万丰美食菜谱大全主料
大青椒 (适量)
皮蛋 (2个)
调料
食用油 (适量)
盐 (适量)
厨具
炒锅
将青椒洗净，撕碎去籽备用。（可以选择带上一次性手套，避免辣手）
皮蛋剥壳备用
热锅转中小火，放入青椒翻炒，炒到青椒变软。
加入适量盐，继续翻炒，碾压。至熟后，盛出备用。
锅内热油，放入刚炒熟的青椒，翻炒几下，再放入皮蛋，关火，将皮蛋青椒擂碎，相互入味，即可。
凉拌皮蛋的做法
凉拌皮蛋制作步骤：
皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。
2.找一根线，用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。
3.再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。
4.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分钟。好吃的凉拌皮蛋就做好了。
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
如何选购皮蛋？
目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。
传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
泼油皮蛋豆腐怎么做
用料
内酯豆腐1盒、皮蛋2个、生抽适量、醋少量、大蒜2瓣、姜小颗、麻油少许、小葱适量
做法
1 内酯豆腐从盒中取出，直接倒在盘子上。
2 皮带剥壳切成小块，放在豆腐上和豆腐边。
3 切好姜末、蒜末，顺便备好葱花。
4 烧酱汁：热锅，放少许油，加入蒜末、姜末，出香后倒入适量生抽，再放入一点点醋。酱汁泡泡沸动，端锅把酱汁均匀浇在皮蛋豆腐上。
5 滴几滴麻油提香，撒上葱花。恭喜你，哪儿都吃不到的自创最美味浇汁皮蛋豆腐成了！
油淋青椒皮蛋怎么做好吃
食材明细
大青椒适量
皮蛋2个
食用油适量
盐适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
油淋青椒皮蛋的做法步骤
1
将青椒洗净，撕碎去籽备用。（可以选择带上一次性手套，避免辣手）
2
皮蛋剥壳备用
3
热锅转中小火，放入青椒翻炒，炒到青椒变软。
4
加入适量盐，继续翻炒，碾压。至熟后，盛出备用。
5
锅内热油，放入刚炒熟的青椒，翻炒几下，再放入皮蛋，关火，将皮蛋青椒擂碎，相互入味，即可。
使用的厨具：炒锅
尖椒皮蛋的做法，尖椒皮蛋怎么做好吃，尖椒皮蛋的家常
尖椒皮蛋的做法
食材
主料
青椒
200g
皮蛋
1个
辅料
油
适量
糖
适量
醋
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
1.尖椒。准备切片。
2.1个皮蛋，切8瓣
3.生抽，耗油，糖，醋调成汁水备用，汁水要调匀。
4.开干锅，锅加热后，放入尖椒片，烘到尖椒有点焉
5.倒入一点油，煸炒下尖椒，然后加入调料汁，加入皮蛋，不用搅拌（因为皮蛋一搅拌会碎），自然收汁水后，就可以了。
凉拌变蛋怎么做如何做好吃
食材用料
变蛋3颗相克食物
蒜苗适量相克食物
盐适量
白醋适量相克食物
糖少量相克食物
油泼辣子适量
鸡精少量
凉拌变蛋的做法
凉拌变蛋的做法图解11.需要3颗变蛋
凉拌变蛋的做法图解22.用线将变蛋分成一牙一牙
凉拌变蛋的做法图解33.取一个小碗调汁，倒入适量白醋
凉拌变蛋的做法图解44.加入少量鸡精
凉拌变蛋的做法图解55.加入少量的糖
凉拌变蛋的做法图解66.加入适量的盐
凉拌变蛋的做法图解77.最后加入适合自己口味的油泼辣椒
凉拌变蛋的做法图解88.最后将蒜苗切碎撒入汁里头，将汁浇入变蛋之上
香汁皮蛋做法
香汁皮蛋做法
香辣汁泼皮蛋的做法步骤
1. 皮蛋对切再对切，也就是一个皮蛋分四份，(*^__^*) 嘻嘻……，摆在盘中；
2. 将酱油、香醋、糖、蘑菇精调好；
3. 干红辣椒剪成小段；
4. 起锅热油，小火爆香姜丝、八角与干红辣椒，倒入酱汁，马上关火哦；
5. 将酱汁直接泼在皮蛋上，拌上香菜末，哈哈，香辣皮蛋完成咯
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