万丰美食菜谱大全炖鱼做法
主料：草鱼300g，北豆腐300g。
辅料：油10ml，盐4g，葱1根，姜3片，蒜3瓣，花椒2个，干辣椒2个，花雕酒150ml，大料适量，糖适量。
步骤
1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2.豆腐切成块。
3.用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
4.锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
5. 放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
6.加入水没过鱼，放入醋，大火烧开煮5分钟，再加入葱、姜、酱油、盐、糖。
7.转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。
东北大酱炖鱼怎么做好吃
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东北大酱炖鱼
－ 准备食材 －
鲤鱼 1条
五花肉 3两
大葱 半根
十三香 少许
沙姜 大拇指一般大小
红头蒜 3只
老抽 少许（为了上色）
陈醋 1勺
青葱和洋葱，香菜 少许，起锅才放
卤水豆腐 一块
太阳岛大酱 4勺（按个人口味加减）
－ 步骤 －
1.鲤鱼洗干净备用
2.蒜，沙姜，葱头。 把锅热好，倒入食油。油烧热把火关小，放入蒜沙姜葱头爆香再加入鲤鱼，让鲤鱼双面煎一下。
3.加入东北大酱（太阳岛）十三香，醋，老抽，八角桂皮香叶等
4.放完所有的调料就加水，水淹过鱼面就好。
5.加水后放入豆腐（千滚豆腐，万滚鱼
6.可以按个人的喜好加入河粉或者番薯粉
7.最后放入香菜和青葱段，洋葱。
东北酱炖鱼的做法
材料：鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。
1、鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。
2、热锅下油，油热葱姜蒜爆香。
3、 加酱，酱油，料酒，醋。
4、加鱼。
5、加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。
6、关火出锅，就好了。
铁锅东北大酱炖鱼怎么做如何做好吃
主料
鲤鱼2斤-3斤 姜
葱段 大蒜
香叶3片 大料
花椒 辣椒
香菜 糖
料酒 酱油
蚝油 盐
桂皮
铁锅东北大酱炖鱼的做法步骤
1.把鱼清理干净，在鱼身上切花刀，用料酒，姜丝，盐均匀的涂在鱼身上腌制15分钟，待用。
2.备料
3.关键的辅料，石桥大酱，各大超市，淘宝均有销售。
4.香菜，出锅后撒在鱼身上，味道棒极了！
5.腌好的鱼，放在锅里开始炸，炸均匀后待用。
6.把炸好的鱼拿出待用，利用锅里的省油把八角，花椒，辣椒，桂皮，蒜，姜，葱全部放入锅中煸香，放入大酱炒香，放水。把炸好的鱼放里面，记住水要末过鱼，放盐，糖，酱油，蚝油，盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。
7.出锅后撒上一把香菜，泡着新烙的饼那叫一个香！！！
东北酱炖鱼怎么做如何做好吃
主料
江鱼(品种越多越好l)4条 大葱1颗
生姜1块 大蒜1头
干红椒3个 八角2个
盐适量 醋2勺
酱油适量 香菜3颗
白糖1勺 植物油适量
东北大酱适量 料酒适量
东北酱炖鱼的做法步骤
1.准备一条鱼，我准备了两个品种，一个是三道鳞（鱼肥鳞少），还有几条小鲫鱼（野生小鲫鱼味道好）洗干净去内脏，我都是让卖鱼的阿姨收拾好拿回来的！
2.准备葱姜蒜和干辣椒八角
3.把上个步骤准备的材料放在碗里，再放东北大酱，酱油，醋，糖，料酒，盐（适量，酱本身有咸度）蚝油（根据个人口味，可以不放），备用。
4.热锅热油，把鱼两面煎一下！
5.把准备好的调料到进去，大火煮开转小火炖一个小时！
6.转小火炖一个小时，东北有句话“千咕嘟的豆腐，万咕嘟鱼”意思就是说都和鱼都要炖的久一点才好吃！
