万丰美食菜谱大全炸扇贝丁的做法：
主料：扇贝15g、白萝卜1个
调料：黄酒5ml
1、在碗中用黄酒泡扇贝。如下图所示：
2、把白萝卜切丁后，放入盆内泡泡水，捞出备用。如下图所示：
3、在热锅中爆香葱花，然后加人萝卜丁翻炸。如下图所示：
4、往锅中放入生抽和老抽及蚝油。如下图所示：
5.往锅中放入扇贝丁，准备让其在锅中炸。如下图所示：
6、细火，盖上盖让扇贝丁在锅中炸15分钟。如下图所示：
7.扇贝丁炸好后的效果。如下图所示：
扇贝肉的家常做法 不要带扇贝壳的哦
扇贝的-营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，（痛风、高血压者则应控制食量）抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的-
鲜丽腰果炒扇贝肉
主材：，大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和盐腌少许
做法:
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。
蒜烤扇贝肉
材料:
黄油饼干，20块，现磨黑胡椒，适量，蒜粉，3克，海产扇贝肉，455克，黄油，115克，白葡萄酒，60毫升，柠檬，半个，欧芹，4克
做法:
1.预热烤箱至175度。在一个8X8寸的烤盘上抹上一层油。
2.黄油饼干压碎，然后把饼干碎、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗里。扇贝肉洗净、沥干之后，放在装着黑胡椒蒜粉的小碗里里压一下，让扇贝肉均匀地沾上粉末。然后把沾有饼干碎、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在抹了油的烤盘上。
3.柠檬榨汁；融化黄油。用另外一个碗装着柠檬汁、黄油和白葡萄酒，混合好后撒在扇贝肉上。
4.在预热好的烤箱里烤至扇贝肉变成金黄色，约15分钟左右。然后用切碎的欧芹撒在上面作装饰即成
煎扇贝
这道菜如此简单，能这么可口，真令人印象深刻。注意：蒜要在刀刃上刮碎而不是切碎；迷迭香的枝要保留完整，这样一来吃之前才很容易拿掉它。
材料:
黄油60克，蒜2头，刮碎，新鲜迷迭香2枝，扇贝肉450克
做法:
1.用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟（或喜欢几分熟就煎几分熟）。将蒜和迷迭香从锅里挑出来，就可以上桌了
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
扇贝6个，粉丝1束，蒜蓉适量，葱花适量，鸡粉适量，盐适量
做法:
1.用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将刀伸进贝壳，将贝壳稍微打开，然后将刀贴着贝壳的底部，将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来，再将贝壳一开为二。
2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。
3.用刀将贝肉的内脏去除，然后用盐水将贝肉浸泡3分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
4.将贝肉捞出，放入装入适量生粉的碗中，用手轻轻搓洗贝肉，使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。
5.用清水将贝肉洗干净。
6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。
7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。
8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油，烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。
9.往碗中加入适量盐和鸡粉。
10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟，粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。
11.将粉丝铺贝壳中，然后将贝肉放在粉丝上，再在上面抹上蒜蓉。
12.将扇贝整齐地摆在碟中，隔水蒸3分钟。
13.锅里放少量油，烧热后加入葱花。
14.将熟油和葱花淋在扇贝上
烤海鲜用什么烤箱好
主料
生蚝10只 扇贝8只
淡菜1斤 豆腐鱼3条
鲜虾半斤 蒜适量
小辣椒适量 葱适量
香菜适量 椒盐粉适量
孜然粉适量 油适量
「烤箱版」烤海鲜的做法步骤
「烤箱版」烤海鲜的做法图解11. 把生蚝扇贝淡菜用盐水浸泡，可以吐出杂质也能洗得很干净。
「烤箱版」烤海鲜的做法图解22. 再开始处理食材，虾子用刀对着腹部从头部尾端切至虾尾，挑出虾线，清洗干净备用。粉丝用开水浸泡，这个步骤忘记拍了......你们脑补一下
「烤箱版」烤海鲜的做法图解33. 然後切蒜蓉，辣椒，葱备用，蒜要多切一点！我是为了先烤一些先吃，所以先切了一些先用，後面其实还切了2次这个量，辣椒不用太多，这种小辣椒很辣。准备这些的时候烤箱可以开预热了，开200度。
「烤箱版」烤海鲜的做法图解44. 清洗好的扇贝用刀把肉跟壳分离，下面垫粉丝，这样烤的过程会吸满海鲜的鲜甜，超美味。然後把切好的蒜蓉葱辣椒以个人口味放在上面，可以去腥提味喔。入烤箱前淋些许油和撒椒盐粉！然後放入烤箱烤20分钟～如果提前把蒜炒一遍的话15分钟就够了，我偷懒少了这一步，所以➕多5分钟
「烤箱版」烤海鲜的做法图解55. 出炉後就可以趁热吃啦！接著烤生蠔和淡菜⋯⋯
「烤箱版」烤海鲜的做法图解66. 把浸泡了盐水的生蠔和淡菜再用清水冲一边摆在烤盤里
「烤箱版」烤海鲜的做法图解77. 一样把蒜蓉葱花和辣椒放上去，不太能吃辣的也可以不要下辣椒拉，因为椒盐粉也有些许辣味喔。
「烤箱版」烤海鲜的做法图解88. 入烤箱前淋油，撒椒盐粉，一样200度烤箱烤20分钟
「烤箱版」烤海鲜的做法图解99. 出炉的淡菜来一张
炸东西的面糊怎么做
面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒，湿糊适合经过油炸后直接食用不进一步调味的菜肴，比如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。
香炸扇贝怎么做
扇贝
蛋白
面包糠
料酒
盐
番茄酱
葱
姜
香炸扇贝的做法
扇贝去壳取肉，洗干净后用料酒、蛋白和少量的盐、葱和姜将扇贝腌制20分钟左右，腌制后的扇贝会出水，一定要把水分沥干
用少量的淀粉将扇贝抓匀，将扇贝裹上一层面包糠.
