飘汤肉做法 肉片煮熟后能在汤上面飘着的作法

煮肉时飘在汤上面的泡沫就是血沫子，要全部撇出去。

1、煮肉的时候最好是冷水下锅，这样在逐渐的加热中，肉中的血沫就会被一点一点的煮出来，要是任谁下锅的话，肉的表面立即收缩，导致肉里面的血液出不来，就全部被包在里面了，煮出来的肉口感就不好。

2、猪肉的时候，要一遍煮一边把煮出来的沫子都撇出去，然后再加入调料。

3、煮肉的时候先不要放盐，等肉块煮好了在放盐，过早的放盐，会形成亚硝酸钠，亚硝酸钠是导致心血管疾病的罪魁之一。

漂汤的做法

材料

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

眉山的漂汤，不是这样的

漂汤的做法

材料

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

眉山的漂汤，不是这样的

肉片煮熟后能在汤上面飘着的作法

煮肉时飘在汤上面的泡沫就是血沫子，要全部撇出去。

1、煮肉的时候最好是冷水下锅，这样在逐渐的加热中，肉中的血沫就会被一点一点的煮出来，要是任谁下锅的话，肉的表面立即收缩，导致肉里面的血液出不来，就全部被包在里面了，煮出来的肉口感就不好。

2、猪肉的时候，要一遍煮一边把煮出来的沫子都撇出去，然后再加入调料。

3、煮肉的时候先不要放盐，等肉块煮好了在放盐，过早的放盐，会形成亚硝酸钠，亚硝酸钠是导致心血管疾病的罪魁之一。

蒸肉饼汤要在肉里面放什么东西蒸出来的肉才滑嫩？

肉末里放入淀粉蒸出的肉会更嫩滑，具体做法如下：

主料：猪肉200g、干红枣8个

辅料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、味精适量

1、猪肉洗净，切成片，再剁成肉糜。

2、加入盐。

3、加入味精。

4、撒入淀粉。

5、加入料酒，搅拌均匀。

6、将所有肉糜放入大碗中，静置10分钟左右，加入开水，用筷子将肉糜稍稍滑开，避免蒸好后肉结成一块。放入干红枣。

7、放入锅中，隔水蒸。

8、蒸至肉全熟，即可关火。

9、成品。

蒸肉饼汤要在肉里面放什么东西蒸出来的肉才滑嫩？

肉末里放入淀粉蒸出的肉会更嫩滑，具体做法如下：

主料：猪肉200g、干红枣8个

辅料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、味精适量

1、猪肉洗净，切成片，再剁成肉糜。

2、加入盐。

3、加入味精。

4、撒入淀粉。

5、加入料酒，搅拌均匀。

6、将所有肉糜放入大碗中，静置10分钟左右，加入开水，用筷子将肉糜稍稍滑开，避免蒸好后肉结成一块。放入干红枣。

7、放入锅中，隔水蒸。

8、蒸至肉全熟，即可关火。

9、成品。

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