万丰美食菜谱大全主材：茄子一个
作料：盐 5克，花椒粒 5克，生姜丝 5克，料酒 两勺，生抽 一勺，老抽 半勺，香醋 两勺，白糖 两勺，干淀粉 5克
做法：
茄子洗净，带皮切成小长条
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出
葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
翻炒几下，倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
炒茄子的家常做法大全怎么做好吃视
主料
茄子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
适量
面酱
适量
大料
适量
大蒜
适量
步骤
1.茄子去皮洗净
2.切薄片，再切成寸块
3.锅中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盘
4.锅中放油，大料煸出大料的香味
5.把大蒜剁碎待用
6.倒入面酱炸出香味
7.放入煸好的茄子翻炒
8.再放糖，盐，味精翻炒而后再把蒜沫倒入翻炒两下关火
9.这就是出锅的烧茄子，虽然是素烧，但很好吃。
茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法
先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
做法，豆角炒茄子怎么做好吃，豆角炒茄子的家常做法
主料
豆角
400g
茄子
300g
猪肉
150g
辅料
葱
适量
蒜
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
醋
适量
油
适量
步骤
1.豆角掐去两头,去筋弦,洗净;茄子洗净.
2.豆角用手掰成小段,茄子洗净用手撕细条再掰成与豆角长短相似的段.
3.葱切小粒,大蒜用刀拍松,猪肉切小块.
4.油热后下葱粒爆香,放猪肉加酱油炒,这时放酱油只有肉上色,而不影响后面豆角的颜色.
5.肉炒变色后下豆角炒至碧绿稍软时放茄条继续用小火炒
6.菜炒软后也要快到熟的时候放花椒粉,少许醋,盐,放大蒜,翻炒均匀后焖一下出锅装盘.
小贴士
整个炒菜的过程中尽量不加水,这样炒出来的菜香,加水炖的成品颜色不好看,菜的水份也太大.
炒茄子的家常做法怎么做
食材用料
茄子三根
油适量
蒜三瓣
辣椒三个
葱两根
盐适量
鸡精少许
炒茄子的做法
1.茄子洗干净
2.削片放入水里浸泡
3.准备葱花，辣椒
4.准备蒜末
5.锅里热油，爆香蒜末，放入茄子快速翻炒
6.放入辣椒
7.添一点点水，放入适量盐，鸡精调味。放入葱花。
8.出锅
小贴士
茄子吸油，需比平时多放些油。
少油炒茄子的做法，少油炒茄子怎么做好吃，少油
食材
主料茄子0适量 辅料青红椒2个葱姜蒜0适量豆瓣酱0适量生抽0适量
步骤
少油炒茄子的做法步骤11.茄子切小块，用少许盐腌制几分钟
少油炒茄子的做法步骤22.青红椒切小片，洋葱姜蒜切末。茄子腌制好后，拎干少水分。
3.锅放油洋葱姜炒香放入茄子炒，放豆瓣酱生抽放入青红椒，放入大蒜炒熟ok
炒茄子的做法，炒茄子怎么做好吃，炒茄子的家常做法
主料
茄子
1个
猪肉末
50g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
30g
蒜
3个
葱
适量
料酒
20ml
生抽
30ml
白砂糖
2g
淀粉
适量
姜
适量
步骤
1.茄子洗净，猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入继续翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
13.少许盐继续翻炒。
14.淋入少许水淀粉。
15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
做法，蒜苔炒茄子怎么做好吃，蒜苔炒茄子的家常做法
用料
主料
茄子330克
蒜薹95克
油
520克
郫县豆瓣酱
1汤勺
生抽
1汤勺
香醋
1汤勺
白糖
1汤勺
辅料
蒜薹炒茄子的做法
1.
食材：茄子、蒜薹（已清洗切段）
2.
将茄子去蒂清洗一下。
3.
放在案板上切成滚刀块，待用。
4.
随后，将切好的蒜薹下入清水锅中焯开，捞出。
5.
在锅中加入520克油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
6.
接着，锅内留适量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。
7.
然后，加1汤勺郫县豆瓣酱。
8.
加1汤勺生抽。
9.
加1汤勺香醋。
10.
加1汤勺白糖。
11.
调味炒匀，即成。
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