万丰美食菜谱大全材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
干炸小黄鱼的做法步骤图，干炸小黄鱼怎么做
1、小黄鱼一斤，把鱼肚子剖开把内脏掏出，洗净并去头（在饭店都是带头炸的，因为没有人吃头，所以我干脆把头提前去掉）； 2、在洗好的鱼上面撒一些盐，具体用多少根据自己的口味，建议不要太咸，一是吃盐过多容易得高血压，二是盐太多就无法空口吃哦，翻动一下，使所有的鱼都能接触到盐； 3、调面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具体情况自己把握哦，在调面糊糊时可以加一个鸡蛋进去，搅拌均匀； 4、时间差不多的时候，把小黄鱼显淮点干面，然后在放在面糊糊里面，沾均匀面糊糊； 5、把小黄鱼放入烧开的油中，记住火不能太急，要勤翻动，翻动时不能用太多的力，以免最后把鱼全部弄碎； 6、差不多焦黄的时候也熟了，可以时间稍长，这样会炸的酥脆一些。 好了，一盘香喷喷的干炸小黄鱼在你的面前了，沾点芝麻盐就可以吃喽，空口吃也很好吃哦。不过，这样炸出来的可能不会像饭店的那样干燥，这是因为我用的油多了一点哈。
干炸小黄鱼的做法步骤图，干炸小黄鱼怎么做好吃
干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。
评分
炸 咸鲜味40分钟 较低热量
主料 2人份
小黄花鱼10条
辅料
面粉3汤匙、泡打粉1茶匙
调料
淀粉1汤匙、食盐1茶匙、椒盐适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许
干炸小黄鱼步骤1
把小黄花鱼收拾干净，去头和内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟
步骤2
将泡打粉、淀粉和面粉混合后用水搅拌匀
步骤3
将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊
步骤4
大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金黄色，稍稍放凉后蘸椒盐食用
干炸小黄鱼成品图
烹饪技巧
泡打粉可以使面皮更酥脆
超市里有卖收拾好的去头小黄鱼，可以直接买来用
的做法，干炸小黄鱼怎么做好吃，干炸小黄鱼的家常做法
主料2人份
小黄花鱼500克
辅料
淀粉25克
面粉100克
调料
料酒2汤匙
小葱2根
姜1片
食盐1茶匙
植物油适量
黑胡椒粉少许
干炸小黄鱼步骤1
小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用
步骤2
取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐，抓匀腌30分钟左右
步骤3
取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中
步骤4
逐个均匀包裹上干面粉待用
步骤5
油热放入小黄鱼，小火慢炸
步骤6
捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥，小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒
烹饪技巧
选用新鲜的冰鲜小黄鱼
油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透
干炸小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃
材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
小诀窍
1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
3、我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
干炸小黄鱼怎么做好吃 干炸小黄鱼的家常做法
干炸小黄鱼
材料
小黄鱼，盐，鸡精，鸡蛋，面粉
做法
1、小黄鱼收拾干净；
2、碗中放上水、面粉、一个鸡蛋、鸡精、盐调成面糊。
3、把小黄鱼放入面糊中备用。
4、锅中放油，油热后，放入裹好面糊的小黄鱼，中火炸制微黄色，出锅即可。
干炸小黄鱼配椒盐的家常做法大全怎么做好
1
椒盐干炸小黄鱼的原料图片。
2
将小黄鱼解冻后，刮鳞，挖去鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
3
然后，在小黄鱼两面身上，用刀斜划几刀，刀深至骨。
4
香葱去除根部洗净，5克切成3厘米长的段，5克切成末；姜去皮洗净，3克切成片，2克切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
5
将小黄鱼置盆内，加料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。
6
炒锅洗净置旺火上，舀入植物油，烧至八成热时。
7
放入腌渍的小黄鱼，油炸至熟。
8
炸呈微黄色、香脆时，捞出沥油。
9
原锅留植物油5克，置中火上烧热，放入葱末、姜末、蒜茸煸香。
10
放入炸脆的小黄鱼，撒入花椒盐。
11
颠翻均匀，出锅装碟即成
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