万丰美食菜谱大全糖 少许
香油 少许
太白粉 少许
1. 先把绞肉和香菇末放到一个小碗里, 然后加上酱油, 糖, 米酒, 香油 和太白粉拌匀, 腌大约15~20分钟
2. 在腌绞肉的同时, 可以处理茄子, 然后过油30秒就捞起来. 并且把葱花, 辣椒末和蒜末准备好
3. 留1大汤匙的油, 锅热后, 先把辣椒末和蒜末放进去炒到有香味出来, 接着加进腌好的绞肉拌炒到半熟. 再来加进已过油的茄子拌一下
4. 酱油, 酒, 糖和辣豆瓣一起调好, 加进锅子里, 再加大约一碗半的水 (约盖过材料七分满), 盖上锅盖焖煮一下, 等汤汁收得差不多且茄子软烂入味后即可.
5. 利用余温加进葱花翻一下, 再装入盘子.
红烧麻辣茄子怎么做好吃，红烧麻辣茄子的家常做法
红烧麻辣茄子的家常做法
食材明细
长茄子适量
肉末适量
郫县豆瓣酱适量
剁椒适量
麻椒适量
葱姜蒜适量
料酒适量
糖适量
中辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
麻辣茄子的做法步骤
1
茄子切成滚刀块
2
热锅凉油，下入肉末，炒变色，加入豆瓣酱，剁椒，麻椒，葱姜蒜，料酒，白糖。
3
倒入茄子，加水，炖到汁快没了，加入鸡精出锅。
皮的做法，炒茄子皮怎么做好吃，炒茄子皮的家常做法
主料茄子皮100g猪肉150g辅料油适量盐适量五香粉适量生抽适量小葱适量淀粉适量
步骤
炒茄子皮的做法步骤11.晒干的茄子放在开水里煮软捞出过凉水。
炒茄子皮的做法步骤22.猪肉切片加适量淀粉、生抽、盐、五香粉和少许水拌匀腌制一会。
炒茄子皮的做法步骤33.炒锅倒油爆香葱花。
炒茄子皮的做法步骤44.放入腌制好的肉片翻炒。
炒茄子皮的做法步骤55.炒到肉片变色。
炒茄子皮的做法步骤66.倒入煮熟的茄子皮翻炒。
炒茄子皮的做法步骤77.加适量盐调味。
炒茄子皮的做法步骤88.再加适量五香粉翻炒到菜入味。
炒茄子皮的做法步骤99.加适量生抽。
炒茄子皮的做法步骤1010.再撒上适量葱花炒匀即可出锅。
小贴士
喜欢吃辣的可以加适量辣椒来炒味道也不错。
茄子炒辣椒怎么做好吃
茄子炒辣椒要先将茄子切成条，放点盐和水煮一下，再捞起来将水晾干，再把辣椒切片，放点盐干炒几下至有点软，再放油煎热炒几下，放茄子一起炒的时候放点酱油、味精、大蒜爆炒就行，特爽口。
茄子卤的做法，茄子卤怎么做好吃，茄子卤的家常做法
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
茄子3-5根 鸡腿菇1根
杭椒1个 五花肉250g
葱，姜，蒜，蒜苗各1-3匙 六月香豆瓣酱3-4匙
花椒粉， 辣椒粉各1匙 芡粉少许
西红柿1个 油盐适量
生抽， 白糖少许
茄子打卤的做法步骤
1. 茄子切丁； 杭椒， 鸡腿菇， 西红柿各切丁； 葱姜蒜切末， 蒜苗切花备用； 五花肉（一定要有肥的啊）切丁。
2. 先切丁过油稍炒炒， 千万不能过火盛出： 蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油， 也盛出来； 炒锅放油生煸无花肉丁， 变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末， 中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣酱小火炒香； 把肉丁划拉入酱香中去。
3. 淋入生抽， 白糖少许， 翻入炒好的茄子丁， 蘑菇丁， 杭椒丁， 西红柿丁； 加入3大碗水， 滚开，小火咕嘟15-29分钟。
4. 南方茄子和6月香的样子。
5. 尝咸淡看是否需要盐， 湿芡粉勾芡， 撒入蒜苗！ Mmmmmh, 满屋飘香的打卤！ 还算正宗吧！
小贴士
北方的大圆茄子， 一个就够了； 南方的细细长长的3-5根了。
溜茄子的做法，溜茄子怎么做好吃，溜茄子的家常做法
溜茄子的做法
材料
茄子2根，葱，姜，蒜，盐，糖，醋，酱油，油，自制豆瓣
做法
1、准备材料：茄子切块，葱头切段，姜、蒜切片；
2、油适量烧辣锅以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒几秒，下茄子，大火不停翻炒（此过程要持续，避免茄子粘锅糊掉）；
3、待抄软后倒适量酱油调色，放醋；
4、放入葱段继续翻炒一小会儿，加盐，可少放糖。起锅装盘。完成！ 挺下饭的~
丝的做法，爆炒茄丝怎么做好吃，爆炒茄丝的家常做法
主料
茄子
3个
辅料
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
杭椒
3个
糖
适量
醋
适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2.把茄子削去皮，杭椒洗好。
3.把茄子切成丝，杭椒也切成丝。
4.锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.加入茄子炒一炒，再放适量的盐炒。
6.加入适量的2份糖1醋再炒。
7.茄子炒塌里放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
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