干辣鸡火锅的做法 如何做不辣的火锅鸡

火锅鸡做法

把鸡块用水把血泡干净，把水控干。

把锅里放油，多放点，然后放入麻椒和大料炒出香味，加入拍碎的蒜和姜，加入豆瓣酱，一次放上一袋，炒出香味来，

放入鸡块炒，炒出红油来，加入料酒，酱油（少放一点），翻炒，然后加入水，放入糖，盐，鸡精，辣椒等调料，咸淡和辣椒根据自己的口味适量放，然后大火炖熟。

准备好要涮的其他的东西，蔬菜，豆腐，粉条，，，，凡是能涮的一起啦，呵呵。

火锅鸡的做法

1．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血．

2．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中．

3．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水．

4．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了．．

这是我的个人做法．（都说俺比饭店做的毫不逊色）不知道楼主看没看明白．在家自己做既卫生又实惠．哪位朋友有更好的做法大家交流交流．谢谢了．．

火锅鸡最正宗的家常做法 看看在家怎么做香辣火锅鸡

火锅鸡的做法

1.

准备好食材；把所用的辅料食材处理干净

2.

准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片

3.

把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分

4.

另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香

5.

下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开

6.

将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食

秘制辣鸡子火锅的做法步骤图，怎么做好吃

用料

土鸡 一只

姜 两个

蒜 一个

葱 适量

花椒 适量

八角 三个

香叶 五片

陈皮 适量

草果 两个

贵皮 适量

菜油 适量

鸡精 适量

盐 适量

花椒面 适量

糍粑辣椒 适量

料酒 适量

小米辣椒 一把

酱油 适量，

味精 适量

秘制辣鸡子火锅的做法

• 鸡洗干净切段，用开水煮一下在洗干净，

  

• 菜油烧热放入鸡炸一下，捞入高压锅，放姜，蒜，大葱，小米辣椒，干辣椒，挨陈皮，贵皮，草果，八角，香叶，盐，鸡精，花椒面，放开水，压八分钟，

  

• 把之前炸鸡的油在烧热放入，干辣椒，炸一下捞出来备用，把油在烧热放入，陈皮，草果，香叶，八角，花椒，炸一下捞出来备用，在把油烧热放入，姜，蒜，小米辣椒，糍粑辣椒，炒一下把之前捞起来的香料放进去一起炒，然后打开高压锅打开把鸡捞出来放入锅中一起炒一下，只要鸡不要汤，鸡汤要等一下在用，接下来放盐，鸡精，花椒面，料酒，大火炒十分钟

  

• 接下来把鸡汤到进去中火煮五分钟，尝一下盐味够吗，够就不加盐只加鸡精，酱油，味精，可以了把喜欢的蔬菜洗干净等一下喜欢什么放什么，

  

辣的鸡火锅怎么做！

火锅鸡做法 把鸡块用水把血泡干净，把水控干。 把锅里放油，多放点，然后放入麻椒和大料炒出香味，加入拍碎的蒜和姜，加入豆瓣酱，一次放上一袋，炒出香味来， 放入鸡块炒，炒出红油来，加入料酒，酱油（少放一点），翻炒，然后加入水，放入糖，...

青椒鸡火锅的做法

主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加

火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）

做法

1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

青椒鸡火锅的做法

辣子鸡火锅的做法步骤

1

葱，姜，蒜分别切块待用。

2

鸡斩块，我是买鸡时请摊主宰杀好的，为这还多收了我五块钱。 清洁干净，控水待用。

3

炒锅放油，油要适量多些，大概是平时炒菜的3-4倍吧，待油热时分别放入切好的葱，姜，蒜，然后倒入控干水的鸡块，快速翻炒几下，以防粘锅。

4

炒制大约20分钟左右，水分收干后鸡肉拨在一边，在底油中放入糍粑辣翻炒。

5

将糍粑辣与鸡肉一起炒制大约10分钟左右。

6

另起锅，锅底放黄豆芽。

7

鸡肉倒入另一锅中，撒上葱段。

8

在吃的过程中加入适量蔬菜，白豆腐等配菜，也可依个口味加入土豆等做为配菜。一样很好吃。

干锅辣鸡火锅怎么做，求教程

材料

主料：公鸡800克，

辅料：芹菜100克，

调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克

做法

1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；

2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；

3.老姜洗净，切成姜片；

4.大葱洗净，取其葱白，切成段；

5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；

7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；

10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

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