万丰美食菜谱大全食材
主料
鲜猪肉
50克
茄子
200克
粉丝
100克
辅料
酱油
1勺
蚝油
2茶匙
糖
1茶匙
盐
1茶匙
味精
少许
葱
10克
姜
5克
蒜
10克
红辣椒丝
2克
油
适量
步骤
1.准备原材料茄子去蒂洗净切成小段粉丝开水煮至八成熟鲜猪肉切成小丁用一品鲜酱油、蚝油、葱、姜煨制20分钟入味
2.锅中倒入适量油加热至7成热放入茄子炸至变色即可
3.炸好的茄子放入容器中沥干油份备用
4.锅中倒入适量底油加热放入肉丁翻炒均匀
5.放入一品鲜酱油、蚝油、糖大火快速翻炒均匀
6.放入茄子翻炒片刻
7.放入粉丝然后放入清水开始炖起来
8.汤汁收至不多时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
9.做好的肉末茄子粉丝煲盛入容器中撒上蒜粒、红辣椒丁和葱粒更加有食欲
10.粉丝炖至入味口感超级完美
如何做肉末粉丝茄子煲怎么做好吃
肉末粉丝茄子煲
用料
茄子2根
粉丝40克
肉末50克
蒜末，姜末，葱花各一勺
料酒一小勺
生抽2大勺
老抽1．5小勺
糖1小勺
豆瓣酱或老干妈1大勺
清水60毫升
肉末茄子粉丝煲的做法
茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
粉丝提前用凉水泡软。
起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。
盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。
开盖，撒葱花！上桌！
肉末粉丝茄子煲怎么做好吃
食材明细
紫皮茄子适量
猪肉末适量
龙口粉丝适量
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粉适量
干红辣椒适量
香菜适量
咸鲜口味
煲工艺
廿分钟耗时
普通难度
【东北】肉末粉丝茄子煲的做法步骤
1
细粉丝事先冷水浸泡。
2
准备一些猪肉末，略带点肥肉为好。
3
茄子切小块。
4
炒锅烧热加入多一些的植物油，油温烧至8成热左右将茄子下入炸制水分蒸发一些，表面微微发焦。
5
我是分三次炸完所有茄子，炸好后控油备用。
6
盛出一些油留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入姜蒜、花椒粉煸炒出香味。
7
下入生抽、老抽煸炒上色后，下入干红辣椒和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8
下入茄子煸炒几下，这时候看锅里真的很多油。
9
加入半碗水大火开锅后煮一分钟。
10
将所有材料倒入砂锅中，加入浸泡过的粉丝。
11
大火再煮5分钟左右，看看粉丝熟透后汤汁也变少就可以关火了。
12
最后撒入小葱和香菜即可。
小窍门
1、茄子要油炸过更香，如果不想油炸也可以慢慢煸炒。
2、由于加入了粉丝吸收了茄子吐出的一些油，成品不是很油腻，蛮鲜香的。
3、最后砂锅煮的时候注意查看，避免糊锅。
4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不再另外加盐。
肉末茄子粉丝煲的做法步骤图，怎么做好吃
主料：长茄子3根、肉沫100g、粉丝80g；
辅料：独蒜3个、老姜1/3个、料酒适量、生抽适量、豆花蘸水适量、水适量、葱花适量
肉沫粉丝茄子煲
1
准备主材料，图中的材料我都只用了一部分。
2
首先把80g粉丝用热水泡软，其实喜欢粉丝的人可以再多加一点粉丝，我老公就嫌粉丝少了，嘿嘿。
3
茄子洗净，切掉一头一尾，再切为滚刀。（切得时候觉得挺多的，所以我只切了两个，事实证明，两个不够吃，应该三个全切了。）
4
切好的茄子撒上一些盐，稍微腌一腌，大概几分钟，然后将水挤掉。
5
姜蒜都切成末。要分别切哦。
6
切好的姜蒜，蒜略多于姜。
7
锅里放入适量的油，我家用的菜籽油，一定要多烧一会儿油，不然会有生油味儿。
8
油锅开始冒青烟，放入一半的姜蒜末，炒香。
9
然后放入肉沫翻炒。（我随肉沫放下去的时候还放了几颗花椒，不会吃麻味的就不要放了，所以我在材料中没有写花椒。）然后放一点料酒。
10
翻炒到肉沫颜色变得略白的时候，先将肉沫盛起来。
11
再加入一点油，烧热。
12
放入剩下的姜蒜末翻炒香。
13
放入茄子，翻炒，稍微变软的时候，加入适量的生抽。
14
放入肉末，一同翻炒。加一点点盐。
15
放入一勺豆花蘸水料，继续翻炒。
16
放入粉丝，翻炒两下，加入适量的水。
17
把所有材料盛入砂锅，最小火煲个3~5分钟就可以了。
18
上桌前撒上一些葱花，盖上盖子闷几十秒。
19
香喷喷的肉末粉丝茄子煲就做好了，好像啊！
20
真的是超级下饭啊！
茄子肉末粉丝煲怎么做
用料 :茄子3根粉丝40克、肉末50克 蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺 生抽2大勺、老抽1小勺 糖1小勺、老干妈1大勺 清水60毫升
做法:
茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
粉丝提前用凉水泡软。
. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
下粉丝肉末，老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。
盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。
开盖，撒葱花。
茄子粉丝的做法，香辣肉末茄子粉丝怎么做好
主料
肉末100克 茄子2根
红薯粉丝80克
辅料
油1勺 盐1勺
料酒1勺 生抽1勺
老抽1勺 葱姜蒜适量
香辣酱1勺
用料小秘诀
起锅前加入家乐热炒鲜露
快炒后，阵阵鲜香，扑鼻而来
香辣肉末茄子粉丝的做法步骤
1.肉末用料酒、生抽腌一会，姜蒜切末
2.粉丝用开水泡发好，再用凉水冲洗滤干水分
3.茄子去皮切块，用盐腌出水后洗净挤干水分
4.起油锅煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒变色后盛出
5.放入茄子煸炒发软
6.放生抽、老抽煸炒上色
7.倒入粉丝、肉末
8.放点香辣酱、盐翻炒均匀
9.最后撒上葱花即可
10.美味下饭
小贴士
茄子先用盐腌一会再挤干，这样可以少吸收油量，辣酱量根据自己喜欢
肉末粉丝烤茄子怎么做
葱蒜切成末，粉丝提前泡软
热锅下油，炒香蒜末，放入肉末炒制变色，加料酒、生抽、少许蚝油调味
加入泡软的粉丝，炒一会就好啦
茄子洗净，对半切开，切花刀可以入味
刷点油，铺上炒好的肉末粉丝，在预热好的烤箱里面，200度 30分钟左右 ，最后撒点葱花
肉末茄子粉丝煲做法大全 肉末茄子粉丝煲怎么做
用料 :
茄子3根 粉丝40克
肉末50克 蒜末，姜末，葱花各一勺
料酒一小勺 生抽2大勺
老抽1小勺 糖1小勺
老干妈1大勺 清水60毫升
做法 :
1. 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
2. 粉丝提前用凉水泡软。
3. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
4. 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
5. 下粉丝肉末，老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。
6. 盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。
7. 开盖，撒葱花!上桌!
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