排骨酱鸭肉做法做醉鸭的方法

主料：老鸭1只

辅料：小红椒适量、大蒜籽适量、姜片适量、葱节适量、干红辣椒适量

步骤：

1、鸭1只，宰杀、去毛、去内脏、斩块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟

2、小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀

3、锅里去油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄

4、用漏勺捞起

5、另起锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香

6、倒入一瓶啤酒和炸好的鸭块

7、加入排骨酱和柱候酱各1大勺，适量的鸡精，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子大火烧开

8、加盖，转小火焖烧40分钟关火拣出葱姜干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗

9、锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁

10、当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅

11、将鸭头，鸭腿，鸭翅摆好装盘。撒上葱花

闷鸭肉的做法，闷鸭肉怎么做好吃，闷鸭肉的家常

香菇焖鸭肉的做法

鸭子肉洗净，用开水焯去血水，加入排骨酱、姜丝、料酒，腌制2小时

油加热，放入蒜头爆香

香菇泡软切碎，倒进锅里一同爆至呈金黄色

把已腌制好的鸭肉放进锅里翻炒至肉变成白色

加进开水至淹没鸭肉，放进冰糖，大火煮10分钟后转小火至收汁，盛起装盘

辣椒纯属装饰，如果喜欢吃辣的可以与蒜头、香菇一起爆香

排骨和鸭肉能不能先在一起炒再炖汤

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒杂干菌炒墨鱼仔的制作材料：主料：墨鱼仔600克,干茶树菇,干鸡腿菇,干杏鲍菇各适量。

调料：葱,姜,黄酒,XO酱,味精,鸡精,香油,色拉油各适量。教您杂干菌炒墨鱼仔怎么做，如何做杂干菌炒墨鱼仔才好吃 1.墨鱼仔宰杀,去黑膜,焯水，煲熟。2.干茶树菇、干鸡腿菇、干杏鲍菇水发，择洗。3.原料下油锅煸炒，加入调料调味即可。杂干菌炒墨鱼仔的制作要诀：下锅时先将三种菌煸炒出香味，再下墨鱼仔。冬菇排骨白菜墨鱼干汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱利尿食谱减肥菜谱滋阴食谱高脂血症食谱

口味：咸鲜味工艺：煮冬菇排骨白菜墨鱼干汤的制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,猪小排（猪肋排）160克,墨鱼(干)50克

调料：姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克教您冬菇排骨白菜墨鱼干汤怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨鱼干汤才好吃排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。小帖士-健康提示：

利肠通便、软化血管、降胆固醇

小帖士-食物相克：

墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

怎样才能使鸭肉肉质松软多汁？

　　主料：鸭子1只

　　方法/步骤

　　1将鸭子斩成块，装盘待用；

　　2烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；

　　3趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头；

　　4水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟；

　　5将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

　　6锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；

　　7下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油；

　　8放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟；

　　9等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。

　　注意事项

　　本鸭子做法为粤式红烧鸭肉，如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒；

　　如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代，另一番风味；

　　本鸭子做法用的是电磁炉，如果用煤气炉的要注意火候，毕竟里面的汁水干涸。

黄瓜炒鸭肉的做法，黄瓜炒鸭肉怎么做好吃，黄瓜

主料：鸭肉、黄瓜

辅料：油、盐、排骨酱、大蒜

方法与步骤：1.黄瓜洗净后切片

2.鸭肉是煲汤好后捞出来的

3·把鸭肉斩块

4·锅中热油爆香蒜米

5·把黄瓜倒入锅中翻炒

6·待黄瓜变色后加入适量盐

7·把鸭肉倒入锅中

8·加入一勺排骨酱，翻拌均匀入味即可

烹饪技巧

排骨酱有咸味的了，所以盐要少放。

煲汤后的鸭肉已经熟的了，所以放入锅中调味炒均匀即可

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制作方法

（1）鸭子切块，焯水后下锅，炖煮五十分钟；

（2）鸭肉中放入耗油、排骨酱、糖和料酒腌制，将葱姜炒香后，在砂锅中铺入鸭肉；

（3）菱角腌制后放入砂锅，中火干火局5分钟，在锅外喷洒少许米酒提香即可出锅。[1]

醉香鸭的做法

老鸭1只，宰杀、去毛、去内脏、斩块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟
小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀
锅里去油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄
用漏勺捞起
另起锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香
倒入一瓶啤酒和炸好的鸭块
加入李锦记排骨酱和李锦记柱候酱各1大勺，适量的鸡精，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子大火烧开
加盖，转小火焖烧40分钟关火拣出葱姜干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗
锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁
当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅
将鸭头，鸭腿，鸭翅摆好装盘。撒上葱花

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