万丰美食菜谱大全干蘑菇炖小鸡的做法步骤
干蘑菇炖小鸡的做法图解11. 准备好配料，大料的话只要家里有的，都可以少放一些，基本上必有得花椒，八角这些肯定是家家必备的了。橘皮就是我们自己在家吃的橘子，晾干的后直接用的。还少一样葱，家里没了，也忘记买了。
干蘑菇炖小鸡的做法图解22. 蘑菇泡发，这颜色真的是不怎么好看。我泡发了一夜，因为有些生虫了，还淘洗了好几遍。
干蘑菇炖小鸡的做法图解33. 鸡肉切块，提前用温水泡出血水，清洗后控水。
油锅加油，放入冰糖，先炒汤色，后放鸡块翻炒，会炒出水，放入葱姜大料翻炒，尽量能稍微炒一会，把水炒干，随后放入老抽、料酒，再翻炒下，放入蘑菇。加开水，水一次性加够。
盖盖大火煮开，煮一会后，换成中火小炖片刻，没有具体时间，我完全看心情。
接着开锅盖，中火收汁，等着汤汁变得浓厚，收汁的过程中需要翻炒，避免糊锅。加入盐，鸡精调味后，汤汁收好，即可出锅。
干蘑菇炖小鸡的做法图解44. 美味出炉，完工。
干香菇炖鸡汤的做法 干香菇炖汤怎么做好吃
香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，可以补气血、养颜、提高免疫力。
做法一
食材准备
整鸡1只、香菇若干（）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的逗驻颜王牌地硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
做法二
食材准备
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
鸡肉炖蘑菇
材料：
鸡、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油
1.鸡肉剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5，加入蘑菇一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
制作小贴士：
1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香
蘑菇炖鸡的做法
用料：
三黄小鸡一只、竹荪五棵，香菇、平菇、鸡腿菇、木耳各三两，盐自适量。
做法：
1、将各种菌洗净，香菇、平菇、木耳撕小块，鸡腿菇切成两半，竹荪用清水稍泡发后切成两段。
2、将鸡彻底整理干净后放炖锅中，加水用大火烧沸，打去浮末，加盖改微火慢炖。
3、炖约二十分钟后下香菇、平菇、木耳、鸡腿菇、竹荪，改大火烧沸后再改微火炖二十分钟。
4、炖约二十分钟后下木耳、盐。
5、继续炖约二十分钟后起锅盛汤钵即成。
鸡肉炖蘑菇的做法，鸡肉怎么炖蘑菇好吃
原料：海鲜菇400克、鸡翅4个、生抽5ML、蚝油5ML、料酒2ML、盐2克、绵白糖3克、葱、姜适量。
准备工作：鸡翅洗净，改刀切成小块，焯水，沥干水分备用。海鲜菇用手撕成小块。洗净备用。
做法步骤：
热锅凉油，放入葱姜煸香、下入鸡块、料酒、糖、生抽煸炒3分钟。把蘑菇放入锅中，加入蚝油，炒2分钟后加入适量盐调味。倒入沙锅中，小火焖2分钟即可。
鸡肉炖蘑菇的做法 鸡肉炖蘑菇怎么做好吃
鸡肉炖蘑菇步骤1
鸡肉炖蘑菇的做法大全
锅里油热后，加入蒜片、姜片、花椒、八角煸出香味
步骤2
鸡肉炖蘑菇的做法图解
倒入剁成块的鸡翅根
步骤3
加入料酒翻炒
步骤4
加少许酱油翻炒
步骤5
加入洗净控干水分的蘑菇翻炒，加一小碗水，煮沸后倒入电炖锅
步骤6
加入一盒浓汤宝
步骤7
炖半个小时
步骤8
出锅前加入切青椒和红椒即可
鸡肉炖蘑菇成品图
烹饪技巧
因为加入了浓汤宝和酱油，请酌情加盐，以免太咸，我没加盐，觉得正好
鸡肉炒蘑菇的做法
蘑菇炒鸡块是一道非常好吃的家常菜，味道浓郁，口感很棒，大家不妨做来尝尝。现将蘑菇炒鸡块的做法详细介绍如下，供朋友们参考。两种不同做法任你选择，希望你能创造出更好吃的蘑菇炒鸡块。
蘑菇炒鸡块一：鸡肉、香菇、生抽、蚝油、盐、糖、姜、葱白、芝麻油各适量。鸡洗净沥水切小块、香菇洗净沥水切片、姜切片、葱白切段。锅中放油，8成热后放入鸡块，大火翻炒，煸去鸡肉的水分，一直炒到鸡肉表面略焦。
放姜葱，小火继续拌炒8到10秒。加料酒，小火翻炒两到三下。放香菇，拌炒至断生。加适量蚝油、生抽、盐、糖（少许即可，蚝油是带甜味的）。大火拌炒至完全入味。出锅前滴上几滴芝麻油即可。
说明：酱油尽量用生抽，量也不用放太多，因为鸡块不用上色的很厉害，要在最大程度上保证香菇蘑菇原本的颜色，鸡肉的色泽也要跟其保持一致。 蘑菇炒鸡块二：嫩鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一块，葱5根，黑胡椒酱一瓶，酱油，水淀粉，盐，味精，食用油 各适量。鸡切块，抹少许盐后下6成热油锅炸至变色定型后捞起待用。蘑菇从中间一分为二，下开水煮一分钟后捞起待用。洋葱且成块，葱切成3厘米长的段，蒜剥皮，每瓣蒜一分为二，姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。 锅里倒油，烧至6层热时，倒入蒜，姜和洋葱，炒香后倒入炸好的鸡块，然后加盐，倒入黑胡椒酱，炒匀后倒入蘑菇（倒进去前，先倒掉由蘑菇渗出来的水份），翻炒几下，待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。
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