万丰美食菜谱大全【材料】
鸡冠若干，黄葱，泡椒，泡姜，花椒粒，豆瓣酱（这个没在配料里，炒的时候见有放），盐，鸡粉
【做法】
1、鸡冠洗白白。
2、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用。
3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。
4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀。
5、加入适量豆瓣酱炒匀。
6、加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后起锅装盘。
的做法，素炒鸡冠菜怎么做好吃，素炒鸡冠菜的家常做法
主料
鸡冠菜
985g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
3个
鸡精
适量
步骤
1.鸡冠菜洗净待用。
2.锅里倒入适量清水，大火烧开。
3.放入鸡冠菜焯水。
4.将鸡冠菜捞出，放在凉白开里浸泡30分钟。
5.将鸡冠菜的水分挤干。
6.将鸡冠菜切碎，备好干辣椒。
7.炒锅不放油，烧热。
8.倒入鸡冠菜翻炒，把鸡冠菜里的水份完全炒干，盛出。
9.另起油锅，放入干辣椒炒香。放入鸡冠菜，大火翻炒。调入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
10.关火起锅，盛出。
小贴士
1、鸡冠菜一定要焯水，否则也涩味。
2、第一次翻炒鸡冠菜时，不要放油。第二次翻炒鸡冠菜，再放油。
鸡冠油的做法
材料
面皮：200公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水180㏄，内馅：300公克，肥肉150公克，绿竹笋200公克，韮黄150公克，A.盐7公克，B.味精10公克，细砂糖15公克，C.太白粉15公克，胡椒粉1/4匙，香油1大匙
做法
1.肥肉切小丁，用开水汆烫过，冲凉沥干；绿竹笋切丝，汆烫过抓干水分；韭黄切细段备用。
2.虾仁洗净，将表面水分吸干，加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后，加入调料B搅匀，再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料C充分拌匀成馅料。
3.将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合，冲入开水拌匀，一面冲一面拌，移至桌上用手揉匀，揉匀后将面团分割成每个约10公克的小面团。
4.将作法3分别用刀压扁成饺子皮状，包入作法2约30公克的馅料，捏成鸡冠形，入蒸笼蒸约4分钟即可。
干锅麻辣鸡冠的家常做法大全怎么做好吃视
主料：鸡冠100g、鸡胗100g、莲藕100g、干豆腐皮100g；
辅料：生抽适量、泡椒适量、干辣椒适量、花椒适量、小米辣椒适量、豆瓣酱适量、大蒜适量、姜适量、五香粉适量、孜然粉适量、白糖适量、料酒适量、芹菜适量
干锅麻辣鸡冠
1
买回来的藕刨去外皮洗净。
2
洗好的藕切成薄片。
3
切好的藕侵泡在清水里，以免变色 还可以洗掉藕外表的淀粉。
4
将鸡胗，鸡冠洗净。
5
洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。
6
准备 调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒。
7
炒锅置火上，放入平时炒菜3倍的色拉油烧热。
8
投入豆瓣酱，泡椒碎炝出红油。
9
下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。
10
调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味。
11
加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。
12
然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜用小火翻炒之素菜断生。
13
撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉。
14
起锅装入干锅里，即可上桌。
特色泡椒鸡冠的做法，如何做，怎么做
泡椒鸡冠做法
泡椒鸡冠材料：泡椒、鸡冠各200克
辅料：盐3克，蚝油、香油、红油、水淀粉各10克
泡椒鸡冠详细做法
1.鸡冠洗净，下入沸水中汆血水，捞出备用。
2.油锅烧热，下入鸡冠略煸，再入泡椒、 盐、蚝油翻炒均匀。
3.用水淀粉勾芡，淋上香 油、红油，盛入盘中即可。
鸡冠花饺子的做法步骤图，鸡冠花饺子怎么做
主料
【以下馅料】五花肉350g做了40个 马兰头8两
鸭蛋2个 盐适量
胡椒粉适量 鲣鱼酱油适量
香油适量 花生油适量
花椒粒15粒 【以下饺子皮】面粉适量
甜菜根汁适量
1. 将肉跺末，调上两个鸭蛋、白胡椒粉、鲣鱼酱油、盐、香油，用筷子一个方向使劲搅拌。
2. 马兰头一般市场卖的人会事先焯好，买来只要放冷水里冲洗挑拣一下就好了。马兰头切成细末，码在肉馅上。热锅倒油，炸十几粒花椒，出香味后捞出，将热油浇在马兰头上，再用筷子搅拌，马兰头肉馅就做好了。
3. 面粉分成两份，一份中加入打好的甜菜根汁，一份白面，揉好面后饧一会儿。
4. 红面团分成2:1两个面团。大的那份做红冠白边饺，小的那份做白冠红边饺。白面团则刚好相反。以白冠红边饺为例:大份白面团搓成一个长条，小份红面团擀成一个同长的面皮，刷上水后，长条白面条放中间，红面皮将其裹起来，用水沾好。再揉揉，以保证红白两层相互粘牢。
5. 切成适合做饺子的面剂子
6. 擀前先用手把中间芯子部分面翻将出来，以保证白边只有细细的一道，而不会将白边或红边越擀越粗，细细的边才好看。
7. 捏水饺那样捏合肉馅，再把边整理出鸡冠状。容器上洒上面粉，排放好水饺，入冰箱冷冻，2小时后再装保鲜袋就是硬梆梆不会粘住了。
8. 左边红冠白边饺，右边白冠红边饺。经过水煮后颜色会愈加动人。
9. 色彩复古，形状诱人，装一白盘，倒一碟水饺蘸酱，美美地开吃吧！
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