油炸开口笑食品的做法点心开口笑的配方

材料配方：中筋面粉250g、玉米淀粉50g、小苏打3g、泡打粉3g、玉米油30g、水40g、糖粉100g、盐1g、鸡蛋1只（约60g）、白芝麻适量（生熟皆可）。

步骤：

1、准备好所用材料，将糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化。

2、将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中。

3、轻轻切拌至无干粉即可，不要过分揉，以免面团起筋影响口感。

4、将面团搓成长条状，用刮板分成大约10克左右面团后搓圆。

5、全部做完后在圆面团表面喷洒一些水（没有喷壶可用毛刷沾水刷一下，为了好粘芝麻。），再将面团分多次倒入装有芝麻的盆中，让芝麻粘住面团表面。

6、油锅加热后倒入小面团，基本20秒左右就会开口，再调小火炸至满意的颜色即可。

请问有谁做过油炸的开口笑呢？我做的开口笑外面很酥，里面却是白白的，吃时像在吃面包，这是怎么回事呢？

　　配料

　　低筋面粉 200 g

　　猪油 20 g

　　全蛋 90 g

　　砂糖 100 g

　　炒芝麻适量

　　做法

　　1. 低筋面粉过筛

　　2. 所有材料放入搅拌盆内拌匀

　　3. 分成13等分、

　　4.拿碗水，将搓好的小面团在水里沾一下，再放到芝麻中沾滚均匀即可。

　　放入加热至80℃的油中煎炸

如果中间面团样，说明你的面粉筋度过高了，改用低筋粉

普通面粉：玉米淀粉=4：1，就可以得到。更多

我用的就是低筋粉，粉是250，水是75，油是10，还有配料跟你的差不多，我不小心把油放多了，开始面和不成团，我就抓了一把低筋粉继续揉面，面团是揉的很光滑了，但是有点硬，再加水也没用了，面团还是硬硬的，水加的越多面团就越粘粘，可是面团的硬度似乎没有变化了。。。这是怎么回事呢？怎么才能解决面团硬硬的问题呢？

呵呵……配方不要乱改。这个面团已经无法用来作开口笑了。

如果，你非得用，不要加水，加油。或者鸡蛋也好。加水，面团揉多了也会起筋的，加油有隔断面筋的作用。

我也不是要故意改配方的，只是一开始不小心把油放多了，又取不出来，所以就将就一下了，但是面团好稀，手都快被粘到桌子上面抬不起来了。

你说加油隔断面筋的方法倒是帮了我，让我想起了黄油会阻断面筋的生成。但是面团里面的油量过多合适吗？

作面包，油量过多是不合适。会影响醒发，但开口笑是酥类，本来就是高油食物，油越多越酥，但过多的话呢，内部组织孔洞就会太大，影响结构，进而影响口感。

呵呵，我知道了，谢谢你啦！

不客气。很高兴能帮到你。

油炸食品怎么做家常做法做法大全

主料：中筋面粉200g

辅料：鸡蛋1个、牛奶适量、植物油15ml、白糖25g、盐1g、酵母粉2g

步骤

1.所有材料放在一起，加入适量的牛奶和成面团。

2.发至一倍半大即可。

3.擀成长条状。

4.切成小段，均匀的刷上油，饧发十分钟。

5.取一根搓成长条。

6.卷成麻花样。

7.锅里加入足量的油。

8.油温6成热时，下入麻花，转小火，炸至两面金黄。

9.趁热吃口感极好。

小贴士

在面团上刷点油，面更加柔软，搓的时候非常自如。油炸食品有害健康，少吃为宜。

如何油炸出美味香酥糕点开口笑

1.材料称好。鸡蛋打散。

2.液体状先倒进碗里，再筛入面粉，倒入泡打粉。

3.揉成面团就可以。盖上保鲜膜松弛5分钟。

4.再切大小大概一致的小剂子，搓成圆球。

5.手沾湿后，再搓搓面团球，有水分后会更容易沾芝麻，再搓一下，这样芝麻会更牢固，不容易脱落。

6.小奶锅倒入相对多的油，大概半锅的样子，油温到140℃左右可以关火，就可以放进面团球，慢慢炸。

7.炸至浮上来，微微开口了，就可以开中火提高油温，炸至金黄就可以捞出了。

8.趁热吃会比较松软，放凉吃比较脆。

简单版开口笑的做法，简单版开口笑怎么做好吃

食材

主料

面粉

250g

辅料

油

适量

绵白糖

80g

泡打粉

小苏打

水

适量

步骤

1.所有材料和匀

2.揉成面团醒发

3.醒发好的面团搓成长条

4.分割

5.搓成圆球

6.刷一层水沾上芝麻

7.起油锅

8.下锅炸制

小贴士

油炸食品不要多吃哦

想知道开口笑的做法，就是用枣子夹着白色的馅儿的油炸的那种

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油炸糯米红枣开口笑属于糕点

油炸糯米红枣开口笑属于糕点，其做法如下：

食材

红枣 150g
糯米粉 100g
白砂糖适量
水适量

方法/步骤

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我将制作过程主要分为红枣的处理、糯米粉的处理、组合、蒸煮四部分进行。
（一）红枣的处理
1、选择大小适中的红枣洗净后，在水中浸泡30分钟后，沥干捞出。
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2、红枣切开去核：
方法一：用水果刀将枣切开一半（切记不可切断），取出里面的核；（下图1）
方法二：用一根硬质的吸管，从红枣头部旋转前行，顶出枣核，然后再用刀子或者剪刀剪开即可。（下图2）
最后成品如下图3所示，这就完成红枣的处理了。
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（二）糯米粉的处理
根据枣的用量，取相应比例的糯米粉，枣与糯米粉大概比例3:2，根据对甜度的喜好取适量的白砂糖融成糖水，一点一点加进糯米粉，揉成团，和好后碗和手都是干净的。
补充一点，糖可以自行选择白砂糖或者红糖，白砂糖做出来比较清新，红糖做出来的颜色是比较看着有食欲。
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（三）组装
1.将糯米团揉成长条状（下图1），塞进红枣里，尽量塞满，按压红枣，使糯米团夹紧（下图2），避免蒸煮的时候分离。
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（四）蒸煮
1、将红枣糯米装盘（放的时候别叠在一起，以免蒸后黏连），锅中放上蒸屉，水开后放进去蒸10~15分钟即可。
2、可依据喜好选择是否出锅后淋上蜂蜜，撒上桂花。如果糖加少了，味道太淡，不妨这样试试。
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注意：糯米红枣甜度比较高，糖尿病患者食用前先咨询一下医生是否可食用。