日本冷面汁做法大全日本冷面酱怎么做

汤料的做法

先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，一个青萝卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鲜族辣酱，一些辣椒面。一包冷面调料。

1。把冷面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。

2。洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。大概一小时左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了，这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。

3。煮牛肉的时间也别闲着，先把青萝卜切成条，用盐腌上。然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。

4。这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一个小碗里，在锅里加一些油，油快开时倒入小碗，然后用小勺搅匀）

5。肉汤凉了之后端出来，在里面加入切好的香菜，葱，蒜，冷面专用调料。然后再加入几勺朝鲜族辣酱，酱油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（边调边尝，记得要比自己平时的口味浓许多，因为加完面条会变得很淡，所以各种调料都要较平时多加）。再把盐腌过的萝卜挤干，里面加上朝族辣酱，味精，糖。

6。这时候可以煮面了，烧一锅水，烧开后把浸泡过的冷面沥干水下到锅里，盖上锅盖，把火关掉。焖几分钟大开锅盖用筷子搅动，如果没熟再开下火，水冒泡后盖上锅盖，关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。洗好冲凉的冷面装入皖中，浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，地道的冷面就做好啦。

现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠，还美味。呵呵，夏天不错的选择。

（一）朝鲜冷面简易做法

原料：

1.汤料

黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）

2.配料

煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好

3.面

选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面

制作过程：

1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。

2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

（二）朝鲜冷面的做法

配料：辣椒面，白醋（其实醋精最好了，没找到卖的），芝麻，大喜大（韩国的一种类似味精的东西，分好多种，这种是专门做冷面的，其实高手做冷面都不放这个：）)配菜就看自己的喜好了,反正个人觉得香菜和辣白菜是不能少的切好的

最关键的就是烫冷面,冷面切记不能煮,一煮全烂了,用烧开的水烫下就行了,冷面就吃的那种一段在嘴外,一段在嘴里,还有一段在嗓子眼的感觉,哈哈,用大板牙抵着大舌头咬短,俺的最爱哈哈.烫好了用凉水冲几遍,冲凉了就OK

调汁就看自己的口味了,我喜欢酸甜口的,就放白糖,盐,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兑凉开水,再加N 块冰疙瘩(不怕胃疼的尽管加哈)

好了,就往里扔冷面扔配菜吧,总之一句话:超级冷面,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿

日本冷面怎么做？

日本关西乌冬面材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

求采纳

日本酱汁的做法

　　日式烧烤酱

　　这是一个非常美味的酱汁和腌汁，可以用来拌/腌猪肉，鸡肉和牛排或者其他肉类。

　　材料

　　老抽60毫升，清酒60毫升，味霖（mirin日本甜味料酒）2汤匙，白糖1汤匙

　　做法

　　1.把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里，用中火煮至糖溶化不见即可。可马上当酱汁食用，又或者放凉再放进冰箱里待用。

