万丰美食菜谱大全可以吃的。荞头的叶子富含人体所需的维生素。可以做荞头叶煎蛋、切碎做饺子馅等做法。
不过人们常吃的是它的块茎。成熟的荞头个头很大，晶莹剔透，软糯可口，富含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
拓展资料：
荞头，又称藠头，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。
叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。 药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能。
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。
酸甜茭头的腌制方法是什么？
【原辅料】
茭头2kg;白砂糖200g;醋精80g
流程： 茭头→整理→清洗→腌渍→成品
【制作步骤】
（1）选用新鲜的茭头，洗去泥沙，切瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内。
（2）将白砂糖放入500g水中，加热溶解，冷却后再加入醋精，搅拌均匀。
（3）将糖醋液倒入装有藠头的容器里，加入适量的冷开水，以没过藠头为准，搅拌均匀，盖上盖子，密封坛口。腌渍入味即可食用。
【注意事项】
贮存环境的温度应在15℃以下。 醋精是我们通常用的醋的浓缩，放一点就很酸了，通常我们用于腌制酸野，也就是酸东西
茭头炒蛋的做法，茭头炒蛋怎么做好吃，茭头炒蛋
主料
茭茭
500
鸡蛋
2个
辅料
辣椒粉
5g
步骤
1.准备茭头，切段
2.打好鸡蛋
3.炒两分钟出锅
茭头炒腊肉的做法，茭头炒腊肉怎么做好吃，茭头
食材
主料
腊肉
200g
辅料
茭头
200g
步骤
1.把买回来的茭头洗净
2.把五花腊肉切薄片，茭头去掉叶子部分然后切丝备用
3.腊肉凉水下锅煮熟，约2分钟就可以了
4.先把煮好的腊肉捞出，倒掉锅里的水，在把煮好腊肉放入锅里
5.开小火把腊肉煸香，煸出油来（要是煸不出油那就先放点油，在放腊肉翻炒）
6.在放入切好的茭头翻炒
7.等茭头翻炒熟了就可出锅了（这道菜不需要放其他调料哦）
小贴士
1腊肉有盐的就不用在放盐了，腊肉煸炒会出油也不需再放油哦。
2茭头叶子也可以食用的，也可以一起炒；但一定要先放茭头翻炒快熟了再放入叶子。要不然等茭头熟了叶子就该糊了哦
茭头怎么样泡才好吃?
食材用料
茭头5斤
盐6两
白糖半斤相克食物
黄沙糖3两
水适量
自腌茭头的做法
1.先把茭头的根和叶剪掉不要，然后用清水洗干净
2.洗成这样就行，放盐去腌。
3.腌两天缩水后用清水洗掉盐水，不吃咸的可以用清水泡8个钟
4.把糖加适量的水煮开后等凉了加入茭头装瓶里，另外加一汤匙醋
5.腌制两天后酸酸甜甜可美味
怎样做云南腌茭头的方法
食材
食谱热量：2020(大卡)
主料
青菜十斤
辣椒面500克
方法/步骤
1
青菜头，青菜叶，准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。（青菜头要去老皮）
2
晒蔫的青菜。
3
清水浸泡洗净。
4
挂在衣架上晾晒至表面没有水分。
5
青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌，腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。（刀，菜板，盆要保证无油无水）
6
十斤青菜半斤盐。
7
用手搅拌均匀。
8
放一斤红糖。（红糖能让酸腌菜发酵的更快）
9
用手搅拌均匀。
10
放一斤辣椒面。（我家爱吃辣的，放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面）
11
搅拌均匀，怕辣的戴上无水无油的胶皮手套。
12
装酸腌菜的坛子里放50克高度白酒。（用老坛子腌出来味道更好）
13
放入拌好的青菜。
14
放满，压紧。盖盖等待发酵一个月就可以吃了。（压紧是为了排除空气）
新鲜的茭头如何腌制
原料：茭头、盐、白糖、
做法：1、茭头买回来，清洗后，用盐腌制24小时（一定要有这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣）。
2、腌制24小时后再用白开水洗清浸泡个几分钟，再拿出来晾干水分。
3、烧一锅水，水开后放入白糖（按10斤茭头4斤糖的比例），再端出晾凉。
4、把凉干水分的茭头放到腌制的的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头）。密封一个月就可以吃了。
茭头炒肉的做法，茭头炒肉怎么做好吃，茭头炒肉
头炒肉的做法
1.
.茭头洗净，大颗的切成二半。
2.
红萝卜切小条
3.
青椒切小段，猪肉切小条，这里没拍照了。
4.
锅烧热，加入油，加入带肥的肉先小火煎至金黄，没有肥肉的可忽略
5.
加入瘦肉翻炒至变色
6.
加入红萝卜翻炒
7.
加入茭头翻炒
8.
加入青椒丝翻炒后调味。
9.
加少许水煮熟茭头，约煮二分钟。
10.
备一盘子，里加入生粉和酱油少许，形成勾芡
11.
淋入锅中。翻炒，熟后即可出锅。
12.
装盘
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