万丰美食菜谱大全首先准备：鸡蛋一个，西红柿一个，盐、蒜，面粉、
1。先在碗里按个人的量放上面。边加水边搅面，如果你想吃软不烂汤，就多放点水，也就是大部分的面变成面糊状，如果想吃硬一点儿的，搅到碗里的面变成一个个小科斗形状及可！
2.锅里放少许油，开火，加蒜，而后再把切好的西红柿放进去炒烂，然后放盐，再倒入水，等水开后把面糊（面科斗）放入锅里，大概5分钟左右，再打放一颗鸡蛋，搅拌一下（鸡蛋很好熟，搅一下就好）。起锅之前再放点香油，酱油、醋之类的调味品，味道会更好！
以上是鸡蛋西红柿不烂汤的做法，我本人比较喜欢吃金瓜西红柿不烂汤，做法一样，只要先把金瓜切成丁，按上述第二个步骤和西红柿一起炒了，以下都一样！
不烂汤的做法其实有很多种，就靠你自己去创新喽！
希望以上回答你会满意！
不烂汤怎么做
不烂汤的做法
红油，放葱姜蒜
炒香菇，西红柿，放水之前加入土豆条，煮5分钟左右，加面疙瘩(大碗，放适量面粉，水滴入碗中的同时快速搅拌)，打入荷包蛋，散蛋花。
鸡蛋西红柿不烂汤的做法
不是你表达的是不是做西红柿汤，如果是汤可以用以下办法：用葱花炼锅后，倒入清水（或开水），水开锅后倒入切好的西红柿，再开锅后将打好的蛋花倒入锅内放至适量的盐即可。这样做出的汤比较清淡。希望你喜欢！
去掉西红柿的皮的办法：将西红柿清洗后，放入开水中漂汤1至2分钟（漂烫的时间主要根据水的温度，最好是85度以上），然后取出西红柿这时皮会很轻松就被脱掉的。
怎么样卤鸡爪入味而不煮不烂的做法
卤鸡爪入味而不煮不烂的做法:
食材准备
原料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
最不正宗的红菜汤的做法步骤图，怎么做好吃
红菜汤是俄罗斯最大众化的汤，可以说每个俄罗斯人提起红菜汤那都是浓浓的一股家人和回忆的味道，每家的做法也都不同。而且红菜汤也不一定是牛肉汤，猪肉汤，素的，或者纯红菜头熬的汤都是红菜汤。我这个方子是从俄罗斯最大的美食网站上面扒下来的，是里面好评最多的一个红菜汤。我做了之后给很多俄罗斯人尝过，评价很高，绝对的地道家常味儿。
食材明细
主料：牛肉汤适量、红菜头适量（紫菜头）、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、圆白菜适量、口蘑适量
辅料：莳萝适量、酸奶油适量
配料：糖适量、白醋适量、盐适量
俄式红菜汤的做法步骤
1
先说牛肉高汤。选肉最好是带点肥的，带骨髓的。略肥的牛腩配上切断的大棒骨是最好的，我今天这块有一点肥肉，带一点骨头，不过没买到大棒骨。也凑合了。第一步当然是牛肉泡水，多换几次水。
2
汤料全是西式的，不用葱姜料酒，但是炖出来绝对没有腥味。这里面有西芹叶子，洋葱，香叶，胡萝卜，胡椒粒，一点盐。
3
牛肉入冷水锅煮开，然后看看汤的情况，如果泡沫很多，那就倒掉，重新煮，我的汤还可以，那就撇去浮沫，小火把牛肉煮烂就可以了。然后把肉捞出来单独存放，汤过滤。想更清澈那就用纱布再滤一次。我把他放在阳台过夜，第二天牛油凝固，把油撇出去，就是一锅地道的牛肉高汤，这样的肉汤凉着直接喝就很棒，一点没有油腻味儿。加热后，首先闻到的是西芹的清香，然后是香叶的那种五香味儿，然后就是和中国牛肉汤不一样的肉汤味儿。有了高汤随便下点菜一煮，撒点牛肉碎就是一锅好汤。
4
洋白菜，土豆，胡萝卜，煮好的红菜头，西红柿，口蘑（可不放）
5
莳萝和香芹菜是俄罗斯人最常用的两种调味香料，用法类似咱们的香菜。莳萝的样子和茴香很像，香芹菜的样子和香菜很像。这两种做x宝上面都能买到干的，味道是一样的。莳萝多数用来做汤，配三文鱼；香芹菜多数用来拌沙拉。酸奶油又叫酸忌廉，英文sour cream。x宝也有得卖。味道是淡淡酸味的奶油（似乎是废话），很浓厚，香醇，也是很常用的奶制品。一般都是15%，20%两种。
6
煮红菜头，红菜头带皮整个煮，煮的时间要比牛肉短，大概在一个小时左右。煮好的红菜头用勺子刮去皮，擦成粗丝。胡萝卜擦成粗丝，洋白菜切粗丝或者撕小块。西红柿切小块，口蘑掰碎。土豆切块（这个做法没有用到洋葱，一般的都要加些洋葱的。）这时候土豆放到肉汤里面煮。
7
平底锅下一点油炒红菜头，胡萝卜，洋白菜。炒几下，加一勺白醋（或者果醋，柠檬汁），一大勺白糖，再加点肉汤盖盖子焖煮。焖个10分钟左右，焖软即可，不要太烂了。（一般俄罗斯人的做法是干炒，把蔬菜里面的水分散失掉，这是这个做法的特别之处。也不加醋，因为西红柿会提供酸酸的口感，但是加进去的醋大部分会挥发，也不太酸，不喜欢酸的可以不加。）