: )
准备一个小锅放入油，将扇贝一个一个依次放入油锅里炸，看到扇贝由锅子的底部浮上来是就把它捞出来
然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了.
小贴士
吃的时候可以根据自己的喜好蘸番茄酱或者椒盐。
油炸的时候油温一定要控制好，油温过高会外焦里不熟；还有就是一定要注意安全，要把扇贝的水沥干，外层要用面包糠裹好.
: )
烤扇贝的汁怎么调？
烤扇贝的汁怎么调：
蒜跺成蓉，放入多点油，少量盐，椒盐，糖，五香粉，搅拌均匀放入小锅，开小火煮半分钟，熟度自己掌握，不要太熟。做过一次下次自己调整味道。
海鲜怎么做，怎么吃。
第一各种贝类，1，花蛤（又叫花粯子），芒果贝是现在比较流行的，这两种呗葱姜炒或者，干辣椒炒，一定要用旺火爆炒，不用加太多盐，本身就有鲜味，2，海蛎子（又叫蚝，生蚝），特别新鲜的可以生吃，沾酱油+辣根（就是日本芥末），也可以蒜茸+粉丝上锅蒸,菜名叫蒜茸生蚝，还有裹面炸，就像软炸里脊那样，菜名炸蛎蝗3，扇贝，同样蒜茸的做法也可以做扇贝，4，赤贝，就是特大的毛蚶，只能生吃，酱油+辣根，5，海螺，白灼，一定要冷水下锅，开锅后转小火，2-3分钟最佳，葱油海螺片，你可以上网查查做法6，蛏子，葱姜炒，辣炒
第二螃蟹，分海蟹与河蟹，海蟹大部分是清蒸，也可蛋黄焗，用鸭蛋黄，腌渍，过油，再炒，还可葱姜炒。品种有，花盖，梭子蟹，皇帝蟹，太子蟹，血蟹，面包蟹，珍宝蟹，朝鲜毛蟹，河蟹同样可以清蒸，但做香辣蟹是最佳原料，河蟹寒气大，姜要足，味道有泥腥味，烹制需要加酒，河蟹一般有，大闸蟹，膏蟹，肉蟹，
第三龙虾，分小龙虾，澳洲龙虾，和波士顿龙虾，小龙虾不用说了，麻辣做法，澳龙清蒸最佳，波龙，起司焗，过油椒盐，皮与腿可用来煲汤，边角肉可煲粥
第四各种软体，鱿鱼和墨鱼，海肠，海蜇，海胆，鱿鱼和墨鱼都可以酱爆，鱿鱼的烹饪不好掌握，做不好会老，墨鱼营养高，烹饪好掌握，但价格高，2种都可改斜十字花刀，熟后自动卷成花，用青辣椒炒也可，海肠用韭菜炒，注意火候，爆炒，断生即可，新鲜海蜇凉拌，要用白醋，蒜茸，糖，盐，麻酱，辣椒油，香菜拌之，海蜇皮，可搭配白菜心或黄瓜丝凉拌，海蜇头，用老醋，糖，凉拌海胆生吃最棒，
先说这些吧，我想鱼你既然有烹饪基础，自己会做吧，无非也就是清蒸，家常焖，生鱼片等等。
烤扇贝的汁怎么调 烤扇贝怎么做好吃
烤扇贝的汁怎么调
蒜跺成蓉，放入多点油，少量盐，椒盐，糖，五香粉，搅拌均匀放入小锅，开小火煮半分钟，熟度自己掌握，不要太熟。做过一次下次自己调整味道。
蒜香烤扇贝
材料
鲜扇贝6个，大蒜10瓣，洋葱半个，姜一块，大葱半根，蒸鱼豉油2汤勺，耗油2汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，橄榄油少许，鱼露2汤勺
做法
1、新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西，记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。(这部分可以叫鱼档工作人员完成)然后回家洗净扇贝，多洗几遍刷洗干净。
2、大蒜去皮切末，洋葱切末、姜切末、大葱切末备用。
3、将调料：蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用。
4、热过中倒入橄榄油，待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香，然后在放入洋葱翻炒。
5、炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅。
6、把做好的汁到入洗好的扇贝中，烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。(如果没有烤箱，上锅蒸也可)
7、出锅后装盘淋上香葱即可。
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 椒盐扇贝做法 如何炸扇贝丁