7.出锅前撒点香草！
得莫利炖鱼用什么大酱哪家好吃最正宗 东北得莫利炖鱼
得莫利炖鱼用的是东北大酱
得莫利炖鱼（必须放酱）
主料
鲤鱼一条一条 宽粉十根
葱段两根 姜片五六片
大蒜6瓣 大豆油适量
红辣椒8个 盐适量
香菜适量 东北大酱1袋
香叶三片 花椒若干
八角3、4个 大豆腐一块
桂皮一块 料酒两勺
酱油两勺 糖一勺
正宗得莫利炖鱼（必须放酱）的做法步骤
1.将鱼洗好，内脏弄干净，控干净水（不然煎鱼会嘣油）把葱姜蒜切好。蒜拍就可以，可以不切。
2.把鱼背上划几刀，容易入味，但是一定要把鱼背上那根鱼腥线拽出来，不然做鱼会腥（鱼腥线就在鱼背上，切开就能看见白色的一个点，往外一抻，就能拉出来）。
3.我家锅小，于是把鱼切成两半，其实不切挺好的，完整的比较好看。
4.锅热放油煎鱼。（煎鱼的时候注意不要火太大，不要煎糊，如果鱼粘在锅上面，可以先关火，锅稍微凉了，再翻面煎，锅凉了鱼自然就和锅分开了，不会粘掉皮了）
5.豆腐切好，粉条可以泡，可以煮，要根据你家粉条的具体情况处理，因为有的粉条泡就软，有的需要煮，尤其着急用的时候，煮一下软得快。
6.煎好鱼，用锅里的油爆锅，放花椒、八角、辣椒、姜。
7.把煎好的鱼放进锅里，然后放葱（之前没爆锅时候放葱是怕葱糊），蒜、桂皮、然后放料酒（大约吃饭的勺子两勺），料酒的香味上来以后，放酱油两勺，糖一勺，然后放开水。
8.现在放酱，东北大酱，之所以选择许氏大酱而不是豆瓣酱，是因为这个酱的味道非常接近我们东北自己家里做的酱，闻起来有点臭臭的，东北菜就是要有东北味，就比如酱焖嘎牙子，如果用豆瓣酱，那绝对没有东北自己家的酱做出来好吃！
嗯…扯远啦^_^继续说得莫利哈!
酱放一袋！（我尝了一下咸淡，感觉还行，如果口重，可以加点盐）
然后炖15分钟后放豆腐，再炖15分钟后放泡好的粉条，再炖5分钟就出锅！
炖的时候火不用太大，最后几分钟可以稍微大一点火收汤，因为之前汤要漫过鱼和豆腐，肯定一大锅汤，所以收一下汤。
9.鱼做好了，特香，就是一边做鱼，一边做别的菜，还一边用ipad看郭德纲的单口，所以拍这张图的时候忘记放香菜了，没有绿色点缀，没那么好看，但是味道超级好!^_^
得莫利炖鱼用什么大酱，得莫利炖鱼的家常做法
食材
主料
鲤鱼
1条
豆腐
100g
香菇
50g
五花肉
50g
黄豆酱
40g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
鸡蛋液
适量
粉条
适量
步骤
1.鲤鱼一条收拾干净
2.备好葱姜蒜片
3.五花肉切片备用
4.粉丝泡软
5.切好豆腐和香菇
6.家中锅小，把鱼打上花刀切成几段
7.鱼块放蛋液里沾匀，这样煎出来不易跑油。
8.黄豆酱，记住最好是带豆的黄豆酱，这样做出来效果更好，如果有东北的大酱更好
9.坐锅烧油，把豆腐煎得两面金黄
10.把鱼块下进去煎得两面金黄
11.锅中留底油，加葱姜蒜片炒香
12.加入香菇炒香
13.然后加入鱼块
14.加入豆腐
15.加盐
16.生抽炒匀
17.这时候加入黄豆酱
18.翻匀后加入清水, 因为要炖三十分钟清水适量放多点
19.上面放入粉条
20.再铺上一层五花肉即盖上锅盖，炖三十分钟即可。
小贴士
1，做这个鱼，要用黄豆酱，这样做出来酱香很浓。如果有东北大酱，更好。
2，豆腐和鱼先煎再炖，这样炖的时候不容易散开。
3，最好是把粉条放在上面，不要直...(展开)
东北大酱炖平鱼的家常做法怎么做好吃
食材明细
平鱼450克
葱姜蒜适量
东北大酱适量
白酒适量
酱油适量
淀粉适量
咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
东北大酱炖平鱼的做法步骤
1
平鱼去除内脏 鱼鳃，外层涂上一层薄薄的淀粉
2
锅放油，把鱼放里煎，一面煎黄，煎另一面
3
喷上白酒，放葱姜蒜片 酱油
4
放大酱 一小勺，一碗水，大火烧开后改小火炖一会即可
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