万丰美食菜谱大全主料：猪肝300g；胡萝卜1根；青椒1个；红椒1个；黑木耳50g。
辅料：油适量；盐适量；葱姜适量；酱油25ml；糖2g；料酒10ml；胡椒粉适量；淀粉适量；醋3ml 。
步骤
1、准备好所有的食材。
2、猪肝切片加入料酒，胡椒粉，生抽，糖拌均匀。
3、再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻。
4、胡萝卜青红椒切菱形块，木耳洗净。
5、炒锅倒油倒入猪肝。
6、大火炒制变色盛出。
7、锅洗净加油爆香葱姜。蒜。
8、倒入胡萝卜，木耳翻炒。
9、加入盐，糖，生抽。
10、再加入青红椒翻炒。加入猪肝。
11、加入猪肝继续翻炒片刻，淋入少许醋翻炒，最后再淋入少许水淀粉。
12、炒均匀关火。
东北熘肝尖的做法
熘肝尖：
材料：新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。
制作：现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如：胡萝卜、黄瓜、香菇等等。
原料：
鲜猪肝200克；柿子椒100克，胡萝卜20克，玉兰片、木耳适量。
制作方法：
①将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用；
②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用；
③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用；
④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟；
⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可。
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主料
猪肝
250g
青辣椒
30g
红辣椒
70g
洋葱
70g
辅料
葱
适量
盐
适量
食用油
适量
十三香
适量
生姜汁
适量
酱油
适量
鸡精
适量
白糖
适量
淀粉
适量
白酒
适量
大蒜
适量
步骤
1.新鲜猪肝一叶备用。
2.葱洗净备用
3.准备青红辣椒、洋葱和大蒜。
4.将猪肝放入淡盐水中浸泡三小时以上。
5.将浸泡后的猪肝取出，切薄片，放入清水中，继续浸泡，去除血水。
6.切好的肝片，放入少许白酒、食盐、十三香和淀粉。
7.搅拌均匀，腌制10分钟。
8.将青红辣椒切片备用。
9.葱斜切片。
10.洋葱和蒜去切片备用。
11.炒锅放油，烧热后，放入腌制好的肝片下锅过油。
12.将肝片烧熟后，沥油捞出备用。
13.炒锅留底油，放入葱和蒜片爆炒出香味。
14.放入洋葱炒出香味。
15.将青红辣椒片放入锅中，加入食盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。
16.将猪肝倒入锅中。
17.放入玖顺生姜汁。
18.翻炒均匀入味，加入鸡精调味，即可关火，出锅食用。
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熘肝尖
材料：
猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，
调料：
食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.将猪肝洗净切片，
2.辣椒、胡萝卜洗净切片，
3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出，
4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。
熘肝尖怎么做好吃，熘肝尖的家常做法
材料
鲜猪肝，胡萝卜，圆葱，葱末，蒜末，色拉油，精盐，味精，湿淀粉，酱油，白糖，料酒，香油
做法
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；
3、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。
4、炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
5、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下。
6、然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
东北熘肝尖的做法
把肝尖用少量水淀粉抓均，油五六成热时下锅滑个一下出锅，大火加配料爆炒出锅，要注意出锅时肝尖应该嫩才行，不要炒过火了。
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主料猪肝300克大蒜3头辅料油适量盐适量粉面子适量花椒面适量味精适量
步骤
蒜瓣熘肝尖的做法步骤11.准备好猪肝和大蒜
蒜瓣熘肝尖的做法步骤22.猪肝切成薄片
蒜瓣熘肝尖的做法步骤33.加入适量的粉面子，用水搅拌均匀
蒜瓣熘肝尖的做法步骤44.把大蒜剥好备用
蒜瓣熘肝尖的做法步骤55.锅中加入适量的油，油温热后加入猪肝翻炒
蒜瓣熘肝尖的做法步骤66.猪肝炒的8成熟，加入花椒面、酱油及少量的醋
蒜瓣熘肝尖的做法步骤77.加入蒜瓣翻炒
蒜瓣熘肝尖的做法步骤88.炒熟，加入适量的盐、味精，勾芡
蒜瓣熘肝尖的做法步骤99.装盘。
熘肝尖怎么做
原料：
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
备注：
这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；
在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；
葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
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