
制作:双面抹盐\古月粉生粉\生抽少许\葡萄酒少许,腌一个钟或两小时入味;入油锅两面煎成金黄色八成熟~为怕热气~再入包好入微波炉丁5分钟~香~
马鲛鱼:惯常吃法有香煎,焖芹蒜,制作鱼丸、鱼卷,咸菜焖等等
入锅煎时要再抹一层生粉使肉质紧致不散~至少腌一个钟或两小时入味~
在外吃得多~做可才是第一次尝试呢~不错~是这个味道跟外面吃的一样~就是没有在Y太家蹭吃的马友鱼肥美~比较干香~一字之差~都江堰市是吃小鱼小虾长大的海鱼~外面很少有马友鱼买滴~
法式香煎马鲛鱼怎么做 ?
用料 :
马鲛鱼切块(去刺)2〜3块
柠檬汁少许
橄榄油适量
大蒜 一片
盐,胡椒 少许
淀粉或干粉类适量
黄油适量
续随子(caper)少许
香芹少许
法式香煎马鲛鱼的做法 :
马鲛鱼块擦干,两面撒少许盐和胡椒,抹上适量干粉。平底锅上入橄榄油,拍扁的大蒜,小火
待蒜香出来后,将蒜取出(大蒜目的达到),中火煎马鲛鱼带皮的一面,约2,3分钟,尽量别去拨动。为了让鱼皮煎的香脆。
翻面,同样中小火煎2分钟左右,鱼熟了后装盘。
做酱料:平底锅不用洗,加入一小块黄油(最好别用植物性黄油,缺少风味),切碎的续随子,有黑橄榄的加一些,没有也OK。少许柠檬汁,适量的盐和胡椒,香芹(新鲜的或干货即可)。小火加热即可。
酱料做好淋在刚才煎好的鱼上即可。可配一些根茎蔬菜,比如小萝卜小番茄彩椒等,我配的是南瓜沙拉。
小贴士:
1.关键是将鱼的水份去掉,皮煎脆,这样就不会有腥味。口感外脆里嫩。2.做酱料时,除了香芹,可以放自己喜欢的香料,比如香菜茎,迷迭香,黑胡椒,牛至等等。3.续随子和黑橄榄也许国内不容易买到,没有也算了。做酱料时柠檬汁最后放酸味不容易挥发,也可用橙汁代替。4.除了马鲛鱼,可用比目鱼肉等口味清淡的鱼代替。
煎马鲛鱼怎么做 ?
煎马鲛鱼食材明细
马鲛鱼500g
油适量
生抽适量
姜片适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
煎马鲛鱼的做法步骤
1
马鲛鱼切块买鱼时 让卖家放点盐腌着,回家马上洗掉,以免过咸,洗净凉干水分再煎,更好煎。盐腌过得鱼肉更厚实。
2
热油锅放姜片煎
3
铺下鱼块煎
4
煎好一面翻转煎另一面。
5
2面煎黄 煎熟。关火,淋适量生抽 起锅。
6
香喷喷的马鲛鱼煎好了。配白粥一流。
煎马鲛鱼时出现白色的东西是什么 ?
应该是蛋白质,而且根据你的描述,我敢断定你的马鲛鱼在煎之前肯定冻过,冻过的马鲛鱼不论是煎还是蒸都会出现这种白色的东西,新鲜的马鲛鱼则不会
煎马鲛鱼如何不粘锅 ?
油放多一点
煎马鲛鱼扒的做法,煎马鲛鱼扒怎么做好吃,煎马 ?
主料
马鲛鱼块
400g
辅料
海盐
3g
特级初榨橄榄油
5g
步骤
1.把马鲛鱼块清理干净。
2.用干净的抹巾包裹鱼块,轻轻地按压几下,吸干鱼块体内的水分。
3.在鱼块的各个切面,撒上海盐,用指腹抹匀,静置20分钟入味。
4.将平底不粘煎锅,大火烧至6分热,改中火,下橄榄油,再下腌好鱼块煎制,在装碟成品中,切面向下的一面前90秒;切面向上的那一面,煎制180秒,这样可以获得漂亮的卖相,也能保证鱼块不会煎得过熟。
5.在煎制过程中,鱼块受热有凹凸不平时,可用锅铲底面轻按煎制片刻定形。
6.煎制熟透后,装碟,加一点盘饰,即成。
小贴士
在宴客时,搭配一片青柠,泰式甜辣酱汁,以果香增浓鱼脂香,以酸甜辣味解除油腻,提升马鲛鱼扒的口感。
怎么煎马胶鱼才不会烂 ?
洗浄后擦干多余水份,用少许盐抺遍表面,置干浄通风及疏水的容器内稍待15-30分钟。
镬烧红后放油,油应冒烟,放入鱼,收中小至小火。
按厚度不同,静置3-5分钟,不要随意翻动。当在煎那面已金黄色便翻过来煎另一面,同样是不要随意翻动。每面煎一次就够。
干煎马鲛鱼怎么做最好吃 干煎马鲛鱼怎么做最正宗 ?
用料
主料
鲅鱼1条
调料
食盐
10克
姜
2片
料酒
2勺
植物油
适量
水
15毫升
香煎马鲛鱼的做法
1.买的时候就可以让卖家切好段,然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒,盐20分钟入味
2.锅中热油,爆香姜片后取出不要
3.放入马鲛鱼,大火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转另一面如法煎制
4.最后从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水,以免鱼肉失水过多,待表面煎干后,即可装盘