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油炸小黄鱼的详细做法 油炸小黄鱼怎样做才不用吐刺

如果小黄鱼体型较小,油烹后,成为小酥鱼,基本上是不用吐刺的。

具体做法如下:

  1. 将小黄鱼洗净,撒上胡椒粉,盐适量、花椒粉腌制一会备用。

  2. 将腌制好的小黄鱼在面粉中滚一下。

  3. 将油倒入锅中,将小黄鱼放入,煎炸。

  4. 待鱼皮金黄色,酥嫩可口的小黄鱼就炸好了。

又酥又脆炸小黄鱼怎么做?

您好,天津银星财务为您解答:

食材:

小黄鱼:6条 、盐:一茶匙、料酒:一茶匙、姜片、葱段、面粉:一汤匙、玉米淀粉:一汤匙 、

泡打粉:一小撮、 清水:60ml

酥炸小黄鱼的做法详细步骤:

1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分。

2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上。

3、调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒。

4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5、小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。

6、此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右。

7、捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)。

8、开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。

9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类

酥炸小黄鱼的做法小贴士

1. 调脆炸糊的时候,水要一点点加,别一下子都倒进去,万一太稀又得加面粉了。

2. 小黄鱼要事先腌制入味,因为是炸的,表面有脆皮,所以后期就不调味了,调味也进不去。

3. 炸第一遍的时候,要耐心,油温升到7、8成热时,把火关最小,放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸,两三根一次,否则油温降的太厉害,就达不到效果了。

4. 最后一次复炸的时候,记得把油温升的高一点,鱼放入后要多观察表面颜色,看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。

5. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软,但还是建议现炸现吃,那是味道最好的。

干炸小黄鱼怎么做?

  材料

  小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量

  做法

  1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

  2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

  3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

  4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

  5。锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

  6.将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。

冰冻的小黄鱼怎么做好吃?

***红烧小黄鱼***

小黄鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热,用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开,小火焖煮10分钟,再大火收汁,起锅撒上葱花即可。

***烤小黄鱼***

小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

***糖醋小黄鱼 ***

配料:

小黄鱼6条,鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量

做法:

1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后

2. 鸡蛋打散,加入少量的盐。

3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋,置与碟中

4. 热油烧到八成热的时候,将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸,等2面呈现出金黄色,沥干油放入碟中待用

5. 炒锅上油,爆炒辣椒

6. 再将黄鱼置入锅中,烹上花雕酒,醋,小半杯水,调入砂糖。小

小黄鱼怎么炸才不会碎?

哈哈,这个我来回答吧:

其实这个最关键的就是你的油温不够高,你回去试试把油烧到冒烟(7-8成热)在把鱼放进去,刚下锅的时候不要试图去翻动,估计差不多了再翻另一面,这是个经验活,鱼下锅了噼里啪啦的崩的厉害,这是因为水和热油不容,

如果在油的热作用下水分蒸发了就不会崩了,这个挨锅低的鱼就快干吧了,告诉你这个是个原理,但是还需要细心的观察和经验,

做饭这个东西是个经验活,很难用具体的步骤一一说清楚,那每个人拿着菜谱都是大厨了,哈哈。

照着我的方法常识个2-3次包你炸的鱼不碎,连皮都不掉,当然不能太少啊,

油炸黄花鱼怎么制作才能又酥又脆?

先把黄花鱼裹上一层面糊,再炸,炸出来的黄花鱼就会又酥又脆,具体做法如下:

用料:淀粉1大勺、料酒1小勺、盐5克、面粉3大勺、黄花鱼14条、姜若干片、油适量

1、把处理干净的黄花鱼,用盐、生姜和料酒腌制半个小时。

2、然后将面粉和淀粉用水调成能流动的面糊。

3、这时候将腌好的黄花鱼放进去,裹上面糊。

4、然后将裹好面糊的小鱼放入油锅(油锅需提前开火将油温升到七成热)。

5、把小鱼炸到金黄色,可以闻到香味的时候即可。

6、如果没有淀粉只用普通面粉也是可以的。用这个方法也可以炸其他的鱼。

小黄鱼怎么做

材料

小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油

做法

1、将小黄鱼刮鳞,鱼腹剖开洗净,拿掉内脏。麻上盐,腌制20分钟,然后沥干水。

2、倒少量油,花椒、姜和大蒜烹锅,码入小黄鱼,小火煎一面至金黄色,鱼肉变硬变干(约15分钟),用锅铲将小黄鱼翻个,再煎另一面至金黄色即可。

声明:该做法出自皮尘的“香煎小黄鱼”,感兴趣的朋友可以去看看,她的做法更详细周到。

怎样炸小黄鱼酥脆好吃

做法:

  1.小黄鱼去头,去内脏,洗干净,放酱油、油、料酒、盐,腌制三十分钟;

  2.炸粉,放盐、加入适量的清水拌均成糊;

  3.加入腌制好的小黄鱼,均匀裹上炸糊;

  4.热锅,倒油,油温达到180度时候,放小黄鱼下锅炸,二面我会即可。油的量要炸的时候盖过鱼,具体看锅的大小而定;

  5.洋葱切成洋葱圈,裹上炸糊,放锅中炸熟即可。

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