万丰美食菜谱大全麻辣小龙虾的做法
主料
小龙虾
800g
辅料
花椒
25g
干辣椒
50g
八角
2颗
草果
2个
桂皮
2块
大葱
1根
蒜
4瓣
姜
1块
重庆火锅底料
150g
步骤
1.小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；
3.香味溢出后，放入花椒和干辣椒；
4.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；
5.将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；
6.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；
7.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
川味油焖小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃
洗干净~二两白酒灌醉它~
揪住尾巴中间，嗖得放虾niao…
部分虾剪了虾头，但留下了虾膏（很香），吃的时候发现，还是带虾头的好吃些…所以此步骤也可以省…
如图所示~
热油炒香，香料捞出
用炒过香料的油炒虾子，炒至全红出香味，加料酒 盐 酱油 麻辣鲜 糖等，焖煮20分钟
加入茴香籽 豆瓣酱 辣椒油，收汁~
粗锅啦~~~
拍张下厨房风的~
四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做
食材明细
小龙虾
500
花椒
适量
辣椒
适量
大葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
精盐
适量
白糖
适量
中辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
香辣小龙虾的做法步骤
香辣小龙虾的做法步骤：1 1买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
香辣小龙虾的做法步骤：2 2红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
香辣小龙虾的做法步骤：3 3捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
香辣小龙虾的做法步骤：4 4锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
香辣小龙虾的做法步骤：5 5锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
香辣小龙虾的做法步骤：6 6放入砸好的辣椒酱，炒香。
香辣小龙虾的做法步骤：7 7倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
香辣小龙虾的做法步骤：8 8撒入蒜瓣、加入精盐
香辣小龙虾的做法步骤：9 9倒入一汤匙料酒，去腥
香辣小龙虾的做法步骤：10 10加入一勺白糖，翻炒均匀。
香辣小龙虾的做法步骤：11 11倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做好吃
主料
小龙虾
辅料
花椒少许 红干椒少许
青椒少许 洋葱适量
生姜少量 大蒜适量
油少许 盐少许
生抽少许 香醋少量
料酒少许 白糖少许
鸡精少许 香油少许
香辣小龙虾的做法步骤
1.挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；
2.把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。
3.准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。
4.洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末
5.锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。
6.至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
7.锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。
8.把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。
小贴士
1、 小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉；
2、 虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。
3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！
湘味小龙虾怎么做如何做好吃
用料
老姜一块
大蒜一只
桂皮1块
八角3个
干辣椒一小把
花椒一小把
草果2颗
小茴香1勺
豆瓣酱2勺
料酒5勺
生抽适量
老抽适量
陈醋3勺
王守义13香1勺
黄冰糖1块（枣子大小）
鸡精适量
盐适量
香菜1把
葱花适量
步骤 1
小龙虾买回来，加2勺盐，放适量清水养几个小时
步骤 2
沿着虾头两侧的斜线剪去虾头，剪的时候位置稍微考前一点，这样可以保留虾黄的完整性！
步骤 3
同时，剪去虾脚（这一步随意），抽去虾线，虾尾中间那一根，用指甲扣着左右一掰就可以扯出来了。 然后从尾部沿着背脊，剪开一道口，以便入味，另外就是吃的时候超级方便，就可以把一整块肉撕下来！
步骤 4
干辣椒切断，一般10颗左右，辣度根据口味适量增减。
步骤 5
四川花椒紫红色的，香味扑鼻，麻度劲道
步骤 6
小茴香+草果，提香的2味重要原件，口感提升很大
步骤 7
13香，加水煮的时候放
步骤 8
黄冰糖一块，一颗红枣的大小，也是加水煮的时候再放
步骤 9
其他调料：生抽，老抽，香醋，豆瓣酱我只选丹丹牌，料酒，鸡精等等
步骤 10
香菜一把出锅前再放
步骤 11
冷油下锅，开小火，姜蒜、草果、八角桂皮等所有香料下锅炒香，再加豆瓣酱2勺
步骤 12
下龙虾，大火翻炒
步骤 13
炒至龙虾全身变色，约3分钟！加料酒，生抽，老抽，陈醋。 继续翻炒约1分钟，加水适量，盖过小龙虾（或放一瓶啤酒），大火烧开，加冰糖、十三香，鸡精，适量盐
步骤 14
煮开后的泡沫用勺子适量剔除，全刮走了油基本上也没有了
步骤 15
烧开后转中火，直到收汁，熬煮这一步很关键，味道越熬越香，越熬越有味儿，就交给时间吧，美味尚需等待！
步骤 16
出锅前放入香菜，翻炒一次即可出锅，撒上一些葱花，恭喜你，色香味俱全的小龙虾就做成了
香辣小龙虾（正宗川味）怎么做如何做好吃
主料 小龙虾1000g 子姜50g 小米椒25g 芹菜100g 洋葱100g 大葱50g 蒜40g
步骤
1. 龙虾清理干净。一是去虾头盖，而是拉中间尾巴去虾线，三是刷干净腹部污浊，四是在虾背剪断2厘米左右。
2. 葱姜蒜各拿出一半剁碎，一半切段备用
3. 花椒粒碾切到不飞溅就好了
4. 干辣椒（自琢分量）、花椒粒随冷油下锅（生清油要晾凉了降温再用）
5. 花椒粒出香味了放剁碎的葱姜蒜和小米椒
6. 炒至葱蒜香出来就放小龙虾
7. 放入小龙虾炒至材料与小龙虾均匀混合后，开始放盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精，加入水焖煮!
8. 起锅前放入芹菜、洋葱和葱段，撒上花椒粉翻炒均匀。就上桌啦!
小贴士
①清理小龙虾怕被夹？不用怕，80度左右热水一淋，虾不死，钳子却废了!
②小龙虾清理完后可以热锅不放油炒至发红，去腥，这么热的天气也便于保存!
③如果想更正宗，炒料时加入四川的泡椒和泡姜，那更入味!我是刚清理了泡菜坛，所以没用!
四川麻辣龙虾怎么做好吃
川味麻辣小龙虾
用料
材料
小龙虾
葱
姜
蒜
花掓
熟白芝麻
香菜
郫县豆瓣酱
料酒
老抽
鸡精
盐
做法
1. 让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里
2. 自动清洗后的小龙虾
3. 每500克小龙虾，要配各20克的葱、姜、蒜，10克的花掓，20克的郫县豆瓣酱
4. 锅中放油，小火爆香花掓后，再依次放入姜、蒜、葱炒香后，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入冼净的小龙虾炒匀
5. 放入料酒及少许老抽，然后倒入清水与虾持平
6. 水开后，调入盐和鸡精，口味比做菜略咸即可，可尝一下汤
7. 盖盖煮10分种，关火后再浸泡20分钟即可盛出
8. 撒上熟白芝麻、香菜即可
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 四川味小龙虾做法大全 麻辣小龙虾的做法四川人吃