万丰美食菜谱大全冷面400克
辅料
黄瓜
1根
香菜
2棵
西红柿
1个
醋
4汤勺
糖
2汤勺
盐
1小时
鸡蛋
1个
辣白菜
1碗
细辣椒粉
2小勺
熟芝麻
1汤勺
味素
1小勺
做法
1.黄瓜，西红柿，香菜都清洗干净。我用了冰镇的矿泉水
2.黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片
3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细辣椒粉，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜
4.用凉水洗开浸泡10分钟
5.烧开水煮2分钟断火，再焖2分钟
6.煮好的冷面过凉，可以多过几遍
7.备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗
8.过凉好的冷面捞入汤中
9.放入黄瓜，香菜，小白菜，西红柿，在来半个鸡蛋。
求正宗东北冷面的做法，主要是汤汁，深圳太热了，吃不到老家味道。
冷面的做法
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
步骤：
1.冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用
2.用个小盆放两碗面汤量的热水
3.然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味
4.把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面
5.黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6.把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油
东北烤冷面刷的酱 配方做法 跪求高人指点
大袋装的烧烤酱（就叫这个名字，包装很简洁，透明袋子上面三个大字，牌子忘了），1袋子1KG，这个是主力军，专门的调料店有；还有蒜蓉、番茄酱、甜面酱之类的，但这个味道没经验控制不好（比如我），多兑水，酌情加；醋和糖看口味吧，加一点葱叶、洋葱还有香菜调味也可以
东北冷面汤的正宗调配法
东北冷面汤的正宗调配法：要用牛肉小火熬2个多小时（时间越长越好），熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精，然后后在调好的汁里加入冰水（比例大概为1：10）， 牛肉熬好之后，牛肉汤做冷面汤底，牛肉切片，放在冷面上 ，不甜就放糖，淡了就放盐，酸了就兑水，就这比例。
一、东北冷面汤的做法
1、把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
2、在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
二、朝鲜冷面汤的做法
材料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。
调味料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。
做法：
1、煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋即可。
东北冷面汤汁配方法
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精 依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
最适合东北人的口味，的冷面做法
我只知道做鲜族冷面，制作简单味道可口，先把冷面煮好放冷水搁凉了，冷面汤要凉白开水比较好，加如适当的醋，白糖、生抽即可，水煮鸡一个切半就行，最后放入少许切碎的香菜叶即可。天热可以把冷面汤放冰箱冻凉了味道极爽！
冰汁冷面的做法步骤图，冰汁冷面怎么做好吃
步骤 1
提前将买来的冷面撕开，放入凉水里浸泡两个小时左右。将黄瓜插条，香菜，辣白菜切段，鸡蛋提前煮熟切半，将制作冷面汤的所有材料混合均匀放到冰箱冷藏。
步骤 2
所有材料备齐
步骤 3
将泡好的冷面煮软（切记！时间千万不能长！因为冷面本身就是熟的）
步骤 4
将煮软的冷面快速夹入冷水盆里并不断换水降温，直至凉透。
步骤 5
将凉透的冷面沥干，装入大碗里 （这个量差不多是两大碗），再将香菜段，黄瓜条，辣白菜，辣椒油，熟芝麻，煮熟切好的一半鸡蛋摆放好。也可以加几小块砸碎的冰块，再将冷藏的冷面汤倒入碗里。
步骤 6
完成，开吃
小贴士
1，煮冷面时千万小心，因为冷面本身就是熟的，煮就是让它再软一些，千万不要煮过头，过头就变成面糊了！！！
2，此冷面汤味道正好，喜欢酸的朋友可以在吃的时候另外添加陈醋调味。
东北热汤冷面的做法
东北正宗冷面是咸口的，热汤的，放点芝麻酱黄瓜丝和香菜，辣椒油
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