万丰美食菜谱大全鲜肉藕夹
咸鲜味
较高热量
主料
猪肉1000g
调料
食油1500g、食盐适量、淀粉适量、小葱50g、姜100g、面粉300g、鸡蛋56g
鲜肉藕夹步骤1
莲藕洗净，去皮、切好
步骤2
莲藕切成每两片不断开的连刀片
步骤3
猪肉洗净、剁碎
步骤4
生姜、香葱切细粒备用
步骤5
猪肉放入大碗，加入生姜、香葱
步骤6
加入淀粉、盐
步骤7
顺一个方向，充分搅拌上劲
步骤8
打开莲藕片，放入肉馅
步骤9
合好
步骤10
所有的藕夹均夹好肉馅
步骤11
面粉加入适量冷水、盐
步骤12
加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用
步骤13
夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊
步骤14
锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油
步骤15
炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可
步骤16
炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口
不用油炸的猪肉莲藕丸子怎么做
用料
藕 节
猪肉馅 克
鸡蛋 个
葱、姜
淀粉
料酒、盐、糖、生抽、老抽
不用油炸的猪肉莲藕丸子的做法
这道菜的主要材料是猪肉馅和莲藕。
我用了一斤肉馅，小半段莲藕。
（莲藕也可以用荸荠代替）
莲藕切碎末放入肉馅中。
再放入切碎的葱姜末。
放糖、料酒、淀粉和一个鸡蛋。
搅拌。
要多搅拌一会儿，让肉馅上劲，这样丸子不容易散开。
用慢炖锅或者电饭煲、电饭锅都可以。
加水，然后加入生抽、老抽和盐。
因为丸子本身是没有盐的，它的味道和颜色都需要从汤里炖进去，所以这里面的调料需要稍微重一点。
取出一部分肉馅，用两只手先交替着摔几下，然后互换着把肉馅颠过来颠过去，像抛球一样。慢慢整形成圆形。
把整形好的丸子一个个放到锅里。
先选择加热键，煮到沸腾后转为保温。这样慢慢煨八个小时左右。
我一般会晚上睡前做好放到锅里，第二天早上起来就刚好。
可以多做一点冷藏或冷冻保存。平时没时间做饭的时候，拿出一两个蒸一下，加一点配菜就很完美。
不用油炸的猪肉莲藕丸子怎么做
用料
藕 节
猪肉馅 克
鸡蛋 个
葱、姜
淀粉
料酒、盐、糖、生抽、老抽
不用油炸的猪肉莲藕丸子的做法
这道菜的主要材料是猪肉馅和莲藕。
我用了一斤肉馅，小半段莲藕。
（莲藕也可以用荸荠代替）
莲藕切碎末放入肉馅中。
再放入切碎的葱姜末。
放糖、料酒、淀粉和一个鸡蛋。
搅拌。
要多搅拌一会儿，让肉馅上劲，这样丸子不容易散开。
用慢炖锅或者电饭煲、电饭锅都可以。
加水，然后加入生抽、老抽和盐。
因为丸子本身是没有盐的，它的味道和颜色都需要从汤里炖进去，所以这里面的调料需要稍微重一点。
取出一部分肉馅，用两只手先交替着摔几下，然后互换着把肉馅颠过来颠过去，像抛球一样。慢慢整形成圆形。
把整形好的丸子一个个放到锅里。
先选择加热键，煮到沸腾后转为保温。这样慢慢煨八个小时左右。
我一般会晚上睡前做好放到锅里，第二天早上起来就刚好。
可以多做一点冷藏或冷冻保存。平时没时间做饭的时候，拿出一两个蒸一下，加一点配菜就很完美。
炸藕片里面放肉的做法
鲜肉藕夹
咸鲜味
较高热量
主料
猪肉1000g
调料
食油1500g、食盐适量、淀粉适量、小葱50g、姜100g、面粉300g、鸡蛋56g
鲜肉藕夹步骤1
莲藕洗净，去皮、切好
步骤2
莲藕切成每两片不断开的连刀片
步骤3
猪肉洗净、剁碎
步骤4
生姜、香葱切细粒备用
步骤5
猪肉放入大碗，加入生姜、香葱
步骤6
加入淀粉、盐
步骤7
顺一个方向，充分搅拌上劲
步骤8
打开莲藕片，放入肉馅
步骤9
合好
步骤10
所有的藕夹均夹好肉馅
步骤11
面粉加入适量冷水、盐
步骤12
加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用
步骤13
夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊
步骤14
锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油
步骤15
炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可
步骤16
炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口
如何简单的做油炸藕片？
朋友：你好！
这里将炸藕片的做法推荐给你，与你分享，供你参考。
主料：莲藕1000克,猪肉(瘦)100克
调料：小麦面粉50克,植物油110克,辣椒酱20克,大葱8克,姜5克,味精2克
做法：
1.将藕洗净去 皮，用刀切成2至2.5厘米的片状；猪肉剁成泥状；然后把藕片、肉泥、面粉、葱末、姜末、食盐、味精一同放入碗盆中，加适量的水调成稠糊状备用。
2.油倒入锅中烧开，用筷子把两面均沾上肉糊的藕片分次放入油中，待炸至金黄色捞出，装盘后洒上辣酱即可食用。
你不妨试一试，真的很好吃哦！味道好极了！
以上回答希望能够帮到你，如满意，请采纳。
我想要的是串起来的那种，油炸的藕片。
藕片夹肉怎么做
做法一：
材料
藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，芡粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量
步骤
1.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断
2.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀
3.取适量的肉末夹在藕片之间
4.把面粉，芡粉，鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟
5.把夹好肉末的藕夹放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸熟即可
6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒酱食用
做法二：
材料
莲藕2节，猪肉200g，小葱，番茄沙司，自发粉
步骤
1.猪肉切丁剁成肉末；放入大碗加入葱花、盐、生粉、鸡精、胡椒粉；用筷子向同一方向搅拌至起胶
2.莲藕削皮切厚片，沥干水分；2汤匙自发粉慢慢加入水，调成比较稠的面糊；另外在盘子里准备一些生粉，把藕片两面都沾上生粉
3.在一块藕片上盛入一勺肉胶；盖上另一片藕片；稍压紧，把周围多出来的肉胶用调羹刮下
4.依次把全部藕夹做完；用筷子夹一个藕夹，放进面糊里，沾满面糊；小奶锅放油烧至大热，放进藕夹，中火炸1分钟，定型后小火炸熟
5.小火炸时注意翻动；炸熟后捞起，沥油；放凉后把油烧至大热，复炸1分钟捞起即可
藕塞肉的做法
主要原料莲藕，肉糜，香菇末，姜蓉，生粉，料酒，盐，胡椒粉，酱油，麻油，水淀粉，葱段，鲜汤，砂糖，蚝油。
1、把藕切厚片，取一锅水煮沸，放入莲藕煮上十多分钟
2、趁煮莲藕的时间，在肉糜里放入黄酒、盐、鸡精、韩式辣酱各少许进行拌匀
3、把煮好的莲藕分为两片一组的拿出来，在其中一片藕上铺上肉糜，将另一片覆在上面压紧，就这样把所有的藕都塞满肉
4、面粉加适量的水和一个鸡蛋进去，搅拌到黏稠
5、然后把塞好肉的藕夹放在面糊里裹上一层面糊
6、进油锅里炸熟，即可出锅吃了
烹饪技巧
1、挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。
2、使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
3、注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。
4、藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。
5、中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。
烹饪技巧
1、挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。
2、使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
3、注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。
4、藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。
5、中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。
在油炸的时候要注意火候，该大的时候就大，该小的时候就小，不要把它弄糊了就行。当莲藕塞肉炸成金黄色的时候就可以出锅了，味道应该还不错。
炸藕夹的面糊怎么调怎么酥脆放什么脆 炸藕夹的做法
在炸藕夹的面糊中放入鸡蛋可以使炸出来的藕夹酥脆。
香炸藕夹做法：
食材：猪肉250克、藕1节、葱姜末各30克、面粉120克、水适量、鸡蛋1颗、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙
步骤一：把准备好的猪肉剁成肉馅，可以是肥瘦比例3：7。
步骤二：然后把切好的葱姜末倒入剁好的肉馅中。
步骤三：生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿，搅出胶肉馅儿才香。
步骤四：打入一颗鸡蛋在碗中，然后加入适量面粉。
步骤五：慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里。
步骤六：水量掌握在面糊能挑起滴下即可。
步骤七：莲藕去皮洗净，切成连刀片。
步骤八：用筷子塞上肉馅儿。
步骤九：在外面也沾上一层面粉。
步骤十：然后夹一块儿到面糊里滚一下。
步骤十一：下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。
步骤十二：美味的炸藕盒好了。
特色：
1、莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等作用，多吃对身体非常有好处。
2、炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感。
参考资料来源：百度百科-炸藕盒
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