万丰美食菜谱大全原料：澳洲龙虾１只（约７５０克） 芝士粉１５克 黄油１０克 香菜梗１０克 精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量
制法：
１?龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成１.２厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。
２?净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。
３?另锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可。
芝 士 焗 龙 虾
材料:
急冻龙虾 2磅
牛油 1小片
芝士碎 3安士
蛋黄 1只
白酒 1 1/2汤匙
汁料 :
牛油 2安士
面粉 2安士
鲜奶 1 1/2杯
料头 :
蒜茸 1汤匙
乾葱乾 2汤匙
调味料:
盐 2/3 茶匙
胡椒粉 1/3 茶匙
做法:
1.龙虾解冻斩件﹐用清水浸20分钟﹐洗净备用
2.牛油2安士放锅中慢火煮溶﹐炒入面粉逐少拌入牛乳﹐再放芝士﹐边煮边搅﹐充份和合为止
3.烧溶小片牛油﹐炒香料头﹐质酒﹐放味料﹐拌入芝士料﹐煮沸後熄火﹐打入蛋黄。
4.龙虾放碟上﹐淋芝士白汁﹐再撒些芝士茸﹐放入焗炉中﹐以300‘F 炉火焗至面上呈金黄色
注﹕
如用活龙虾﹐须沾生粉﹐放滚油中炸至熟﹐沥乾油後才放碟上焗
澳龙的做法怎么做
准备食材：澳洲大龙虾、橄榄油、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、香菜。
1，先把澳龙清洗干净，用刀切成块。
2，然后在锅里放油，挤上葱姜蒜煸炒出香味。
3，将龙虾放入锅中大火爆炒，炒片刻后加入胡椒粉、料酒，盖上锅盖，焖制一会。
4，将盛起的姜，蒜，葱白放入锅里，翻炒均匀。
5，然后再把香菜，葱放进锅里。
6，翻炒均匀，即可出锅食用。
澳龙的做法的做法步骤图，澳龙的做法怎么做好吃
用料
澳龙 1只
黄油 适量
盐 少许
蒜米 5瓣
黑胡椒 数粒
辣椒 自量
澳龙的做法的做法
这是三斤半的澳龙，清洗外壳干净。图片居然放不下了
帮龙虾（放尿）清洗干净后头身分离，肚子的骨头剪掉，取肉，留背骨装切成块的龙虾肉
把切成块的龙虾肉砌回背壳内，涂抹一层化好的黄油，然后撒少许盐，再铺上蒜米，黑胡椒，辣椒。
蒸箱预热，然后120度蒸30分钟（3斤多龙虾），如果小一点时间递减。
出锅成品，不失龙虾原味又提味的完美吃法。龙虾头不吃可以煮粥，绝美！
澳龙做法
关于澳龙和这类大型又高档的龙虾我真心不推荐你在家做，不论设备和技术都难以达到酒店的标准，做不好不能吃也浪费钱，一只你买回来最少也500多，请客的话搞不好还丢面子。先说处理没有经过专业训练的人很难找到龙虾的尿道，如不放尿龙虾会有异味，其次龙虾的砂囊和肠子处理不好弄破了也会导致菜的成色和口味。
先说刺身你在家没有碎冰机，做刺身没有口感，没有冰镇颜色也不好看。再说煲粥我刚才说的处理不好的话你一剁把砂囊弄破了你的粥就毁了，家户人家没有经过训练的人认为这么贵的东西只要海鲜什么位置都鲜，这也舍不得丢那也舍不得丢，这一搞就坏了把该扔的龙虾胆和砂囊留在里面粥煮的不好看还有异味，这样的粥能鲜么？还有家里的炉子火太小搞不好就做老了吃在嘴里成了稻草的龙虾还有意义么？而且最重要的一点是家里的刀剁的壳子到处飞你收卫生也难得搞。
我觉得你如果单是为了请客和偶尔吃一吃犯不着冒这个险，还是去酒店吧。
如果你非要过一把在家做龙虾的瘾的话，推荐你还是别买澳龙去买波士顿龙虾一个劈两半，炒了蒜蓉和粉丝蒸了吃吧，家里的条件也只能这样了。
/好的，
澳龙清蒸怎么做
澳洲龙虾的做法
1． 购买
购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，我买的是红的那种。注意买的时候，水产销售的都会用很厚的塑料袋来称重量，里面再适当的带点水，这会让你多掏一百块而毫不知觉的。我后来要求他把龙虾拿出来，直接放在称上，立刻就降了九十块钱。
活澳龙的样子:
2． 准备
做的方法直接决定了需要准备什么材料，我需要准备：大一点的锅，盐，橄榄油，白胡椒粒，柠檬。
3． 烹饪：
先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水，让水量保证能盖过龙虾。
然后把冷水放在火上烧，同时放入盐，一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，盐的量要让水稍微咸一些，以便入味。
等水沸腾了，把龙虾放进去，并用勺子轻轻压一压，别翘在水面上。
然后盖好锅盖，煮。
等水带着龙虾又开始沸腾了以后，开始计时，1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右，我买的龙虾是1.4公斤，我煮了17分钟。同时，可以把火稍微调小一点点，用中火烧，并可以把锅盖揭开，敞开了煮。
时间到了以后，就可以把火关掉，然后把龙虾拿出来，稍微滴滴水，然后放在盘子里凉凉。
4． 准备调料：
调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定。
5． 开吃：
这就没什么可说的了，反正那么大个的龙虾，从中间竖着剖开，肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线，如果有，最好挑出来不吃的。然后就是蘸着上面弄好的调料吃了。
其他：这个做法的特点有点象西餐，但味道绝对鲜美，调料非常简单，做起来容易，吃起来不会因为浓重的调料味道而影响龙虾本身的鲜美味道。建议配以法国白葡萄酒，吃起来就更享受了。
澳龙两吃的做法步骤图，澳龙两吃怎么做好吃
澳龙两吃的做法步骤
主料：澳洲龙虾1只
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量
步骤
1.清洗，用筷子插入龙虾尾根部，拔出放尿，去腥臭。
2.反复清洗，用牙刷刷干净
3.放菜板剁开，头去腮熬粥
4.龙虾用生粉和料酒拌匀，用多油炸，捞出后，倒出一部分油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，倒入龙虾翻炒，撒少许盐，蚝油，炒熟出锅
澳龙的做法
澳龙的做法
鲜活澳龙，筷子插入尾部中间小孔放尿，用刷子洗干净外壳
剪掉小爪，虾身中间砍两半，去虾线，打开头部，去腮、胃囊，放入冰块保鲜。虾脑可做蒸蛋。
盘底铺上泡软的粉丝，蒜茸姜茸、少许料酒、适量盐、鸡精、生抽拌匀做酱汁，抹在虾身上，冷水入锅蒸，上汽12分钟。
撒上葱花，泼热油。
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