万丰美食菜谱大全食材
- 主料
前腿肉
250克- 辅料
土鸡蛋
2个姜
适量葱
适量玉米粉
适量料酒
适量味鲜酱油
适量
1.准备好调料和配料。
2.前腿肉切片。
3.倒上料酒淹渍片刻。
4.倒上味鲜酱油和盐巴。
5.姜和葱剁成蓉。
6.倒上玉米粉。
7.打入土鸡蛋。
8.用手将肉拌匀抓匀，静置5分钟。
9.锅里烧好菜油，开始油炸。
小贴士1、放了所有调料和配料以后，不用放水；2、油炸好的酥肉容易上火，可放到水里煮汤，然后再煮上点绿菜或白菜
小酥肉怎么做 小酥肉的家常做法
家常小酥肉
主料五花肉125克 猪里脊肉125克
调料食盐2克 酱油3小勺 葱5克 姜3片 八角2个 桂皮1小块 料酒2小勺 淀粉100克 花椒粉1小勺 植物油适量
家常小酥肉的做法
1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)
7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)
希望我的回答对你有帮助
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主料猪瘦肉200g大葱100g辅料姜2片鸡蛋1个淀粉适量盐2g白胡椒2g料酒1勺酱油1勺糖5g食用油适量
步骤
葱爆小酥肉的做法步骤11.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
葱爆小酥肉的做法步骤22.大葱切斜片，姜切丝。
葱爆小酥肉的做法步骤33.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
葱爆小酥肉的做法步骤44.一片一片的下入七成热的油锅中。
葱爆小酥肉的做法步骤55.中火片炸成金黄色。
葱爆小酥肉的做法步骤66.捞出控油。
葱爆小酥肉的做法步骤77.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
葱爆小酥肉的做法步骤88.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
葱爆小酥肉的做法步骤99.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
小酥肉怎么做 小酥肉的家常做法
亲 先把肉拌上盐 少撒点花椒面 七分瘦肉 三分瘦肉最好吃 ！！！然后放红苕粉和灰面 （7:3）放上一个鸡蛋调匀加盐撒点花椒面 吧拌好的肉 加入粉里 拌匀 下到油锅里炸 到金黄色起锅 至于量 我不知道你肉多少 不好量化
做法，蒸碗小酥肉怎么做好吃，蒸碗小酥肉的家常做法
主料
猪后腿肉
500克
鸡蛋
2个
辅料
面粉
200克
淀粉
100
葱
1根
姜
1块
花椒
适量
八角
适量
大料
适量
茴香
适量
香叶
若干
步骤
1.把猪后腿肉切条放盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、葱姜水腌一晚上后，调和面粉、淀粉和鸡蛋，加入一点盐。
2.也可加一些五香粉、十三香、花椒粉、花椒粉调和，
3.把肉放进去拌匀，必须盖住肉。
4.放置俩小时。
5.一部分一部分的放置进油锅炸，油尽量用菜籽油，上色效果好。
6.每一部分炸完，捞出后要等油再加热会在放另一部分炸。
7.炸完后捞出，控干油。
8.炸完后都装一个大盆里，有些地方，这样小酥肉已经算做完了，但实际陕菜里还要装蒸碗的。
9.将炸好的小酥肉装入蒸碗上面铺上葱、姜、花椒、八角、大料、香叶、茴香。
10.用一个盆调蒸碗里放的调料水，用酱油、热水、葱姜水、盐、糖、五香粉、十三香、胡椒粉、花椒粉混合，每一碗里都盛入调料水，
11.上锅蒸1小时。
12.蒸碗就做好了，可以直接吃，剩下的放冷冻，每次吃的时候热透就好。一次做十来碗，每次就光热透吃，比较方便。
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1、将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟；
2、腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀；
3、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊；
4、干净的锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中；
5、中火将肉块炸上色捞出。肉块放入锅中可能会粘连，家常菜做法大全等到外壳硬了以后用筷子一划就开了，炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全；
6、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜欢汤汁多的可以多放一些；如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多。所以盖不该上都可以，凭自己的喜欢就可以；
7、放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可。
8、也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面。
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将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；
鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；
锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；
把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
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原料：
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克
炸酥肉：
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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