万丰美食菜谱大全主料：
牛奶80克，细砂糖25克，淡奶油180克，鸡蛋黄3个
辅料：
蛋挞皮8个
做法：
1.准备所需材料
2.称出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
5.蛋黄打散倒入牛奶中
6.然后搅拌均匀
7.将奶油加入到蛋奶液中
8.然后搅拌均匀
9.再过两遍筛
10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
11.蛋挞皮摆入烤盘中
12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右
14.至表面开始焦黄即可出炉
蛋挞的做法
用料：蛋黄2个，牛奶50ml，奶油100ml，炼乳1小勺，细砂糖15-20g，俏农蛋挞皮12g
步骤：
1，除了蛋黄外其余材料全部放进碗里搅拌，直至细砂糖溶化。
2，放入两个蛋黄，继续搅拌，直至搅拌形成黄色的蛋液
3，把黄色蛋液放入蛋挞皮，每个约七八成满（不能太满，会膨胀）
4，烤箱220度预热两分钟后烤15-20分钟，待蛋挞表面有焦化了就差不多可以了
5，一下就是成品，这下美味漂亮的蛋挞就出炉
买了成品蛋挞皮 怎么做葡式蛋挞
以下配方大约可以制作46个葡式蛋挞。如果家庭人口不多，可以按照实际用量等比例减少食材的份量。
食材食谱热量：996(大卡)
主料
鲜奶油600克
鲜牛奶510克
方法/步骤
1
先将吉士粉放入奶锅。加入少许牛奶搅至化开。注意：牛奶是从配方里的奶量。不需要额外加入。
2
再依次倒入鲜奶油、糖、炼乳还有剩余的牛奶，一边倒入一遍用勺子或者手动打蛋器搅拌均匀。
3
然后打开燃气开关开到小火状态，一边煮一边搅拌，直至起小泡约60度的水温。
4
煮好的浆汁放温后再倒入打散的蛋黄继续搅拌均匀。
5
用网筛过滤1-2遍后即可开始装挞水了。注意：如果还有没有搅匀的颗粒，需要用勺子在网筛上捣碎重新倒入浆汁过筛。直至无明显大颗粒为止。
6
取出半成品蛋挞皮，将挞水倒入挞模内，装入七八分满即可。
7
放入烤箱中层，190度，上下火烘烤20分钟即可。我的烤箱火力比较猛，有八根加热管。要是加热管只有四根的烤箱，需要将烤箱温度调至210度烘烤。
8
烤至挞馅表皮有焦色，即可关火取出。烤好的葡式蛋挞成品如下。
END
注意事项
吉士粉又称卡仕达粉，是一种食品香料粉，呈淡黄色粉末状。具有浓郁的奶香味和果香味。而且可以给食物增加色泽，是做正宗葡式蛋挞的必备原料之一。
如果买回来的半成品手工蛋挞皮放置室温下过长时间，挞皮有些湿软的话说明内部的黄油开始软化，这时要及时放入冰箱冷藏。暂时不用的蛋挞皮还需要放入冰箱冷冻室。如果两三天之内就能用完的话，则放入冷藏室或零度保鲜层即可。
新手做蛋挞的做法步骤图，新手做蛋挞怎么做
准备材料：蛋挞皮：12个、淡奶油：100克、牛奶：50克、糖：10克、鸡蛋：1个。
1、把淡奶油、牛奶和细砂糖放入小奶锅中缓慢加热，同时搅拌至糖完全融化。
2、等奶液变凉，把蛋黄磕入。
3、用手动打蛋器搅匀。
4、过筛两次，至混合液细腻。
5、把从冰箱冷冻室取出的蛋挞皮取出，稍稍放置几分钟后，小心拆开，摆放在烤盘上，倒入蛋挞液，8分满即可。
6、放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，18分钟左右。
7、蛋挞成品图。
家庭蛋挞的简易制作方法
用料：
蛋黄2个；牛奶50ml；奶油100ml；炼乳1小勺；细砂糖15-20g；蛋挞皮。
做法如下：
1、准备好全部的食材；
2、除了蛋黄外其余材料全部放进碗里搅拌，直至细砂糖溶化；
3、放入两个蛋黄，继续搅拌直至形成黄色的蛋液；
4、把黄色蛋液放入蛋挞皮里，每个约七八成满；
5、烤箱220度预热两分钟🕒后烤15-20分钟，待蛋挞表面有焦化了就差不多可以了，自己掌握好时间；
6、放凉后就可以享用了。
蛋挞液的做法，蛋挞液怎么做好吃，蛋挞液的家常做法
蛋挞液的家常做法如下：
所需原料：
淡奶油：50g
牛奶：40g
细砂糖：20g
蛋黄：1个
低筋面粉：5g
炼乳(可忽略)：5g
成品蛋挞皮：6个
制作过程如下：
1、先将淡奶油与牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖与5g炼乳，然后加热搅拌至砂糖溶解。也可以把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的，很快。
2、等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。
3、再加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开，更麻烦。
4、搅拌均匀蛋挞液就完成了。
蛋挞的做法
用料
淡奶油50ml
纯牛奶50ml
蛋黄1个
蛋挞皮4个
炼乳适量
糖粉适量
低筋粉适量
步骤
1.将以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。
2.然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。
3.然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~
4.将事先购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。
5.烤箱调至烘焙档，预热到160度（Sammy烤箱的温度偏高，所以设置160度就差不多了），然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~
小贴士
Sammy叮嘱：
1. 纯牛奶和淡奶油的比例一定要是1：1哦~
2. 加入炼乳的目的是提香，增加奶味；如果没有糖霜也可以使用绵白糖，但是要提前倒入牛奶中溶化；一点点低筋面粉是为了使蛋挞液更浓稠一些，成品更像蛋羹~
3. 用勺子搅拌蛋挞液时注意把里面偶尔存在的小面块搅拌均匀
4. 冷冻的蛋挞皮要记得提前从冰箱里拿出来解冻哦~
5. 刚出炉的蛋挞会鼓起圆圆的肚皮~很可爱，不用担心。冷却后它自己就回缩了。
买的蛋挞皮半成品，做出来表面很好，下面不酥，油乎乎的，是怎么回事？
原 因：因为市售的挞皮都带锡纸托，锡纸托在烤的时候受热后不传导，导致底部挞皮达不到
烤酥效果。
解决办法：自备铝制托，从冰箱把蛋挞皮拿出来的时候立即把锡纸托撕掉，用剪子在锡纸边缘卷
边的地方剪开，手撕下来，挞皮放进铝制托里，然后装蛋挞液倒入，开始烤制，现实
上下火15~20分钟，最后单开下火5分钟，看见挞水鼓包上色，就可以了。铝制托最好
选用带花边的，烤熟后容易脱模。
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