肉蛋卷卷的做法大全怎样做肉蛋卷做法大全

鲜肉蛋卷

材料

猪后退肉500克韭菜或葱50克、鸡蛋4个、姜与蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、鸡精与盐适量

做法

1、肉洗净剁成肉馅，或用料理机搅成肉馅备用；

2、葱或韭菜、冼净切成末，放入肉馅内，放入麻油与生抽、盐、鸡精充分搅拌匀均备用；（韭菜与葱不喜欢可以不放）

3、将4只鸡蛋在碗中打散，平底锅烧热用一块姜抹上几圈，最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用。（可做2张蛋皮，另外姜抹锅底是为了防粘，假如你的锅不是不沾锅，请将锅洗尽姜抹多几遍后放入少许油）

4、将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，铺上一层保护膜用韩面杖擀成约1-2厘米厚。

5、从蛋饼的两端向中心卷起，至中间会合。

6、将卷好的蛋卷包上耐高温保护膜摆入盘中，放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，小火再蒸15分钟就可关火；

7、从锅中取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可。

提示：肉馅选肥瘦七三分的口感较好，放入调料后搅肉馅时要朝一个方向搅打，如果肉馅很干也可以加一点点水来调和。卷蛋卷时稍用力卷起，不需要卷得太紧，卷到中间稍稍按紧一点。

猪肉蛋卷的制作方法

猪肉蛋卷的制作方法：

材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。

制作方法：

1、首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。Plus:火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了。

2、将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus:肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌。

3、摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。

4、将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。

5、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。

猪肉蛋卷使用多种食材制成。口感外脆里嫩，颜色金黄，色香味俱佳。

香菇肉蛋卷的家常做法大全怎么做好

食材明细

猪肉200克

鸡蛋6个

香菇8个

番茄1个

胡萝卜1段

姜葱末适量

料酒2勺

淀粉适量

盐2勺

番茄酱2勺

生抽2勺

蚝油1勺

咸甜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

香菇猪肉鸡蛋卷的做法步骤

准备一个番茄。番茄可有可无，可以增加鲜味儿。把番茄打上十字，放入开水中泡30-60秒，就能剥开皮了。一半切块儿备用，一半切小丁。

鸡蛋不用加水，放入足量的淀粉，大约是6个鸡蛋两勺淀粉。

把一段胡萝卜切丁，把香菇洗干净泡泡水后切丁，把两条葱洗净后切丁，把猪肉剁成肉糜。如图，顺时针依次是胡萝卜丁，猪肉糜，香菇丁，番茄丁，葱末。加入三勺淀粉，两勺盐，两勺生抽，一个鸡蛋，两勺料酒一勺蚝油，后大力搅拌！

热锅冷油，放入小块的番茄块儿，倒入两勺番茄酱，加入小半碗水，煮到番茄快融化。

把番茄渣放入馅儿里，把番茄汁倒入鸡蛋液里，搅拌。

热锅冷油，倒入鸡蛋液，摇动锅使其不粘锅，把泡泡戳破，用蛋液抹上补齐。

当蛋液即将煎干，关火，蛋皮就完成了！

重复第四个步骤，制作蛋皮。摆好，晾一晾。

把肉馅儿均匀铺上。从下往上卷起。

因为我的鸡蛋液比较多，所以总共做了4条蛋卷。把暂时不吃的放入冰箱。

试蒸一条蛋卷。用冷水起蒸，需要20分钟。

蒸好后，等它变凉，遂切成小段小段。摆盘！

猪肉鸡蛋卷的制作方法

主料：猪肉馅100克，鸡蛋3个

辅料：盐5克，葱姜汁5毫升，料酒10毫升，香油10毫升，植物油20毫升

步骤：

1.肉馅加盐、葱姜汁、料酒、香油、鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀上劲

2.鸡蛋打散备用

3.锅内放油，将蛋液倒入锅中，轻轻晃动，摊成蛋皮，盛盘

4.将肉馅均匀平铺在蛋皮上

5.由两端相向对卷入锅蒸制8分钟

6.晾凉后切片即成

蛋卷包肉的做法步骤图，蛋卷包肉怎么做好吃

用料：

食材:鸡蛋 7个

粉芡适量

葱姜适量

十三香适量

花椒粉适量

白糖适量

盐适量

料酒适量

蛋卷包肉的做法：

取5个鸡蛋打，打，加入适量的粉芡打均匀不要有疙瘩，加入适量的盐。我电饼铛摊的鸡蛋饼。
葱姜，切丝剁碎
肉馅我用的是牛肉，量约是是2斤，料酒，葱姜放入肉馅中，加点香油，片刻后加入十三香，和花椒粉，一个方向搅拌肉馅。
超市买的
自己做的花椒粉
买来的花椒，在干锅里（就是炒锅不放一滴油），炒后用料理机打的稀碎。
取一张蛋皮平铺在案板上
取馅料放在蛋皮上
卷，卷，卷
诺，卷好后我线缠了下，有点小担心TA会😂
取蛋皮，取馅料抹平在蛋皮上
两边，折，一边开始卷
成功
码在锅里，蒸20分钟。
友情提示:如果肉馅弄的厚那就根据具体情况定，能多蒸几分钟避免生了。

小贴士

蒸好后，切好码在里，可以根据个人口味加汁料。比如酱油汁，醋汁。

以上的适量，主要就是依个人口味而定的，口重多放，口轻少放。请朋友，适量😉

蛋卷包肉怎么做法

猪腱子肉120g

油适量盐适量鸡蛋两个黑木耳适量内酯豆腐少量香葱适量

步骤

1 猪腱子肉洗净

2 切成肉末

3 提前泡发好的木耳切末，香葱切末

4 盘中加入适量的内酯豆腐和盐搅拌均匀

5 鸡蛋加入少许盐打成蛋液

6 锅中抹一层油

7 倒入锅中煎蛋皮，煎了两个蛋皮

8 煎好的蛋皮铺上一层调好的肉馅

9 卷成卷状

10 上锅蒸熟

11 出锅后切小块装盘（也可以再勾芡汤汁浇在上面的）

蛋皮肉卷的做法步骤图，蛋皮肉卷怎么做好吃

做法

1.将猪肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散，加2克精盐， 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。

2.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用。

3.将猪肉泥放在盆中，加清水100克，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉，用力往一个方向搅打，上劲后即好。

4.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用。

5.将肉卷放入展中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油，食用时改刀切片，摆入盘中即成

山西卷间（土豆蛋卷肉）怎么做

用料

鸡蛋

油

五花肉馅

土豆

生抽

胡椒粉

料酒

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步骤 1

平底锅刷油，鸡蛋打散，摊几个蛋饼。

步骤 2

土豆蒸熟碾碎，五花肉馅加入所有调料，然后混合在一起

步骤 3

开始包，喜欢小块的就用一张蛋皮卷肉，喜欢大块可以两张包。（也可以像寿司一样卷起来看自己喜欢）

步骤 4

包好上锅蒸20分钟。凉了包裹保鲜膜，包紧实，放入冰箱，压实

步骤 5

我是竖着放隔层上面塞了东西让它们压实。放4小时以上。

步骤 6

切片即可食用。

小贴士

喜欢土豆口感就别弄太碎，有颗粒状。如果喜欢细腻建议放保鲜袋用擀面棍敲碎。

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