万丰美食菜谱大全材料：
廖排骨浓缩卤汁一包，鸭蛋。
做法：
1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。
2.鸭蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火
3.等卤汁冷却，鸭蛋在卤汁里边继续泡，直到鸭蛋颜色变深就可以了。
温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤鹌鹑蛋的做法卤鹌鹑蛋怎么做好吃
卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋70个 香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶）合计50克
生姜1块 葱3条
料酒1汤勺 盐1汤勺
老抽1/4汤勺 冰糖5、6颗
花椒2、30颗
卤鹌鹑蛋的做法步骤
1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。
2.取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净。仔细询问，原来是小女孩的大厨男友教她的呢，因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦，教给她这么一个方法，好有爱。
3.再来一张鹌鹑蛋摇晃后的特写图。
4.准备香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。今天我卤这锅鹌鹑蛋的香料合计重量约50克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。
老姜拍破，葱挽成一个葱结。
炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。
5.卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。
6.放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。
7.关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。夏天天气热，可以放冰箱冷藏。
8.一碟卤蛋，个个都好吃！
卤鹌鹑蛋怎么做的
先把鹌鹑蛋煮熟，再将鹌鹑蛋皮敲碎，在煮鹌鹑蛋的水里加适量盐，茶叶、八角、桂皮、丁香、料酒，老抽，小火煮30分钟-1小时左右，入味即可，煮的时间自己掌握。
做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）怎么做
这个卤蛋做法简单，口感微甜！
难度：切墩(初级)
主料
鹌鹑蛋（去壳）400g 老抽酱油1小勺（5ml）
生抽酱油1大勺（15ml） 清水1大勺（15ml）
白砂糖1大勺（15ml） 花椒10粒左右
八角1个
十分钟做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）的做法步骤
1.先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下！
2.准备好花椒和八角，备用。
3.用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。
4.等花椒、八角的香味出来了，放入鹌鹑蛋，电磁炉一直是800瓦的火锅档哦！
5.不时得提起不粘锅，晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。
6.等调料差不多快烧干时，电磁炉调低温度，400瓦的火锅档继续加热，直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦！（收汁期间也要不时得提起不粘锅，晃动锅身哦！）
7.出锅，盛盘，即可享用哦！
8.快速剥鹌鹑蛋壳：鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。
9.煮完8分钟之后，速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。（这里利用的就是热胀冷缩的原理！）
小贴士
1. 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2. 鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3. 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4. 鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5. 鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
卤香鹌鹑蛋的做法步骤图，卤香鹌鹑蛋怎么做
主料：鹌鹑蛋250g；
辅料：五香粉1茶匙、八角1.5个、香叶4片、桂皮少许、小茴香适量、盐适量、白糖适量、生抽适量
卤香鹌鹑蛋
1
鹌鹑蛋洗干净
2
卤料有八角，小茴香，桂皮，香叶各少许。如鹌鹑蛋的分量多可以再增加点量
3
锅里放水，加入鹌鹑蛋煮几分钟
4
煮熟后用铲子敲破蛋壳，壳里面还有层蛋皮最好弄破点皮，有缝隙味道才能进去，使之入味
5
放一茶匙五香粉
6
放入所有大料，再加入适量生抽，1小匙盐和白糖
7
大火煮10分钟，放置锅里一夜
8
早上起来再煮5分钟就OK了
9
晚上做好早上就有的吃了，浸泡了一晚更入味，里面是虎纹哦，忘了剥皮拍照了。
小贴士
喜欢颜色重的可用老抽，女孩纸还是少吃色素重的东东好，会长斑点哦
壳破皮不破就没用的，蛋皮破了才会入味
卤鹌鹑蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鹌鹑蛋
500g
辅料
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
姜丝
适量
香叶
适量
桂皮
适量
步骤
1.鹌鹑蛋洗净。
2.大料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜、盐。
3.锅里加入凉水，煮一下大料。
4.水开之后加入鹌鹑蛋，煮五分钟即可。
5.用勺子轻轻敲打鹌鹑蛋的皮，为了让鹌鹑蛋更加入味。
6.放置一夜即可。
小贴士
麦香之狐小贴士：
1大料水里多放一点盐。
2浸泡的时间一定要长一点这样才入味。
3煮鹌鹑蛋的时间一定要短，否则就老了。
卤鹌鹑蛋的做法步骤图，卤鹌鹑蛋怎么做好吃
用料
鹌鹑蛋 两斤
盐 随意
香叶 3片
桂皮 2块
干辣椒 一小把
糖 随意
花椒 随意
八角 随意
老抽 随意
卤鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋先清水煮沸后捞出，敲成这个样子
小贴士
喜欢辣椒的可以多加，最后调完味之后最后尝一下，合不合适。
最好大火沸后小火半小时就可以啦。泡一个晚上好好吃。卤鸡蛋同样适合
鸡蛋煮熟记得敲破，卤的同时豆腐也可以放进去一起
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