万丰美食菜谱大全主料
鸡爪500g 柠檬1个
紫洋葱半个 香菜（爱吃可以多放）2棵
百香果4个 小辣椒（爱辣可以多放）4个
姜4片 葱1棵
蒜1头 冰水1盆
冰块适量
辅料
盐（酱油偏咸可以少放盐）1勺 芝麻香油（不喜欢可以少放）1勺
生抽1/3碗 砂糖2勺
白胡椒粉少量 鸡精少量
料酒适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
百香果柠檬鸡爪的做法步骤
百香果柠檬鸡爪的做法图解11. 鸡爪洗干净，对半切开，烧开一锅水，把鸡爪倒进锅里，加入适量料酒、2片姜、1棵葱，大火煮8分钟，后转小火煮20分钟，保证鸡爪煮透啃得动。
百香果柠檬鸡爪的做法图解22. 将煮好的鸡爪捞起，扔掉姜葱，开着水龙头水将鸡爪的浮沫杂质冲掉，冲到直至鸡爪完全降温，然后把鸡爪放进冰水里，放些冰块，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏3个小时，这样能让鸡爪Q弹。（因为我放了三大块冰块，所以只冻了2个小时）
3. 处理完鸡爪后，就要开始处理配菜了。香菜、蒜、小辣椒切碎，2片姜，半个洋葱，把洋葱切碎，柠檬对半切，一半切小块，另一半挤汁用。（香菜跟洋葱是可以当配菜吃的，尽量不要切太碎，因为不好夹呀，哈哈）
百香果柠檬鸡爪的做法图解44. 配菜切好后，按照上面的辅料比例加入辅料，再挤半个柠檬汁，搅拌均匀，腌料就这样做好啦！（至于勺子的勺量，我用的是小铁勺，下图可以看到）
百香果柠檬鸡爪的做法图解55. 取出冻好鸡爪，倒掉冰水沥干，然后把鸡爪倒进腌料里，百香果洗净对半切，把果肉跟汁挖出放入鸡爪里搅拌均匀。
百香果柠檬鸡爪的做法图解66. 搅拌好的鸡爪用大密封盒装，放冰箱冷藏24个小时，想要入味的话最好是冷藏24个小时，大概隔4个钟拿出来翻动一次，翻3次就差不多了，记得要隔段时间去翻动.不能偷懒.味不均匀不好吃别怪我喔~（因为我懒，所以用密封盒装，这样我就将整个盒子用力摇晃几次就不用翻动啦 哇哈哈）
百香果柠檬鸡爪的做法图解77. 可以开动啦！好吃的停不下来~
秘制柠檬鸡爪怎么做如何做好吃
买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
柠檬凤爪家常做法，正宗柠檬凤爪怎么做
柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。过程
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1，主打材料集合.
2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将凤爪洗净，去掉指甲。
4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。
6，之后用刀剁开。
7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。
9，一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。（挤出的柠檬汁忘记拍了）
10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。
11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。
12，将花椒水连同花椒一起倒进去。
13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。
14，适量的洋葱切小块铺上面。
15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
爽口脆柠檬鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃
爽口脆柠檬鸡爪的做法步骤
准备材料：
鸡脚2斤、柠檬2大个、指天椒4小只、洋葱半颗、蒜头大半颗、鱼露、鸡精适量
制作：
1、 把鸡脚去甲切开，加入清水煲煮熟（时间约十分钟，不能太久会煮烂，但一定要熟透）；
2、 把煮熟的鸡脚捞起用冷水冲走表面的胶质，再用冰水或加冰块的凉开水浸泡，放进冰箱一个晚上（这步是关键，用越冰的水浸泡出来的鸡脚就越爽口，我通常会用冰水再加上冰块浸泡一个晚上）；
3、 把浸泡好的鸡脚滤水后，依次加入切好的指天椒粒、蒜茸、洋葱丝及适量的鱼露、鸡精，最后加入柠檬汁腌入味后就可以开食餐了
柠檬秘制鸡爪怎么做如何做好吃
柠檬秘制鸡爪的做法
1. 将鸡爪洗净，对切两半，在脚趾上沿着脚趾走向划一刀，以方便入味
2. 将鸡爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、大蒜、葱、冷水入锅，大火煮开后再煮8-10分钟，具体看你家锅的脾气
3. 煮好后将鸡爪捞出入冰水，泡5-10分钟，再冲几遍冷水，此步骤主要是去除鸡爪的油脂，呈现爽脆的口感。冲洗后的鸡爪放一边沥干水分后放入密封罐
4. 调卤汁：冷水入锅，量以能浸没鸡爪为宜，倒入少量料酒、酱油、冰糖、醋、柠檬、柠檬蜜，边熬边尝味道，根据味道增减材料用量至自己喜欢的味道为止，晾凉
5. 将卤汁倒入装好鸡爪的密封罐，放入一个剪碎后的干辣椒，喜欢辣的可以在做卤汁的时候加入辣椒。最后泡上两天就基本入味了。
柠檬百香果鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡爪 800g
百香果 4个
柠檬 半个
大蒜 一头
小米辣 6-10个
线椒 6-10个
生抽 50ml
盐 8g
糖 8g
姜片 6片
料酒 30ml
水 1L
香菜 3-4根
洋葱 半个
大葱 两段
柠檬百香果鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲，洗净。取一口锅，放入一升冷水，放3片姜、2段大葱、料酒，倒入鸡爪，焯水煮熟。
煮熟的鸡爪泡冰水，从骨头接缝处剪开或者切开。
大蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用，柠檬切片。
把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、3片姜、生抽、盐、糖倒入鸡爪中，拌均匀。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜味道更佳。
柠檬酸辣鸡爪的做法
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水
2.冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。
3.西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。
4.柠檬对半切开！
5.煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样会很脆！
6.柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放！
7.把冷却好的鸡爪一起放进去！
8.用筷子搅拌均匀，然后柠柠檬汁进去，先柠三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。
9.然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试试，慢慢调。
10.如果觉得味道够了，就盖好盖子，放入冰箱，1天这样，就可以了。如果2天更好吃哦。盐，柠檬汁要放多点，不然不入味！
柠檬凤爪的做法步骤图，柠檬凤爪怎么做好吃
柠檬凤爪的做法
鸡爪剪去指甲，洗干净！一锅冷水放入2片姜和鸡爪煮沸2分钟，捞出用冷水洗干净
洗干净的鸡爪切成两段，再放入一锅冷水中并加入料酒，葱段，姜片和盐！煮沸7分钟！
将鸡爪捞出来放入冰水混合物镇凉！
小红椒一半切碎，一半整个放入盆中！蒜切成末放入盆中！柠檬一个榨汁，一个切片放入盆中！加醋半瓶，酱油适量，盐适量，香油两滴，冰糖4颗！最后把冰凉的鸡爪泡在盆中，放入冰箱冷藏一晚上！
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