万丰美食菜谱大全主料
猪肉
1000g
台湾香肠调料
70g
水
60ml
玉米淀粉
1汤匙
辅料
羊肠衣
适量
黑胡椒碎
1茶勺
蒜粉
1茶勺
欧芹碎
1茶勺
辣椒粉
1茶勺
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.准备材料：
猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；
羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。
2.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅
3.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了
4.将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。
5.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。
因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。
不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。
6.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗
7.拧开饼干机一端填满肉馅
8.装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂
9.将肠衣套在漏斗上，尾部打结
10.然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。
灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气
11.在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。
12.将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的
13.将晾过的香肠煮熟。
这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
14.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了
15.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可
16.可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。
台湾香肠做法，家常台湾香肠做法大全，台湾香肠怎么做
台湾香肠的做法
1.准备好香肠，斜刀划出纹路，切到香肠三分之一的深度即可
2.反方向斜切，切出菱形
3.锅里烧油，油热了，关小火，慢慢炸
4.炸出花来，翻面，每一个面都要煎到
5.盘子里面做上喜欢的装饰，小碗里面可用放辣椒面，花椒面，盐味精打的调料。也可以放入喜欢的沙拉酱
6.放入炸好的香肠即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
因为家里做油炸食品油多了会浪费，所以炸起来比较慢，油量没过香肠嘴好，我这个只盖到香肠的一半，就会翻面煎炸
台湾香肠的制作方法
台湾香肠制作所需的材料：
1.梅花肉，25000g。
2.畅之味台湾香肠调料，200g。
3.猪肠衣或羊肠衣，适量。
4.白酒，2-3g。
5.水，100g。
台湾香肠制作步骤如下：
选猪梅花肉，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块，将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔
板绞成肉馅，如下图：
2.搅拌:将水，畅之味的调料，白酒，一起放入肉馅中搅拌均匀，搅拌10-15分钟。最好是搅打
上劲，这次肉质更有弹性，如下图：
3.腌制：搅拌好后，用保鲜膜密封放入冷藏12-24小时。
4.灌肠：灌肠前我们要处理一下肠衣，台湾肠选用的是盐渍肠衣，所以取出部分肠衣在清水中
洗净，要用水灌入肠衣检查是否有破洞，洗净后，用温水（35℃以下）浸泡30分钟，开始灌
肠，将肠衣套在肠嘴上后，用筷子2到3根一点点的讲肉馅塞进去，灌完后，开始扎绳，一般1
0厘米左右扎一段，扎完后，要在每段肠上扎上几个小洞，这样在蒸煮烤的时候不易裂开，
如下图：
5.晾晒：扎绳扎洞后，挂起在通风阴凉处晾晒半天到一天，如下图：
6.晾晒好后咱们就可以尝美味啦，放入蒸锅水开后，小火蒸25分钟左右，如下图：
家常台湾香肠做法大全，台湾香肠怎么做好
用料
主料
猪肉(腿)2000克
辅料
白酒
2克
生粉
80克
水
100克
猪肠衣
6米
畅之味台湾香肠调料
200克
台湾香肠的做法
1.
选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8:2，将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。没有绞肉机的家庭也可在肉店绞制好备用
2.
搅拌：取备用好的猪肉馅2.5公斤，加入畅之味台湾香肠调料一袋，搅拌均匀，加入适量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米淀粉），加入适量冰水，搅拌10-15分钟左右
3.
腌制：搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区（0-7度）静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封
4.
灌装：用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于空气的排除
5.
熟制：灌好的香肠，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好
6.
