万丰美食菜谱大全1、做辣椒油
把买来的辣椒面放到干燥的小碗里，可以放少许盐和糖，烧少许热油，油要不冒烟，浇到辣椒面上，边浇边搅拌均匀，油没过辣椒即可，再放点芝麻，芝麻最好研碎，再烧点油，可多可少，看你喜不喜欢吃辣椒油啦，再浇到辣椒碗里即可，可以热吃也可放置冷却，很香，一次不要做太多，放置太久容易走味儿。
2、做牛肉辣椒酱
买点牛肉，牛肉绞碎（尽量碎写哈），放入锅中抄熟，放入泄好的黄酱，没过肉哈，加入辣椒面，再加入白酒，糖，盐，醋，搅拌均匀后大火熬开转小火熬45分钟。熬制期间要不停的搅拌防止糊锅。酱变得粘稠后关火加入味素和蒜末搅匀
(因为都是家常做法，没什么太标准的用量，都是自己喜好)
辣椒酱一般都是新辣椒做的，所以就没多写
干辣椒面怎么做才能又辣又香
1.油烧6成热，漏勺装干辣椒，另用一汤勺。
2.反复将热油淋在辣椒上。
3.至辣椒微微泛焦。
4.辣椒晾冷，装在保鲜袋里 。
5.用擀面仗压碎。
6.然后放在容器里（可以加一点芝麻） 。
7.再把烧至7成热的油淋上去。
辣椒油的做法：
先将辣椒粉放入一只大点的碗里，放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀。
2.将少许卤牛肉（卤得嫩一点的那种）切成小丁状（大小可根据自己喜好）。
3.到超市买一小包（约巴掌大的包装）川味即食豆鼓。
其他做法：
放少量油入锅中烧至八成热，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一点小麻油再次伴匀。
2.食油入锅烧旺，快速浇入盛辣椒粉的碗里，边浇边用勺子翻伴，逐渐把辣椒浇透，直至油满过辣椒，这样自制的辣椒粉（油）就做好了。
只有面条辣椒面怎么做
主料：
面条
辅料：
绿豆芽 黄瓜
香菜 黄飞红麻辣花生
蒜茸 宏腾油炸辣子一大勺
周君记红油拉面调料半小袋 辣蘑菇酱一大勺
芝麻酱一大勺 花椒油半小勺
味精半小勺 老抽一大勺
生抽一大勺 盐半小勺
醋三大勺 白糖三小勺
步骤：
1.绿豆芽洗净用水泡。
2.面条煮熟捞出沥干过凉水待用。
3.绿豆芽用煮面条的水炒熟，黄瓜洗净切丝，黄飞红麻辣花生捣碎。
4.调汁儿：蒜茸、一大勺宏腾油炸辣子、半小袋周君记红油拉面调料、一大勺辣蘑菇酱、一大勺芝麻酱、半小勺花椒油、半小勺味精、一大勺老抽、一大勺生抽、半小勺盐、三大勺醋、三小勺白糖。
5.汁儿浇面条，加绿豆芽、黄瓜丝、香菜、花生碎拌匀即可。
小贴士：
1、周君记红油拉面调料不是必需的，因它含红油、盐和蒜茸，如没有油炸辣子和蒜茸，可用它代替；如其他材料齐全，此调料可省。
2、辣蘑菇酱也不是必需的，只是偶然加了一次以后发现既能提味儿又有嚼头，不妨一试。
3、盐、醋、糖用量可根据个人口味儿调整。
辣椒面和面条怎么做法
辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。
根据地方口味不同，佐料稍有变化。
干拌面（辣椒版）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鲜面条 适量
猪肉馅 适量
青辣椒 一个
红辣椒 一个
葱姜蒜末 适量
豆瓣酱 适量
干红辣椒 少许
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 三勺
白糖 一小勺
淀粉 一小勺
香油 一勺
鸡精 少许
干拌面(辣椒版)的做法
把猪肉剁成末
青红辣椒切成丁
葱姜蒜切末
肉馅用生抽 老抽 料酒 白糖腌一下 十五分钟后加一勺清水 待清水被肉馅吃尽后加少许干淀粉 搅匀后再加少许香油 这一步骤是借鉴下厨房一位大神的方法 炒鸡好用 我现在炒肉都用这个 真是谢谢她啦 等会想办法艾特她
下面条 面条熟了捞出后过凉水 或者用香油搅拌均匀 这是为了防止面条粘连
热锅 待油完全熟后炒肉末 炒至肉末松散 变色后捞出
锅内放一点点油 加豆瓣酱 炒出红油后加干红辣椒 略炒一下后加葱姜蒜末 炒出香味后放青红辣椒丁 待辣椒丁炒软后加肉末 加剩余的生抽老抽白糖 不过得尝着放 因为腌肉的时候有调料 豆瓣酱也有味道 临出锅时加鸡精 这一步骤可根据情况适量加开水 有少许汤汁拌面时也很好
浇到面上 开吃
辣椒面怎么做辣椒油
辣椒油是鸭肉制品加工中常用油状调味品，是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成，其加工方法如下：
选用辛辣味强，无杂质，无霉变的红色干辣椒，清水洗净后晾干，切成小碎块。新鲜植物油加入锅中，旺火使油沸腾熬炼，使不良气味挥发后冷却至室温。将碎辣椒放入冷却油中，不断搅动，浸渍半小时左右。然后缓缓加热至沸点，熬炸至辣椒微显黄褐色，立即停火。捞出辣椒块，使辣椒油冷至室温，用棉布过滤，加少许辣椒红调色，即为成品。加工后辣椒油最好静置一段时间，进行澄清处理后再出售或利用，其色鲜红或橙红，澄清透明，有辣香味，无哈味。
辣汤面的辣椒油怎么做
辣汤面的辣椒油的做法
1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
辣椒油做法小贴士
诗心片语：
1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）
4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5：如果没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。
6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
贵州辣椒面怎么做又辣又香
辣椒面
原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
将干辣椒剪成小段
剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
END
注意事项
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
2、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）
3、这个做法是偶家的秘制方子哟～～呵呵～看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。
一斤辣椒放多少香料
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 干辣椒面条做法 干辣椒面怎么做好吃