万丰美食菜谱大全1.把汤骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。
2.听说这种表面有裂纹的萝卜要甜些，所以就买了这种的。
3.一次性加入足够的冷水再放一块拍散的生姜、2粒花椒一起炖。
4.水开后用漉网捞掉上面的浮沫。
5.捞得差不多了，继续炖。
6.出锅前半小时放入切块的萝卜。
7.牛骨萝卜汤差不多了，放几节大葱或大蒜再来一小勺盐。
8.5分钟后端下来OK。
牛骨萝卜汤有什么功效
牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。
炖骨头汤最好是用冷水，因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
骨头汤还能起到抗衰老的作用，对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理、减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
牛骨头萝卜汤详细做法是什么？
炖牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮炖牛骨汤的制作材料： 主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃 1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。炖牛骨汤的制作要诀： 1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。小帖士-健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
煲牛骨萝卜汤要下什么材料才好喝呢？
菜谱名称： 牛骨萝卜汤 所属菜系： 家常菜 制作手法： 煮 菜品口味： 酸辣 菜品类型： 汤羹 制作方法： 用料 牛骨1000克，红萝卜100克，番茄100克，椰菜100克，洋葱1个，花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量。 制法 1、牛骨大块斩断，洗净，放入沸水锅中焯一下，取出冲净血水，放入锅内，加清水、花椒、姜片，炖至汤汁浓白黏稠时，加精盐调味，成牛骨汤。 2、红萝卜洗净，去皮切块。番茄洗净，一开4块。椰菜切大块。洋葱剥去外皮，切成块。 3、净锅上火烧热，倒入花生油，慢火炒香洋葱，放入牛骨汤烧沸，加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓，放入精盐、味精、醋、红油调味即成。
白萝卜炖骨头汤怎么做
需要提前准备好的材料包括：猪棒骨 520克、白萝卜 半个、盐 2勺、料酒 20毫升、姜 3片、枸杞 少许、葱花 少许。
1、把猪棒骨解冻，清洗干净，放一旁备用。
2、锅中放入棒骨和适量的水，大火煮开，用勺子去除杂质，把棒骨捞出洗净。
3、然后砂锅里加入准备好的棒骨、水，姜片和料酒，盖上盖子，使用大火煮开，换成小火继续炖90分钟。
4、然后使用菜刀把萝卜去皮切块，放一旁备用。
5、砂锅里放入切好的萝卜，继续慢炖20分钟。
6、加盐，枸杞，搅拌均匀，即可关火，这样就已经完成了。
怎样煮牛骨白萝卜
用料
牛骨 1根
草果（一种香料） 1个
花椒 数粒
姜 一块
白萝卜 1个
葱花
盐
牛骨萝卜汤的做法
把姜拍一下备用。
把草果也用刀拍一下，轻轻拍开口就可以
高压锅装少半锅水，放入花椒，姜，草果。
高压阀转动后转小火40分钟。
白萝卜切滚刀块，或者切厚一些的片，放入煮好的牛骨汤里，十五分钟左右即可。
放盐，撒点葱花在上面。
小贴士
1，牛骨可以换成牛肉。
2，牛骨汤煮好后，可以只盛出来部分煮萝卜，其他可以下顿炖上药之类的。
3，用牛骨汤蒸蛋和煮面非常好吃。
炖牛骨汤的禁忌
炖牛骨汤的禁忌：
1.炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味；
2. 牛骨一定要泡够时间，把血水都泡出来；
3.用高压锅真的没有文火慢炖的香和有营养。高压锅虽然熟得快，却不适合煲这样的骨头汤，营养在超高温下会流失，而且文火慢炖才是煲汤的精髓。
拓展资料：
牛骨汤做法：
锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出；
将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟；
胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可；
高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中；
5.大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。（没有高压锅的，可用普通锅，炖的时间长些便可）；
6.出锅，加几滴香油，大补牛骨汤，完成。
炖牛骨汤内可以放白萝卜和木耳香菇吗
很好的一道既有营养，又有口味的一道大菜！
一、理由是：
1、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；其中水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨；
2、萝卜，含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
二、具体做法：
准备材料
牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根 醋1茶匙（5ml）花椒10粒 盐适量
做法.步骤
1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。
注：如果注重养生健身，你开可以根据自己的体质和需求，在牛肉中加入枸杞、黄芪等中药，更加起到益气健脾之功效。
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