贮存食用：经熟制（蒸煮）后的香肠，冷却后，可放入冰箱的冷冻区保存，保质期1年，可随时水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做汤食用
香肠怎么做好吃，自制台湾香肠的家常做法
每到入冬到年前这段时间，就看到大家好像都在做香肠、腌腊肉，然后，从这时起，开始感觉到“年”味儿了……看着晾起来的串串香肠、腊肉，就算还没真的入口，就已经觉得满足而心情大好了呢。
这次绞肉工具用了我的奖品柏翠厨师机，而灌肠的工具是饼干机加买肠衣时附赠的漏斗（需要修一下），关于这个我会写一篇帖子有兴趣的朋友到"广场.厨房宝典---《饼干机的妙用——自制台湾香肠》"中观看。
这次做的台湾香肠我用了一部分的调料，又添了一点自己喜欢的调料，灌好晾了一天，煮好后冷冻保存。
想吃的时候无需解冻，直接放在锅中小火煎至金黄食用，超级美味啊~~外皮薄而脆，内部Q弹、鲜香微甜，太好吃了，真的是秒杀外面的一切烤肠啊~~~做零食、当早餐都妥妥滴……
大家也快来试试吧，尤其是家里有小朋友的，小朋友们最喜欢吃台湾烤肠了，不是么？ 现在外面卖的品质很难保证啊~~~还是自己家做的最放心最安全啦！(收起)
食材
主料
猪肉
1000g
台湾香肠调料
70g
水
60ml
玉米淀粉
1汤匙
辅料
羊肠衣
适量
黑胡椒碎
1茶勺
蒜粉
1茶勺
欧芹碎
1茶勺
辣椒粉
1茶勺
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.准备材料：
猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；
羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。
2.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅
3.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了
4.将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。
5.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。
因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。
不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。
6.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗
7.拧开饼干机一端填满肉馅
8.装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂
9.将肠衣套在漏斗上，尾部打结
10.然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。
灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气
11.在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。
12.将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的
13.将晾过的香肠煮熟。
这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
14.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了
15.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可
16.可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。
小贴士
盐要酌情添加哦~现成的香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。
煮香肠时全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了
台湾风味香肠怎么做如何做好吃
食材
主料猪肉10000克台湾香肠调料4袋辅料白酒适量料酒适量酱油适量肠衣适量
步骤
台湾风味香肠的做法步骤11.准备猪肉20斤要肥瘦相间的哟
台湾风味香肠的做法步骤22.洗干净
台湾风味香肠的做法步骤33.切块
台湾风味香肠的做法步骤44.切片，可以去找机器切，自己切太费事了
台湾风味香肠的做法步骤55.这个调料我在淘宝买滴，一袋只能加工5斤猪肉，我买了4袋
台湾风味香肠的做法步骤66.加一杯高度白酒
台湾风味香肠的做法步骤77.加两杯料酒
台湾风味香肠的做法步骤88.加适量的酱油
台湾风味香肠的做法步骤99.调料全部倒在切好的肉片上
台湾风味香肠的做法步骤1010.搅拌均匀，腌渍15分钟，腌渍期间多次搅拌，将调料充分入味
台湾风味香肠的做法步骤1111.灌好的香肠，这个灌香肠的机器淘宝有的是，可以根据需要自己选择
台湾风味香肠的做法步骤1212.在香肠上隔一段距离扭几下，香肠的雏形就出来了
台湾风味香肠的做法步骤1313.悬挂在架子上晾干
台湾风味香肠的做法步骤1414.如果天气晴好有风，10天左右就可以了，自己掌握一下干湿程度，用手摸香肠，如果喜欢吃硬的可以按照自己的口味晾晒
台湾风味香肠的做法步骤1515.晾晒好的香肠洗干净，上锅蒸
台湾风味香肠的做法步骤1616.蒸15分钟就可以
台湾风味香肠的做法步骤1717.拿出来放凉
台湾风味香肠的做法步骤1818.切片就可以食用了
台湾风味香肠的做法步骤1919.佐餐下酒两相宜哟
香煎台湾香肠的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
主料
台湾香肠半包
洒盐洋葱适量
- 辅料
大蒜适量
生菜黄瓜适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
1
台湾香肠，大蒜
2
香肠切成节，用牙签在表皮上戳几下，以免煎的时候爆皮，会很难看
3
下少许油慢火煎。不停翻动使受热均匀
4
蒜按自己喜好切厚薄
5
把一片蒜一节肠的串起来，另外切些生菜丝，黄瓜片，洋葱丝上洒些盐，根据个人爱好，配着香肠吃比较解油腻。个人发现：洒了盐的洋葱丝配着香肠吃，还有股洋葱淡淡的甜味，很不错的哟，香肠也感觉没这么油了
6
把生菜丝与千岛酱配着香肠吃又是另外一种风味哟，怎么配吃都可以，自己选择自己所好的那一口吧
香煎台湾香肠的做法步骤
自制台湾香肠的做法大全，怎么做如何做好吃
步骤
自制台湾香肠的做法步骤11.准备材料：
猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；
羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。
自制台湾香肠的做法步骤22.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅
自制台湾香肠的做法步骤33.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了
自制台湾香肠的做法步骤44.将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。
自制台湾香肠的做法步骤55.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。
因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。
不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。
自制台湾香肠的做法步骤66.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗
自制台湾香肠的做法步骤77.拧开饼干机一端填满肉馅
自制台湾香肠的做法步骤88.装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂
自制台湾香肠的做法步骤99.将肠衣套在漏斗上，尾部打结
自制台湾香肠的做法步骤1010.然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。
灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气
自制台湾香肠的做法步骤1111.在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。
自制台湾香肠的做法步骤1212.将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的
自制台湾香肠的做法步骤1313.将晾过的香肠煮熟。
这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
自制台湾香肠的做法步骤1414.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了
自制台湾香肠的做法步骤1515.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可
自制台湾香肠的做法步骤1616.可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。
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