8
出锅以前加西红柿。
9
等土豆煮的差不多了，把焖好的菜都倒进去，撒点煮好的牛肉块。再把口蘑块也放进去。加盐调味。开最小的火盖盖子焖，汤不能开，不冒泡或者冒一点小小泡就好。沸煮会让颜色，味道跑了。所有食材都是熟的，口蘑也好熟，所以焖的目的就是让味道融合，不要把菜弄的特别烂。
10
焖一会，唱唱味道差不多了，撒上莳萝碎，两瓣大蒜用压蒜器压进去（这样蒜味好扩散）。再盖盖子闷一下下就好了。
11
上桌加一勺酸奶油，撒点莳萝。地道美味的俄式红菜汤就做好了。您绝对喜欢。
小窍门：选肉最好是带点肥的，带骨髓的。开最小的火盖盖子焖，汤不能开，不冒泡或者冒一点小小泡就好。沸煮会让颜色，味道跑了。
来自 美食天下主公，给个桃的作品
怎么做鲫鱼汤才会白而且鱼还不会烂
鲫鱼清洗干净后控干水,将油加入锅中(最好为铁锅,并且煎鱼前一定要把锅清洗干净,可用姜片擦洗一遍),待锅中油加热到微微冒烟时,放入鲫鱼煎,随即将火收小,千万不要翻动。待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒(不怕酒味可以放多些,更香),加入热的高汤或者热水(这一环节最重要,是鲫鱼汤做白的关键一步,一定要格外注意,此时加入的一定要是热的高汤或者热水,高汤要白),加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。个人觉得这种葱香鲫鱼汤,最能体现鲫鱼的鲜甜,如果喜欢,还可加入豆腐、红枣等等食材一起煮。要想汤成奶白色,记住以下几点:
1、鱼一定要煎一下，而且要煎的金黄；
2、加热水或热汤，这一步最重要；
3、加盖大火煮；
4、开锅后后放盐；
5、不要一条小鲫鱼煮一大盆汤,鱼和水要比例相称，水加到将鱼完全沉没，并高出三指高度即可。记住这些就可以喝到浓浓奶白的鲫鱼汤了。
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怎么做鱼不会烂.？
一、防止鱼烂应注意以下几点：
1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低，炸到鱼身颜色泛黄即可。
2、烧鱼时火候不宜太大，加水不宜多，稍淹没锅中的鱼为宜。汤开后改用文火慢煨，至汤浓放香即可。
3、烧制过程中，尽量不要翻动，粘锅时将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时，应顺鱼刺方向下刀。如烧制黄鱼，用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠肚后转搅数下，即可往外拉出肠肚，切莫剖腹取内脏。
5、盛盘时，不要用筷子夹取，而应小心倒入盘中或用铲子盛取。
二、可以做红烧鱼，具体做法和用料：鱼1条、葱1小把、姜3克、蒜5克、小红椒2克、香菜1把、生抽5ml、盐3克。
红烧鱼的具体做法：
1、鱼洗净甩干水划几刀抹盐加姜丝腌制10几分钟到半小时。
2、大火热锅热油撒少许盐，下鱼煎至两面焦黄。
3、将鱼拨至一边，下姜丝小红椒丝葱段爆香。
4、加生抽，只加生抽，盖锅盖焖两分钟翻面再焖两分钟。
5、下香菜香葱出锅装盘即可。
三、烹饪技巧
生抽的量自己掌控啊，反正最后出锅汁要收得差不多~热锅热油后撒少许盐会有点椒盐的味道然后也不容易粘锅~鱼尽量煎好一面再翻面，就酱~好吃重口味菜来着，油多酱油多。
晋城酸菜不烂汤怎么做
做不烂汤大都用玉茭面，现在则改用白面了。大概这也算一种与时俱进吧。
说起这个“不烂”，在小编的家乡就是把面粉里面加点儿水之后用筷子不烂不烂，就叫不烂汤；不烂还有一种意思就是，面疙瘩煮在锅里面煮不烂，别看它是汤的一种，但是汤里一个个小小的光溜溜的面疙瘩不管怎么煮都不烂，这也称之为不烂汤。
我虽然经常喝不烂汤，但却从来没有做过，大多都是家长做的，所以喝这个的时候总有妈妈的味道。虽然我不会做，但我会说啊，没吃过猪肉总见过猪跑吧。不烂汤里面除了要有面疙瘩，其余的配料各地儿有各地儿的不同，也可根据自己的口味随意添加，大多数不烂汤里面就是鸡蛋、西红柿、豆腐、青菜以及葱姜蒜之类的。主要做法就是先把空锅在火上烤热了，放油，再将葱姜蒜之类爆炒，然后加水，放入一点切块豆腐。水烧沸后，将不烂好的面一点点放进锅里。锅再次沸腾时，面疙瘩会上下翻腾，快熟的时候，再放一点青菜，还有鸡蛋入锅，简直完美！
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