嘎巴的做法嘎巴菜家常做法正宗嘎巴菜怎么做

主料

绿豆50克小米50克

清水500克水淀粉适量

辅料

花椒适量八角适量

桂皮适量香叶适量

小茴香适量姜适量

香菜适量酱油适量

盐适量

嘎巴菜的做法步骤

1.锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香

2.接着加入适量的清水，放少许酱油和盐，盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟

3.沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤

4.将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮

5.在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴

6.将嘎巴放入碗中，倒入素卤

7.放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用

嘎巴锅做法及用料

调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜、酱油、高汤、调和油特色嘎巴锅做法：1、把油豆角、地瓜、土豆、窝瓜、少许排骨准备好2、把盐、鸡粉、料酒、葱、姜、酱油、高汤、调和油，放入高压锅3、加油、小火压制使原料产生嘎巴，溢出干香味，通过气体蒸发将水分排出4、等原料、油脂、锅之间产生嘎巴，嘎巴锅便制作成功。口感点评：干香味型、绿色佳肴、家常风味、营养丰富、适合众多人口味。

嘎巴锅的做法

嘎巴锅农家院

原料：玉米棒300克，土豆300克，窝瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜叶2克。

调料：盐4克，鸡粉5克，料酒5克，葱、姜各3克，香料汁3克，猪油1000克（实耗70克），色拉油200克，高汤250克。

制作：1、排骨改4厘米的段，入开水大火飞水2分钟；玉米棒一开四半，切4厘米长的段，土豆、窝瓜去皮，切每块重约20克的块，豆角摘去两边的筋洗净，一同入开水大火焯水1分钟。2、将以上原料沥干水入高压锅，加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油，小火上汽压15分钟，将多余油脂沥出，装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。

特点：色泽金黄，干香适口。

嘎巴炒肉怎么做如何做好吃

嘎巴炒肉材料/配料/调料：

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

瘦肉150g 嘎巴500g

大葱50g 味事达味极鲜适量

老抽少许食用盐适量

味精1g 香油适量

嘎巴炒肉做法：

1、葱切好备用；

2、肉成片状备用，没放淀粉(随意)

3、嘎巴切成长方形片状(不要太薄太厚)图中样子就可以

4、锅中放油烧热，放入肉片翻炒，快熟时放入少许老抽，上色接着放入葱花，翻炒几下，放入嘎巴一起翻炒，放入盐、味极鲜翻炒几下后，加入少许水，改小火，铲子不能停，慢慢翻炒，炒饭嘎巴变成透明色，说明熟了，加入味精香油出锅

糖醋嘎巴的做法

配料：嘎巴

操作：嘎巴切一寸左右的粗条葱姜炝锅放醋加糖点老抽调色勾芡放嘎巴翻勺放蒜沫出锅

也可用番茄酱调色还好看糖醋比例1：1如果用好醋就多放点糖

嘎巴三鲜的做法

三鲜也是湖北随州人过年一种食品,做法是这样的,是精瘦肉,油条打碎,藕丁,混在一起,加少量的葱花,然后加面粉打和,用豆油(所谓的豆油就是做豆腐的时候上面的一层油)把这些裹成圆形（形状不一定，随各自的喜好，一般是四边形）,再放到油里炸,成黄色捞出即可,吃的时候,切片烫火锅,味道鲜美. 芡面用水攉起加入少量的矾,找小圆底铁皮盆,用大火,等水开了的时候倒入盆中少量涮起的粉糊烫熟,熟了的时候它是透明的,厚度由人来定,坚韧滑润就可以,熟了把粉捞入冷水中泡冷,然后切成长方形.

丸子佛手烧肉炸土豆片

丸子

用新鲜的猪肉铰成肉末,加入少量的味精,盐,葱末,姜面,调和,[留下少量的肉末好制作佛手之用.]

用生土豆铰成肉末状,然后把黑芡水挤出,加入肉末中搅拌,在少量加入芡面使它可以碾成圆状不散就可以,形状的大小由人来定,如果觉得味还不行的话倒入少量腥汤,用中火炸,色泽微黄就可以了.

佛手

白面加入少量的鸡蛋和吃红,[吃红只是让佛手有色泽],活起擀成大片,把做丸子的肉末包入卷成长棒,用刀切成斜状,长约三厘米就可以,放入油锅里炸到熟的程度就可以.

烧肉

煮出带皮的熟肥肉,用少量的油烧,猪皮摸上少量的酱油,使它在烧的过程中上色,烧出的猪肉切成越三厘米长,宽越1.5厘米,厚2毫米的形状就可以,大小因人而定.

炸土豆片

生土豆切成长2厘米,宽1厘米,厚2毫米的形状,大小因人而定,用中活炸到微黄就可以.

烧炸涮都有了,还需要付料:黄花,海带,油鱼,菠菜,有了这些我们就可以做三鲜蓝,

制作方法:把锅里倒入适量的开水,在加入少量的肉汤,放入肉丝,烧肉,油鱼和粉,等到锅快开的时候在加入炸好的丸子,佛手,土豆片,海带,黄花,菠菜,在等待锅开了在加入少量姜面和胡椒味精,一道味美,汤鲜的老榆林三鲜做好了.