毛鱼干做法毛鱼干怎么做好吃图解

食材明细

毛鱼干100g

鲜青椒50g

葱适量

姜适量

盐一茶匙

白糖一茶匙

料酒一汤匙

食用油适量

干红椒5只

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

辣炒毛鱼干的做法步骤

毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干、

新鲜的青椒两只洗净待用、

炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄、

把炸至金黄的鱼干盛出装盘待用、

炒锅再次上火倒底油、爆香葱姜末和干红椒丝、

放入先前炸好的鱼干、烹入料酒翻炒几下、

放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了、

毛鱼干怎么做好吃

一般酸辣椒炒鱼干就很好吃了，不吃辣的也可以炒西红柿，我觉得都蛮好吃的，在鱼干里面我比较喜欢漓江鱼干，味道很不一样呢，淘宝上很少有卖了，我知道有一家有卖，挺好的，叫堂堂多，你可以试试了

毛鱼干和咸菜做会怎样

原料：小鱼干一袋，大蒜n瓣，越多越好，口水猪原贴说是整个的香, 不过我有对半切开。干辣椒几个泡水软后，切丝备用，另准备一两个干辣椒。

调料：糖、酱油（生抽、老抽均可，看个人喜好），香油、油、白芝麻、料酒

做法：油烧热后，放入蒜，煸出香味后，放入干辣椒，炸出辣味后，倒入小鱼，翻炒后，加糖、酱油、料酒，临出锅前，放辣椒丝，洒上芝麻，淋上香油，done！

照片上的菜, 没有白芝麻, 不过, 因为当时有炒好的花生, 就在出锅前放进去了, 挺香的. 炒花生, 锅里放少许油, 把热水烫过的花生用中小火慢慢炒就好了, 关键是冷锅，冷油就下花生米，勤翻，噼啪作响之后有一点点变色就差不多了. 菜谱上说用开水烫过的花生炒了以后会很脆...当然, 是说凉了以后.

煎炸小毛鱼的做法

主料：小毛鱼干、

配料：鲜青椒、干红椒、

调料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油、

做法：

1、小毛鱼干、

2、鲜青椒、

3、炒锅上火倒油、

4、油烧热后倒入毛鱼干炸一下

5、待炸到微黄时就可以了、

6、把炸好的鱼干装盘待用、

7、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末、

8、倒入炸好的鱼干、

9、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、

10、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以了、

八抓鱼干和毛芋头可以一块烧吗

原料：·八爪鱼300克 ·嫩生姜150克 ·干辣椒5个 ·料酒 ·盐 ·糖 ·味精

作法：

象嫩姜炒八爪鱼丝，任八爪鱼爪子生得再多，不知不觉中，嫩姜还是抢走了它的风头。

1、冰冻八爪鱼解冻，用清水、料酒冲干净。

2、八爪鱼、嫩生姜、干辣椒统统切成丝待用。（嫩生姜丝要切得略粗些，下锅后会缩水）

3、热锅倒油加温至七成热，下八爪鱼丝油爆。

4、看见八爪鱼缩小，大概半熟时，下嫩生姜、干辣椒拌炒。（烧八爪鱼时间不能长，要避免鱼肉变老）

5、倒料酒、加糖、盐调味。（嫩生姜要起锅前放，否则姜香会跑掉）

6、在锅中把各调料拌匀，让菜入味。

7、放味精装起。

营养成份：生姜还具有解毒杀菌的作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

糖醋八爪鱼

材料---小八爪鱼250G/糖50G/醋30G。

做法---小八爪鱼用水洗干净，再用开水将鱼汤除腥味。备用。捞出小八爪鱼沥干，锅里加糖和醋做成汁。加入小八爪鱼抄至汁水收干入味既可。

.章鱼粥

原料:章鱼70g?糯米1杯?大枣50g?水8杯?盐

制作方法:

(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。

(2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。

(3)最初用强火熬?开锅时将火调弱再熬30分左右?并以盐调味。

(4)盛在碗里时?不盛章鱼和大枣?只盛粥并洒上白糖。

八爪鱼炖肉

材料:优质干八带（章鱼、八爪鱼）

规格:250克

食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;

2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,

3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯

红烧八爪鱼

材料：章鱼1000克,猪里脊肉500克,

调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

做法：1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；

2. 猪里脊肉切5 片薄片；

3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；

4.锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

八爪鱼粉葛汤的制作材料：

主料：章鱼50克,葛根500克,猪腿肉400克

辅料：蜜枣30克

调料：盐3克

教您八爪鱼粉葛汤怎么做，如何做八爪鱼粉葛汤才好吃

1. 粉葛去皮洗净，切件；

2. 蜜枣洗净；

3. 八爪鱼用清水浸30分钟，洗净；

4. 猪腿肉放入滚水中，高火3分钟，取起洗净；

5. 把适量清水高火6分钟至滚；

6. 放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣，中火30分钟，下盐调味即可

.炸八爪鱼

1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。

.咸白菜炖八爪鱼

原料：农家腌制的咸白菜适量，新鲜八爪鱼适量。

调料：根据个人口味.加红辣椒等。

做法：跟炖肉差不多。

特点：咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱做，爱吃。

.海鲜一品八爪鱼煲

材料：虾仁，鲜八爪鱼，扇贝（或者你自己喜欢的海鲜都行，要新鲜的），青菜，豆腐

做法：

1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒，捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐，生粉，酒腌5分钟

2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底，加上一大块豆腐一起待用。

3、热锅下油，加入姜片，葱段，虾仁，八爪鱼，扇贝炒香，加入适量生粉，蚝油，糖，水一起煮滚。

4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内，盖上盖煲几分钟就行了。

小尤鱼干的做法

川菜--干煸鱿鱼丝

【原料】干犹鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

【制作过程】

1、干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。

2、绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。

3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。

4、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

玻璃鱿鱼

原料:

干鱿鱼一张。菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。

制法:

犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。

砂锅鱿鱼

原料:

干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

制作过程

1、盆内放清水，生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；

2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；

3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；

4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；

5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

此菜特点:色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用

肉炖小鱿鱼

做法：

1）五花肉切块（不过，也可以不用五花肉，用带点肥肉的猪肉也行，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。

2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。

姜汁鱿鱼

原料：

新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等

做法：

1.鱿鱼处理干净，拭干水份；

2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；

3.将所有配料混和调匀成调味汁；

4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；

5.淋或者沾调味汁食用。

芫爆鱿鱼卷

原料：

水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤

风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓

制作过程：

1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.

2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.

4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.

宫保鱿鱼

材料：

水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉.

作法：

1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。

2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。

3.起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。

酸菜鱿鱼

原料：

碱水发鱿鱼片（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜(酸菜)，鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤。

制法：

碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。

沙毛鱼做法

工具/原料

小毛鱼干、茄子干、糍粑、辣子、葱、青蒜叶.

步骤/方法

小毛鱼干，清水冲洗干净沥水。

茄子干，头天用清水泡上，炒之前再清洗几遍然后沥水。

青蒜叶切成末。

炒锅倒油，比平时炒菜的油要稍多一些，因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎一下。

随后放入葱姜碎和糍粑辣子，翻炒出香味。

把鱼干扒拉到一边，下茄子干继续翻炒，油不够的话，可以再加点。

再将茄子干与鱼干混合炒均，加盐，些许鸡精，如果太干的话，可以稍稍加点水。

好了,再把青蒜碎倒入翻匀就OK啦~

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