　　日式冷面酱汁做法：

　　材料：

　　水500ML 味淋100ML 干昆布5CM 鲣鱼酱油100ML 柴鱼片10克香菇精1小匙糖1又1/2大匙

　　做法：

　　1：干昆布先泡在水中约5分钟后，稍微洗去表面杂质。

　　2：全部材料放入锅中，先以大火煮滚，转成中小火后再煮5分钟便熄火。

　　3：待放凉后过滤，即可使用。

　　日式天妇罗沾汁

　　材料

　　味噌（须挑选盐份较低者）　　　　　　1匙

　　味霖（即日本酒醋）　　　　　　　　　1匙

　　糖　　　　　　　　　　　　　　　　　1匙

　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　1匙

　　蒜末　　　　　　　　　　　　　　　　1小匙

　　香菜末　　　　　　　　　　　　　　　1匙

　　葱花　　　　　　　　　　　　　　　　1匙

　　做法

　　1. 将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末。

　　2. 洒上葱花和香菜末即可。如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替。

　　照烧汁做法

　　制作作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。

冷面的汁怎么调（简易的）

食材准备：面条适量、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋1个

辅料：水70克、白糖适量、盐1克、熟芝麻少许、浓汤宝1块、柠檬1个

1、准备食材

2、浓汤宝放入碗内，加开水调开，也可以放入锅内煮一会，融化的更彻底一些；

3、柠檬挤汁，加入调好的汤内；

4、取3/4个梨榨汁；

5、榨好的梨汁过滤进调好的汤内，将汤放冰箱冷藏2小时以上待用，或者准备冰块；

6、黄瓜切丝，剩余的1/4个梨也切丝，放冰箱冷藏；

7、锅内加水烧开，放入面条煮2分钟，煮好的面条捞出，过凉水；

8、面条放入碗内，加火腿丝，黄瓜丝，梨丝和半个煮熟的鸡蛋，加入刚才调好的汤，撒芝麻，拌匀就可以吃了。

正宗清汤冷面汤配方

一、用料

黄瓜丝适量

梨 1个

糖 5勺

姜 3片

白芝麻适量

香油适量

辣椒油适量

生抽 2勺

陈醋 2勺

白醋 100克

香菜适量

二、正宗朝鲜冷面（汤的调配）的做法

1、冷面煮好过冷水备用均匀的码上黄瓜丝香菜末辣白菜辣椒油煮好一个鸡蛋切两半，加入几片牛肉或火腿肠，淋上香油和芝麻

2、整个白梨切片然后倒入少许热水盖过梨片静止几分钟，让梨汁充分散发出来水温冷却，在冷却的梨水里加2勺生抽，2勺陈醋，姜片两三片即可，重点是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！

3、冷面汁调的口味差不多后，加入矿泉水稀释一下成为一大碗冷面汤！稀释过后的冷面汤如果口味偏淡，可以跟进自己的口味，再次调入白糖和醋！

4、做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出来吃味道才是最好的哦！汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。

扩展资料：

正宗的冷面汤都是用牛肉或者是其他肉类精心熬制的高汤，所以营养价值与哪些用调料勾兑的汤汁是不能相提并论的，下面我们就来一起看一下正宗冷面汤都具有哪些营养价值吧。

1、正宗冷面汤中富含维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；

2、含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸；

3、含钾和蛋白质，牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质；

4、汤中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸；

5、汤中含锌、镁等微量元素，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

所以说，正宗的冷面汤的营养价值可以说是非常丰富的。

参考资料来源：百度百科：朝鲜冷面汤

日式冷面的做法，日式冷面怎么做好吃，日式冷面

日式凉面. 这份抹茶荞麦凉面(RMB 25), 日式酱油配上哇沙米, 学起日本人的传统吃法, 唏噜唏噜的吃个过瘾. 不过凉面还附一颗生鹌鹑蛋, 是加在哇沙米酱油里一起吃的. 对於日本人什麼都能加生蛋, 连白饭凉面也不例外的吃法, 实在敬谢不敏. 看来日本的饮食文化中, 生鱼片并不是唯一难以令人接受的部分. 日本冷面材料： 1. 日式冷面一包 2. 冰块一排面汁: 1. 面汁豉油一支 2. 姜葱粒少许 3. 鹌鹑蛋一只(每份一只) 4. wasabi(日本绿芥末)少许面汁豉油加入比例 1:1 的冷开水，再加入姜葱粒和wasabi，鹌鹑蛋拌匀作冷面蘸汁．制法： 1. 烧滚水一锅，水滚加入面条略搅拌，中火滚3分钟（勿密盖，小心滚泻）倒出面条隔去水份，放在水喉下冲水．取出冰块加半公升水，再倒入面条稍浸凉．沥乾水份伴面汁吃之．提示： 1. 若即做即吃，面条要用寿司竹席垫底上碟，可减免吸收多馀水份．冷面可伴鸡丝,鱼生、牛排、猪排等食法． 2. 冷面条及面汁豉油可於日式百货公司买到.